Go Back
–+ portions
Quiche sans gluten dorée à la polenta servie en tranches pour un brunch

Quiche sans gluten polenta épinards - 5 raisons de l’adopter !

Auteur : Édith
170kcal
Pas encore d'évaluation
Réseaux Imprimer Enregistrer
Prep 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 45 minutes
Une quiche sans gluten simple, saine et bluffante ! Envie d’une quiche originale sans pâte ? Cette recette à base de polenta et d’épinards est la solution parfaite pour un repas léger, végétarien et sans gluten.
Facile à réaliser, économique et pleine de saveurs, elle séduit par sa texture fondante et sa base crousti-moelleuse. Une alternative gourmande à la quiche traditionnelle, à tester absolument !
Parfaite pour un dîner rapide, un brunch sain ou un pique-nique sans gluten.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet, sans gluten, végétarien
Type de Cuisine : Française
Coût de la recette : 6€
Mot clé : quiche sans gluten à la polenta

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Casserole (pour la polenta)
  • 1 Poêle (pour les épinards)
  • 1 Moule à tarte (20-24 cm)
  • 1 Fouet, saladier, spatule

Les ingrédients qui font la différence

Base de polenta :
  • 120 gr de polenta fine
  • 400 ml d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
Garniture :
  • 300 gr d’épinards (frais ou surgelés)
  • 3 œufs
  • 100 ml de crème végétale (ou crème classique)
  • 80 gr de fromage râpé (emmental, chèvre, comté…)
  • 1 oignon émincé
  • 1 pincée de muscade, poivre

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place :
  1. Lave les épinards et émince l’oignon. Mesure la polenta, le bouillon et les liquides.
  2. Préchauffe ton four à 180°C. Huile ou beurre le moule à tarte. Prépare l’eau chaude avec le cube de bouillon dilué.
Étapes de préparation de la quiche sans gluten :
  1. Prépare la polenta : Fais bouillir l’eau avec le bouillon. Verse la polenta en pluie en remuant jusqu’à épaississement (5 min). Ajoute l’huile d’olive. Étale chaud dans le moule, tasse bien et laisse tiédir.
  2. Fais revenir les épinards : Fais suer l’oignon avec un peu d’huile. Ajoute les épinards, laisse fondre 5-7 min. Égoutte bien pour éviter une quiche trop humide.
  3. Prépare l’appareil : Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la crème, la muscade, le poivre et le fromage râpé. Incorpore les épinards tiédis.
  4. Monte la quiche : Verse la garniture sur la base de polenta. Lisse. Enfourne 30 min à 180°C. La surface doit être dorée et bien prise. Laisse tiédir avant de découper.

Le Secret du Succès

Science culinaire

  • La polenta, riche en amidon, se solidifie en refroidissant et forme une base ferme et moelleuse.
  • Les œufs coagulent à la cuisson, donnant cette texture prise et onctueuse.
  • La muscade amplifie la richesse végétale des épinards.
"La polenta est un ingrédient ancestral et très polyvalent. Elle forme une base parfaite pour des tartes sans gluten."
— Hélène Darroze, cheffe étoilée

Présentation & dressage de la quiche sans gluten

  • Laisse tiédir avant de découper.
  • Sers avec une salade de roquette aux noix.
  • Ajoute quelques graines toastées ou copeaux de parmesan pour sublimer l’assiette.

Astuces écologiques & anti-gaspillage

🍷 Accords mets-boissons

  • 🥂 Vin blanc sec : Sauvignon ou Mâcon-Villages
  • 🍵 Thé glacé maison : menthe-citron
  • 🍹 Boisson sans alcool : eau pétillante au basilic et concombre

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories170kcalProtéines7gLipides9gFibre3gVitamine A950IUVitamine B120.9µgVitamine D1.2µgCalcium110mgFer1.5mgGlucides14g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !

Dis-nous comment c'était en commentaire !
QR Code linking back to recipe