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–+ portions
Bol de velouté de butternut au lait de coco onctueux décoré de graines de courge et coriandre

Velouté butternut coco : recette inratable en 40 min

Auteur : Édith
68kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 40 minutes
Il fait gris, il fait froid, et tu as juste envie de te rouler en boule sous un plaid ? Stop. J'ai le remède miracle.
Oublie les soupes de légumes tristes et fades. Aujourd'hui, je te promets une véritable révélation culinaire. Imagine la douceur sucrée de la courge butternut qui rencontre l'onctuosité tropicale du lait de coco... C'est comme un câlin pour ton estomac.
Ce n'est pas juste une soupe, c'est une texture de velours et une explosion de saveurs douces qui réchauffent l'âme instantanément. C'est la recette que je dégaine quand j'ai besoin de douceur, et crois-moi, elle ne déçoit jamais.
Prête à transformer ta soirée avec le bol le plus réconfortant de l'hiver ? Suis-moi en cuisine !
Portions : 4 portions
Type de plat : soupe, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 7€
Mot clé : Velouté butternut coco

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grand faitout ou une cocotte pour la cuisson.
  • 1 mixeur plongeant (le secret pour une texture veloutée).
  • 1 économe solide.
  • 1 planche à découper stable.

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 courge Butternut moyenne (environ 800 gr de chair).
  • 400 ml de lait de coco. Important :  Prends bien une boîte de conserve (rayon cuisine), pas la boisson végétale liquide du petit-déj !
  • 1 oignon jaune.
  • 2  gousses d'ail.
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) ou 1 cuillère à café en poudre.
  • 1 cuillère à café de curry ou de curcuma.
  • 700 ml de bouillon de légumes  (ou de volaille pour les omnivores).
  • 2 cuillères Huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place :

  1. La courge est trop dure ? Perce-la de quelques coups de fourchette et passe-la 2 à 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance. La peau va ramollir et ton économe glissera tout seul. Tes doigts te remercieront !
  2. Épluche la butternut : Retire la peau, coupe-la en deux, retire les graines (garde-les !) et coupe la chair en cubes.
  3. Cisèle l'oignon grossièrement. Prépare l'aromatique : Hache l'ail et râpe le gingembre frais.
    Ingrédients pour soupe butternut : courge fraîche, lait de coco en conserve, épices curry et gingembre
On commence !
  1. Fais suer les oignons : Dans ton faitout, chauffe un filet d'huile. Ajoute l'oignon et fais-le revenir 3 minutes sans coloration.
    Oignons et curry en poudre qui rissolent dans une cocotte avant d'ajouter la courge
  2. Réveille les épices : Ajoute l'ail, le gingembre et le curry. Remue pendant 1 minute. Sentir les épices chauffer, c'est le signe qu'elles libèrent leurs arômes.
  3. Ajoute la courge : Jette les cubes de butternut dans la marmite. Mélange bien pour les enrober d'épices.
    Cubes de courge butternut crus coupés en dés sur une planche à découper en bois
  4. Lance la cuisson : Verse le bouillon de légumes (il doit juste couvrir les légumes). Porte à ébullition, puis baisse le feu.
  5. Laisse mijoter : Couvre et laisse cuire 20 à 25 minutes. La courge doit être tendre comme du beurre quand tu plantes un couteau.
  6. La touche finale : Verse le lait de coco. Mixe le tout finement jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
    Mixage du velouté de courge et ajout du lait de coco pour une texture crémeuse

Le Secret du Succès

Valeurs estimées basées sur les ingrédients moyens (Ciqual/USDA). La courge est riche en Vitamine A, le lait de coco apporte les lipides saturés. Les AJR sont basés sur un régime standard de 2000 kcal.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories68kcalProtéines1.2gLipides4.5gCholéstérol0mgSodium280mgPotassium220mgFibre1.8gSucre2.5gVitamine A380IUVitamine B10.04mgVitamine B20.02mgVitamine B30.4mgVitamine B60.1mgVitamine B120µgVitamine C6mgVitamine D0µgCalcium28mgFer0.6mgGlucides6.8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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