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Tzatziki grec maison servi avec pain pita et crudités, sauce méditerranéenne rafraîchissante

Tzatziki grec maison : recette traditionnelle facile et rapide

Auteur : Édith
80kcal
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Prep 10 minutes
repos 20 minutes
Total 30 minutes
Il suffit d’une cuillère de tzatziki grec pour raviver le souvenir d’un été en Grèce : le chant des cigales, une table en bois sous les oliviers, et cette fraîcheur intense qui fond sur la langue… Le tzatziki grec, c’est plus qu’un simple mezzé. C’est une tradition, une transmission, une explosion de fraîcheur et d’arômes simples mais puissants.
Préparé à base de yaourt grec épais, de concombre râpé, d’ail et d’herbes fraîches, ce tzatziki maison est le roi incontesté des apéros méditerranéens. Sans cuisson, prêt en quelques minutes, il apporte une touche de convivialité à toutes les tablées estivales.
Dans cette recette authentique et facile, je te livre ma technique infaillible pour obtenir un tzatziki crémeux, équilibré, et surtout, parfaitement égoutté. Une version fidèle à la cuisine grecque traditionnelle, mais avec cette petite touche personnelle héritée de mes souvenirs de tavernes au bord de la mer Égée…
Portions : 4 portions
Type de plat : Accompagnement-garniture, sans gluten, végétarien
Type de Cuisine : Grèce
Coût de la recette : 4€
Mot clé : Tzatziki grec maison

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 râpe fine
  • 1 saladier
  • 1 Torchon propre ou passoire fine
  • 1 couteau
  • 1 Presse-ail (ou fourchette)
  • 1 cuillère en bois

Les ingrédients qui font la différence

  • 250 gr de yaourt grec épais
  • 1 gros concombre
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1  filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

La recette, pas à pas et sans stress

Préparer le concombre :
  1. Râpe finement le concombre sans l’éplucher (pour garder sa fraîcheur). Sale-le légèrement et laisse-le dégorger 20 minutes dans une passoire.
    Concombre râpé et dégorgé au sel pour recette de tzatziki maison
  2. Ensuite, presse-le dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Astuce : plus ton concombre est sec, plus ton tzatziki sera onctueux et savoureux.
Mélanger la base crémeuse :
  1. Dans un saladier, mélange le yaourt grec avec la gousse d’ail finement écrasée.
    Mélange de yaourt grec, ail, citron et herbes pour tzatziki grec
  2. Ajoute les herbes ciselées (menthe et aneth), le jus de citron et un filet d’huile d’olive.Sale, poivre, goûte… et ajuste selon ton palais.
 Incorporer le concombre :
  1. Ajoute le concombre bien égoutté à la préparation.Mélange doucement jusqu’à obtenir une crème homogène.
    Concombre égoutté ajouté au yaourt grec pour tzatziki maison
Conseils du chef :
  1. Pour une version plus douce : remplace l’ail cru par un soupçon d’ail rôti.
  2. Tu peux aussi ajouter un peu de zeste de citron pour un twist acidulé.
  3. Laisse reposer au frais au moins 1 heure avant dégustation : les saveurs seront sublimées.
    Tzatziki grec maison servi avec pain pita et crudités, sauce méditerranéenne rafraîchissante

Le Secret du Succès

*AJR moyens pour un adulte basé sur un apport de 2 000 kcal/jour.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories80kcalProtéines5gLipides5gFibre0.7gSucre2gVitamine A40IUVitamine C3mgCalcium90mgGlucides3g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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