Pavé de Bœuf Sauce Grand Veneur écrasé de pommes de terre.
285kcal
Les ingrédients qui font la différence
Ingrédients pour la recette :
- 6 pavés de bœuf
- 1 sauce grand veneur
Ingrédients pour la sauce grand veneur :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 cl de fond de veau
- 50 cl de vin rouge
- 1 roux
- 50 gr de beurre
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 5 gr de poivre en grains
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 1 pincée de sel , de poivre
- 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
La recette, pas à pas et sans stress
Pavé de Bœuf Sauce Grand Veneur du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente recette du Pavé de Bœuf Sauce Grand Veneur se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation du Pavé de Bœuf Sauce Grand Veneur étape par étape :
- Tout d'abord, pelez et hachez l'oignon, épluchez et taillez la carotte en julienne.Dans une casserole, faites suer l'oignon et la carotte environ 5 minute. Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparez un roux. Mélangez le roux avec la fondue de carotte/oignon.
- Ensuite, en mélangeant, ajoutez le vinaigre de vin et le vin rouge.Laissez réduire de moitié puis, incorporez le fond de veau, le bouquet garni, la moitié des grains de poivre et salez.Laissez mijoter à feu doux environ 1 heure.
- Enfin, au bout de l'heure de cuisson ajoutez la crème liquide et le reste des grains de poivre.Filtrez en passant la sauce dans un chinois puis, incorporez le beurre froid et la gelée de groseilles.
- Pour terminer la recette, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile et le beurre.Laissez cuire les pavés de bœuf de 2 à 5 minutes sur chaque face (selon l'épaisseur).Servez de suite avec la sauce grand veneur et un écrasé de pommes de terre.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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