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–+ portions
le bouillon de volaille express

Bouillon de volaille express à partir d'une carcasse

Auteur : Édith
30kcal
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Prep 5 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 45 minutes
Ne jetez plus la carcasse de votre poulet rôti ! Avec cette recette simple et rapide, découvrez comment préparer un bouillon de volaille express à partir d'une carcasse en seulement 45 minutes.
Idéal pour enrichir vos soupes, risottos ou sauces maison, ce bouillon économique et plein de saveurs est la base parfaite pour des plats faits maison réussis. Suivez ces quelques étapes et transformez vos restes en une véritable pépite culinaire.
Portions : 12 cubes
Type de plat : sauce
Type de Cuisine : recette de France
Coût de la recette : 3€
Mot clé : Bouillon de volaille express

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 cocotte
  • 1 Couteau de cuisine
  • 1 écumoire
  • 1 spatule

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 carcasse de volaille  (poulet rôti, reste de poulet, ou toute autre volaille)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym  (ou une petite cuillère de thym séché)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1,5 l d'eau

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Prépare les légumes : Tout d'abord, épluche l’oignon et coupe-le en deux. Pour un goût un peu plus intense, tu peux le faire griller quelques minutes dans la casserole avant de poursuivre.Épluche la carotte et coupe-la en rondelles. Le céleri, quant à lui, peut être coupé en morceaux.
  2. Dans la casserole : Place la carcasse de volaille dans une grande casserole. Ajoute l’oignon, la carotte, le céleri, la feuille de laurier, le thym, et quelques grains de poivre. Couvre d’eau (environ 1 à 1,5 litre selon la taille de la carcasse) et sale légèrement.
  3. Porter à ébullition : Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, baisse le feu pour maintenir une petite ébullition.
  4. Écumer et laisser mijoter : Écume la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire, pour obtenir un bouillon clair et limpide. Laisse ensuite mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Plus il mijote, plus les saveurs seront concentrées. Si tu es pressé, 30 minutes suffiront pour libérer les saveurs.
  5. Filtrer : Une fois le bouillon prêt, passe-le à travers une passoire fine pour retirer la carcasse, les légumes, et les herbes. Goûte et ajuste le sel selon tes préférences.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories30kcalProtéines4gLipides1gSodium400mgFibre0gGlucides1g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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