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–+ portions
sole meunière traditionnelle

Sole Meunière Traditionnelle : Une Recette Classique Française

Auteur : Édith
210kcal
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Prep 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Total 15 minutes
Au cœur de cette recette se trouve la sole, un poisson délicat qui, lorsqu'il est parfaitement préparé, fond en bouche.
Le beurre, élément central, se transforme en un nectar doré et parfumé, enveloppant le poisson d'une couche savoureuse et légèrement croustillante.
Un zeste de citron ajoute cette touche d'acidité nécessaire, équilibrant les saveurs avec brio.
Simplicité et élégance sont les maîtres mots ici, car la sole meunière ne nécessite que quelques ingrédients de qualité.
Finalement, ce qui rend la sole meunière si spéciale, c'est sa simplicité.
Ce plat n'a pas besoin de fioritures pour briller.
Il repose sur la fraîcheur des ingrédients et sur un savoir-faire culinaire qui transforme ces composantes simples en un mets exquis.
Portions : 2 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 14€
Mot clé : sole meunière traditionnelle

Les ingrédients qui font la différence

  • 2 Soles
  • 2 grosses cuillères à soupe de Farine
  • 75 gr de Beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de Persil Plat haché finement
  • 2 rondelles de Citron

La recette, pas à pas et sans stress

Préparation de la Sole :
  1. Nettoyez et séchez soigneusement les soles. Cela garantira une cuisson uniforme et évitera que le poisson ne colle à la poêle.
  2. Enrobez légèrement les soles de farine. Secouez l'excédent pour ne garder qu'une fine couche, ce qui contribuera à former une croûte dorée sans alourdir le poisson.
  3. Faites chauffer 25g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez les soles.Faites cuire chaque côté pendant environ 2-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Manipulez les soles avec précaution pour éviter qu'elles ne se brisent.
Préparation de la Sauce Meunière :
  1. Dans une autre poêle, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Laissez-le brunir légèrement pour obtenir un beurre noisette aux arômes de noix.Retirez du feu et incorporez immédiatement le jus de citron pour stopper la cuisson du beurre.
Présentation :
  1. Disposez les soles sur des assiettes chaudes. Nappez-les de sauce meunière et garnissez de persil haché et de rondelles de citron.Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur et la saveur délicate du poisson.

Le Secret du Succès

Conseil : Demandez au poissonnier de nettoyer et de peler la sole.  Ce n’est pas facile à faire si vous n'avez pas le coupe de main d'un professionnel.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories210kcalProtéines19gLipides11gCholéstérol68mgGlucides3.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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