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–+ portions
recette de cornichons frits

Cornichons frits et sauce BBQ blanche maison

Auteur : Édith
290kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 40 minutes
Les cornichons frits, accompagnés d'une sauce BBQ blanche maison, sont une délicieuse gourmandise apéritive qui allie croquant et saveurs acidulées.
Cette recette facile à réaliser, inspirée de la cuisine du sud des États-Unis, propose une version croustillante des cornichons, cuits au four pour plus de légèreté.
La sauce BBQ blanche, originaire de l'Alabama, apporte une touche crémeuse et relevée qui complète parfaitement le goût acidulé des cornichons.
Ce plat, idéal pour l'apéritif ou en accompagnement, saura surprendre et ravir vos convives avec son mélange de textures et de saveurs originales
Portions : 4 personnes
Type de plat : Apéritif réunionnais
Type de Cuisine : Amérique
Coût de la recette : 8€
Mot clé : Cornichons frits faciles avec sauce BBQ

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 3 bols moyens
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 papier sulfurisé
  • 1 pinceau de cuisine
  • 1 papier absorbant
  • 1 four

Les ingrédients qui font la différence

  • 16 cornichons
  • 2 œufs
  • 130 gr de farine tout usage
  • 250 gr de chapelure panko
  • 120 gr de chapelure à l'italienne
  • 3 cl d'huile végétale
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de sel
Pour la sauce d'accompagnement :
  • 200 gr de mayonnaise
  • 5 cl de vinaigre de cidre de pomme
  • 20 gr  de moutarde forte
  • 15 gr de sucre brun
  • 5 ml de jus de citron
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Préchauffez le four à 230°C. Placez la grille au milieu du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson réutilisable. À l'aide d'un pinceau de cuisine, répartissez l'huile végétale sur la plaque.
  2. Coupez les cornichons en quartiers dans le sens de la longueur. Épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Préparez trois bols moyens : Dans le premier, mettez la farine assaisonnée de sel et poivre. Dans le deuxième, fouettez les œufs. Dans le troisième, mélangez la chapelure à l'italienne et la chapelure panko.
  3. Panez les cornichons en les trempant successivement dans la farine, les œufs battus, puis le mélange de chapelure. Pour une croûte plus épaisse, répétez l'opération une seconde fois en les trempant à nouveau dans les œufs puis la chapelure.
  4. Disposez les cornichons panés sur la plaque de cuisson préparée. Retournez-les et frottez-les légèrement contre la plaque pour bien les enrober d'huile.Enfournez pour 10 minutes. Puis, retournez les cornichons et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et croustillante.
  5. Pendant la cuisson des cornichons, préparez la sauce d'accompagnement si désirée. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez au frais.
  6. Une fois les cornichons cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir. Enfin, servez immédiatement, accompagnés de la sauce préparée ou d'une mayonnaise épicée de votre choix.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories290kcalProtéines4gLipides19gSodium800mgFibre2gVitamine C2mgCalcium39mgFer1.5mgGlucides24g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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