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Bols de velouté détox au potimarron et curcuma servis avec croûtons de pain complet et graines grillées

Velouté détox potimarron curcuma en 40 min

Auteur : Édith
72kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 40 minutes
Envie d’un plat réconfortant, sain et plein de saveurs ? Ce velouté détox au potimarron et curcuma est la recette parfaite pour l’automne.
Crémeux, léger et riche en antioxydants, il allie la douceur naturelle de la courge et les bienfaits anti-inflammatoires du curcuma.
Facile à préparer, sans gluten, sans lactose et 100 % végétalienne, cette soupe santé deviendra vite ton rituel cocooning préféré.
Découvre comment réaliser ce velouté maison, ses variantes gourmandes, ses astuces de conservation et même ses accords mets et vins pour sublimer tes repas d’octobre.
Portions : 4 bols
Type de plat : sans gluten, soupe, végétalien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 4,8€
Mot clé : Velouté détox potimarron curcuma

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Couteau de chef bien aiguisé
  • 1 Planche à découper solide
  • 1 Grande cocotte ou faitout
  • 1 louche
  • 1 Mixeur plongeant ou blender classique
  • 1 Cuillère en Bois ou Spatule
  • 1 Économe (si tu souhaites éplucher le potimarron)
  • 1 Râpe fine (pour gingembre frais ou muscade)
  • 1 Petite poêle pour griller les graines de courge
  • Bols de service préchauffés

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 potimarron bio (environ 800 gr)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 0,5 gr de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 750 ml de bouillon de légumes bio
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de crème de coco (pour le dressage)
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Graines de courge grillées (topping)

La recette, pas à pas et sans stress

préparation des légumes :
  1. D'abord, lave soigneusement ton potimarron. Coupe-le en deux, épépine-le, puis découpe la chair (non pelée) en cubes d'environ 3 cm.
    Découpe du potimarron en cubes pour préparer un velouté détox maison
  2. Ensuite, émince l'oignon et hache les gousses d'ail.
cuisson aromatique :
  1. Puis, dans une grande cocotte, fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoute l'ail et le gingembre, fais revenir 1 minute.
    Oignons et ail revenus dans l’huile d’olive pour la base aromatique du velouté potimarron curcuma
  2. Ensuite, incorpore les cubes de potimarron et laisse-les légèrement dorer.
    Curcuma en poudre saupoudré sur les légumes dans une cocotte pour une soupe dorée et parfumée
infusion du curcuma :
  1. Maintenant, saupoudre le curcuma et remue rapidement. Ajoute le bouillon chaud, porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
mixage velouté :
  1. Une fois le potimarron tendre, retire du feu. Mixe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
    Mixage du velouté potimarron et curcuma avec un mixeur plongeant pour une texture crémeuse
  2. Ajoute ensuite le lait de coco, rectifie l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
présentation & service :
  1. Finalement, sers chaud dans des bols préchauffés. Garnis avec crème de coco, graines de courge et coriandre.
    Velouté détox de potimarron au curcuma crémeux avec crème de coco, graines de courge et coriandre fraîche
Variantes savoureuses :
  1. Ultra-détox : Ajoute le jus d'un demi-citron vert à la fin.
  2. Version épicée : Intègre 0,5 gr de piment d'Espelette et 0,5 cuillère à café de cumin.
  3. Protéinée : Ajoute 200 gr de lentilles corail cuites.
  4. Gourmande : Mixe avec 100 ml de crème légère et 50 gr de châtaignes cuites.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories72kcalProtéines1.4gLipides3.2gSodium150mgPotassium180mgFibre1.7gSucre2.1gVitamine A540IUVitamine B60.12mgVitamine C9mgCalcium25mgFer0.6mgGlucides7.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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