Préparation de la sauce grand veneur
132kcal
Les ingrédients qui font la différence
Ingrédients pour la sauce grand veneur :
- 50 cl de vin rouge
- 1 oignon blanc
- 50 cl de fond de veau
- 1 carotte
- 1 roux
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 6 gr de poivre en grains
- 1 pincée de sel , de poivre
- 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
- 60 gr de beurre
La recette, pas à pas et sans stress
Préparation de la sauce grand veneur du bout des doigts.
- L’élaboration de cette succulente sauce se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation de la sauce grand veneur étape par étape :
- Tout d'abord, épluchez la carotte et l'oignon blanc, puis coupez-les en petits dés. Dans une casserole, faites-les suer environ 5 minutes. Dans une autre casserole, préparez et faites colorer légèrement un roux.
- Ensuite, versez la fondue de carotte dans le roux, ajoutez le vin et le vinaigre de vin et mélangez l'ensemble. Maintenant, laissez réduire de moitié puis, incorporez la moitié des grains de poivre, le bouquet garni, le fond de veau, salez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Enfin, ajoutez la crème liquide, le reste des grains de poivre. Prolongez la cuisson encore 10 minutes. Filtrez le liquide à l'aide du chinois puis, ajoutez 30 gr de beurre froid et les cuillerées de gelée de groseilles. Servez bien chaud.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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