French tacos kiff street food à faire chez toi
235kcal
Le matériel, rien que l'essentiel
- 1 poêle antiadhésive pour cuire la viande, les légumes et réchauffer les tortillas sans qu'elles n'accrochent.
- 1 spatule (ou une cuillère plate) : pour remuer, retourner les ingrédients et manipuler le tacos pendant la cuisson.
- 1 Couteau bien aiguisé pour découper proprement la viande, les légumes, le fromage ou les garnitures.
- 1 planche à découper pour préparer les ingrédients sans abîmer ton plan de travail.
- 1 casserole moyenne pour préparer la fameuse sauce fromagère à base de crème et de fromage fondu.
- Quelques bols ou ramequins : pour organiser les garnitures (viande, frites, sauces, crudités, fromages) avant le montage.
- 1 appareil à panini ou un grill électrique : pour presser et dorer le tacos une fois plié, afin d'obtenir la texture croustillante typique.
- Du papier aluminium : pour envelopper le tacos juste après la cuisson et le garder bien chaud, tout en fondant le fromage à l'intérieur.
Les ingrédients qui font la différence
la garniture principale :
- 4 grandes tortillas de blé (30 cm de diamètre)
- 400 gr de blanc de poulet (ou viande hachée)300 gr
- 300 gr de frites maison
- 1 oignon blanc émincé
la marinade :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de sel et de poivre du moulin
la sauce fromagère maison :
- 250 ml de crème liquide
- 100 gr d'emmental râpé
- 50 gr de cheddar
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir du moulin
sauces optionnelles :
- Sauce samouraï, mayonnaise, ketchup, sauce barbecue au choix
La recette, pas à pas et sans stress
Préparer les frites maison :
- Premièrement, préchauffe ton four à 200°C. Coupe les pommes de terre en frites, dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrose d'huile d'olive, sale, poivre, et enfourne pour 35 minutes. Tu obtiens des frites croustillantes et moins grasses qu'à la friteuse.
Mariner et cuire la viande :
- Deuxièmement, découpe la viande en morceaux. Dans un bol, mélange huile, épices et sel. Marine 15 minutes à 2 heures au frais. Fais revenir à feu vif dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Réserve.
- Idéalement, laisse mariner toute une nuit (8 à 12 heures) : les épices auront le temps de bien pénétrer, et la viande développera un goût plus intense et une texture plus moelleuse après cuisson.
Réaliser la sauce fromagère :
- Troisièmement, dans une casserole, chauffe doucement la crème. Incorpore les fromages râpés en remuant.
- Quand la sauce devient lisse, ajoute sel et poivre. Mixe au plongeur pour un résultat onctueux.
Assembler les tacos :
- Ensuite, sur chaque tortilla, étale une couche de sauce. Dispose au centre les frites, la viande, un peu d'oignon, puis nappe de sauce fromagère. Replie la tortilla en portefeuille.
Cuisson finale :
- Enfin, fais griller 3 minutes dans un appareil à panini ou à la poêle. Le tacos devient croustillant, fondant, et bien scellé.
Ce que tu mets dans ton assiette
Portion100grammesCalories235kcalProtéines10.8gLipides12.9gCholéstérol38mgSodium1.3mgPotassium260mgFibre1.9gSucre1.8gVitamine A95IUVitamine B10.08mgVitamine B20.15mgVitamine B32.6mgVitamine B60.19mgVitamine C3.2mgVitamine D1µgCalcium135mgFer1.4mgGlucides19.6g
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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