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veloute de potimarron aux noisettes

Velouté de potimarron aux noisettes vegétalien crémeux & healthy

Auteur : Édith
70kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 35 minutes
Tu cherches une recette facile, réconfortante et 100 % végétalienne pour l’automne ? Ce velouté de potimarron aux noisettes, doux et crémeux, est exactement ce qu’il te faut.
Prêt en moins de 40 minutes, il séduit autant par sa texture que par son goût légèrement sucré et subtilement grillé.
En plus d’être sans crème, sans produits animaux ni gluten, ce velouté est une véritable source de bienfaits nutritionnels : riche en bêta-carotène, en fibres et en bons acides gras grâce aux noisettes.
C’est un plat sain, de saison, idéal pour les soirs d’octobre ou de novembre.
Et entre nous… j’ai découvert cette combinaison lors d’un atelier de cuisine végétale, un jour où il pleuvait à verse.
Depuis, c’est mon bol de réconfort préféré : chaud, onctueux, parfumé, et tellement simple à réaliser.
Tu veux apprendre à le réussir à tous les coups ? Suis les étapes pas à pas ci-dessous et savoure la magie de la cuisine au quotidien.
Portions : 4 personnes
Type de plat : potage, sans lactose, végétalien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 4,5€
Mot clé : Velouté de potimarron aux noisettes

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grand couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 Cocotte ou faitout
  • 1 Mixeur plongeant ou blender puissant
  • 1 Poêle (pour torréfier)
  • 1 Louche, spatule, petit bol

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 potimarron bio (env. 800 gr)
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 750 ml de bouillon de légumes maison ou sans additifs
  • 250 ml de lait végétal neutre (amande, avoine ou soja)
  • 60 gr de noisettes entières (non salées)
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de muscade

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place :
  1. Brosse le potimarron et coupe-le en cubes (inutile de l'éplucher s'il est bio). Émince l'oignon et écrase la gousse d'ail. Torréfie les noisettes à sec 5 min à la poêle ou 10 min au four à 160°C.
  2. Réserve une petite poignée de noisettes pour le dressage.Prépare ton bouillon de légumes et chauffe-le à part.
Les étapes de préparation
  1. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    Faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive pour base aromatique du velouté de potimarron
  2. Ajoute les cubes de potimarron, mélange bien et fais revenir 2 minutes supplémentaires.
    Ajout des cubes de potimarron dans la cocotte pour velouté végétalien
  3. Verse le bouillon chaud sur les légumes. Couvre et laisse mijoter 15 minutes. Incorpore les noisettes torréfiées dans la cocotte.
    Versement du bouillon de légumes chaud pour cuisson du potimarron
  4. Verse le lait végétal et laisse chauffer encore 2 minutes sans bouillir.
    Versement du lait végétal dans le velouté pour une texture crémeuse et 100 % vegan
  5. Mixage : à l'aide d'un mixeur plongeant, mixe longuement jusqu'à obtenir une texture ultra lisse.
    Mixage long du velouté de potimarron pour une texture ultra lisse et veloutée
  6. Ajuste le sel, le poivre et ajoute une pincée de muscade.

Le Secret du Succès

Variantes possibles :

  • Sans fruits à coque : remplace les noisettes par des graines de tournesol.
  • Plus d'onctuosité : ajoute 1 cuillère de purée de noisette ou de tahini.
  • Version épicée : incorpore du curry doux ou du gingembre frais râpé.
Allergènes : contient des fruits à coque (noisettes)

Présentation et dressage

  • Verse le velouté dans des bols profonds.
  • Ajoute une cuillère de noisettes concassées.
  • Arrose d'un filet d'huile de noisette ou d'un peu de crème végétale.
  • Saupoudre d'une pincée de paprika fumé ou de graines de courge grillées.
  • Sers chaud avec une tranche de pain au levain grillé.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammeCalories70kcalProtéines1.4gLipides4.3gFibre2.1gSucre2.3gVitamine A380IUVitamine B10.06mgVitamine B60.11mgVitamine B120.4µgVitamine C3.2mgVitamine D0.8µgGlucides6.8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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