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bol de soupe citrouille pomme de terre au fromage de chèvre servi chaud, décoré d’herbes et de fromage émiettéjpg

Soupe citrouille pomme de terre oignon, l’onctuosité d’automne

Auteur : Édith
73kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 55 minutes
Imagine… une soirée fraîche, une douce lumière dorée dans ta cuisine, et cette odeur envoûtante de citrouille fondante mêlée au fromage de chèvre crémeux. Rien qu’à la première cuillère, tu sens la chaleur de l’automne t’envelopper.
Ce velouté de citrouille au fromage de chèvre n’est pas une simple soupe : c’est une caresse pour les papilles, une recette qui réconforte et régale à la fois.
Et ce n’est pas tout… Sur Édith et sa Cuisine, tu vas plonger dans un univers où les plats de saison deviennent magiques.
Découvre aussi mes autres recettes d’automne : gratin de courges, soupe de potimarron, ou encore curry de butternut — tout pour te régaler simplement, avec authenticité et gourmandise.
Reste un peu, explore, goûte, savoure… et laisse-toi inspirer par la cuisine maison qui réchauffe le cœur autant que l’assiette.
Portions : 4 bols
Type de plat : soupe, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 6€
Mot clé : Soupe citrouille pomme de terre oignon

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grande casserole ou cocotte pour la cuisson
  • 1 mixeur plongeant ou blender pour lisser le velouté
  • 1 planche à découper
  • 1 Couteau de chef bien aiguisé
  • 1  louche pour servir
  • 1 spatule ou cuillère en bois pour mélanger
  • 1 balance de cuisine pour peser les ingrédients
  • 1 bol pour préparer les morceaux de citrouille

Les ingrédients qui font la différence

  • 800 gr de citrouille (ou potiron, pelé et épépiné)
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 100 gr de fromage de chèvre frais  (type Chavroux ou Sainte-Maure)
  • 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de Sel et poivre du moulin
  • (Optionnel) 1 filet de crème végétale pour plus d'onctuosité

La recette, pas à pas et sans stress

Prépare les légumes :
  1. Épluche la citrouille et les pommes de terre, puis coupe-les en cubes. Émince l'oignon et hache l'ail finement.
    découpe de citrouille en cubes pour la préparation du velouté automnal
Fais revenir les aromates :
  1. Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'oignon et l'ail, puis laisse-les dorer 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    oignons et ail dorant dans une cocotte pour la base du velouté de citrouille
Fais cuire les légumes :
  1. Ajoute les cubes de citrouille et de pommes de terre, mélange bien, puis verse le bouillon chaud.
  2. Couvre et laisse mijoter 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
    cuisson des légumes dans le bouillon pour le velouté de citrouille au chèvre
Mix la soupe :
  1. Quand les légumes sont cuits, mixe la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
    mixage du velouté de citrouille pour obtenir une texture lisse et crémeuse
  2. Ajoute le fromage de chèvre et mixe à nouveau pour qu'il fonde parfaitement.
Assaisonne et sers :
  1. Rectifie le sel, poivre généreusement et ajoute la muscade.
  2. Verse dans des bols et ajoute quelques miettes de fromage ou un filet d'huile de noix pour la touche finale.
    bol de soupe citrouille pomme de terre au fromage de chèvre servi chaud, décoré d’herbes et de fromage émiettéjpg

Le Secret du Succès

*AJR = Apports Journaliers Recommandés pour un adulte moyen (2 000 kcal/jour).
Ce velouté est naturellement riche en bêta-carotène, potassium et calcium. Il combine la légèreté des légumes à la douceur du fromage de chèvre, pour une soupe équilibrée, nourrissante et réconfortante — parfaite en repas du soir ou en entrée automnale.

Astuces de Cuisine

  • Tu veux plus de caractère ? Choisis un fromage de chèvre affiné.
  • Tu préfères la douceur ? Remplace la moitié du fromage par du yaourt grec.
  • Peu de temps devant toi ? Utilise de la citrouille surgelée.
  • Envie d'une texture encore plus douce ? Ajoute une petite pomme dans la cuisson, c'est magique !

Variantes savoureuses

  • Velouté de citrouille & châtaignes : ajoute 100 gr de châtaignes cuites pour une saveur boisée et légèrement sucrée.
  • Velouté au lait de coco : remplace le fromage de chèvre par 10 cl de lait de coco pour une version vegan et exotique.
  • Velouté épicé : parfume ton velouté avec du curry, du cumin et une touche de gingembre frais.
  • Velouté gratiné : verse ton velouté dans des ramequins, parsème de fromage et passe au four quelques minutes pour un effet gratiné irrésistible.

Accords boissons

  • Vin blanc sec : un Côtes-du-Rhône blanc ou un Sancerre, parfaits avec le chèvre.
  • Vin rouge léger : un Beaujolais ou un Pinot Noir.
  • Sans alcool : une citronnade tiède au miel ou un jus de pomme chaud aux épices.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories73kcalProtéines2.7gLipides3.6gSodium220mgPotassium290mgFibre1.3gSucre2.4gVitamine A540IUVitamine B60.07mgVitamine C12mgCalcium46mgFer0.5mgGlucides6.7g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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