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–+ portions
Bocal de rhum caramel beurre salé scellé sur étagère bois, avec gousse de vanille visible

Ce rhum caramel beurre salé va te rendre accro !

Auteur : Édith
290kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 30 minutes
Envie d’un rhum arrangé maison qui sort de l’ordinaire ? Ce rhum arrangé caramel beurre salé est une véritable caresse pour les papilles.
Né de la rencontre entre la gourmandise bretonne et la chaleur créole, il marie à merveille la richesse d’un caramel fait maison à la puissance aromatique d’un rhum blanc agricole.
Parfait pour surprendre les invités à l’apéro ou pour s’offrir un petit plaisir sucré en fin de repas, ce rhum est aussi beau qu’il est bon. Et pas besoin d’être chef pâtissier pour le réussir : je te montre tout, pas à pas, avec mes astuces péi.
Portions : 1 litre
Type de plat : rhum arrangé
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 25€
Mot clé : rhum caramel beurre salé

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Casserole à fond épais
  • 1 Cuillère en métal
  • 1 Fouet manuel
  • 1 Bocal en verre stérilisé
  • 1 entonnoir
  • 1 Petit tamis ou étamine

Les ingrédients qui font la différence

Pour le caramel beurre salé :
  • 100 gr de sucre de canne
  • 50 gr de beurre salé
  • 50 ml de crème liquide chaude
Pour le rhum caramel beurre salé :
  • 1 de rhum blanc agricole à 49°
  • 200 gr de caramel au beurre salé  (maison ou artisanal)
  • 1 pincée de fleur de sel  (optionnel, pour renforcer la note salée)
  • 1 gousse de vanille

La recette, pas à pas et sans stress

Caramel beurre salé maison :
  1. Dans une casserole, fais fondre 100 gr de sucre de canne à sec, feu moyen. Dès que ça colore, ajoute 50 gr de beurre salé coupé en morceaux. Mélange.
    Préparation du caramel maison dans une casserole avec beurre ajouté et vapeur visible
  2. Verse 50 ml de crème liquide chaude (prends garde aux éclaboussures !). Mélange jusqu’à une texture lisse. Laisse refroidir.
Mélanger avec le rhum :
  1. Dans un bocal stérilisé, verse le caramel refroidi.
    Versement du caramel dans un bocal en verre rempli à un tiers, ambiance rustique
  2. Ajoute petit à petit le rhum blanc, en mélangeant doucement à la cuillère ou au fouet pour homogénéiser.
    Rhum blanc agricole versé dans un bocal rempli d’un tiers de caramel maison
  3. Ajoute une pincée de fleur de sel si tu veux accentuer le contraste et la gousse de vanille fendue dans la longueur.
  4. Le secouage régulier assure une bonne émulsion et évite la séparation.

Le Secret du Succès

Origine et inspiration

Entre les falaises bretonnes et les ravines réunionnaises, cette recette fait le pont entre deux terres de caractère.
Le caramel au beurre salé, inventé dans les années 70 par Henri Le Roux, est devenu un incontournable de la gourmandise française.
Le marier avec un bon rhum blanc agricole péi, c’est comme faire danser un marin breton avec une danseuse de maloya : inattendu, mais flamboyant !

Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle ?

Le caramel maison apporte plus d’arômes grillés et beurrés que les versions industrielles.
La macération lente permet au rhum de se fondre avec les matières grasses du caramel pour une texture soyeuse.
Le secouage régulier assure une bonne émulsion et évite la séparation.

Accords mets-rhum

  • Crêpes au sucre ou flambées
  • Glace vanille ou noix de pécan
  • Tarte tatin bien caramélisée
  • Fromage bleu ou roquefort pour une touche audacieuse

Précautions de sécurité alimentaire

  • Stérilise ton bocal (eau bouillante 10 min ou four 100°C).
  • Conserve le rhum dans un endroit sombre et sec, loin des écarts de température.
  • Après ouverture, consomme dans les 6 à 12 mois.
  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Coût estimé de la recette

Ingrédient Prix approximatif
Rhum blanc agricole (1L) 20 €
Sucre + beurre + crème 5 €
Total 25 € / litre

Mon expérience perso

Ce rhum, je l’ai offert en bouteille décorée à un mariage créole-breton — un vrai carton !
Depuis, j’en ai toujours un fond dans mon placard pour les invités curieux… et les dimanches pluie-pluie.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories290kcalProtéines0gLipides2gSodium0.15mgFibre0gSucre22gGlucides22g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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