Quiche sans gluten polenta épinard - 5 raisons de l’adopter !

Tu pensais que les quiches sans pâte, c'était triste et fades ?

Détrompe-toi : cette version à la polenta et aux épinards est en train de conquérir les assiettes les plus exigeantes. Facile, rapide, nourrissante et 100 % sans gluten, elle a tout pour devenir ta nouvelle recette chouchou.

Voici 5 bonnes raisons de l'adopter sans attendre :

1. Une base sans gluten naturellement bluffante : La polenta devient ici une base croustillante et moelleuse. En 5 minutes, elle se transforme en fond de tarte inratable.
2. Des épinards pour faire le plein de fer et de fibres : Riches en nutriments, ils se marient parfaitement avec le crémeux de la garniture.
3. Une recette économique et ultra facile : 15 min de préparation, peu d'ingrédients, et un résultat bluffant.
4. Une texture moelleuse et un goût de "reviens-y" : Fondant, gratiné, légèrement épicé : c'est un régal réconfortant.
5. Personnalisable à l'infini : Ajoute champignons, courgettes, feta ou même des restes de légumes grillés.

Fiche technique rapide quiche sans gluten

• Temps total : 45 min
• Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : facile
• Prix approximatif : 6 €
• Régime : végétarien, sans gluten
• Qualités nutritionnelles (pour 100 gr) : 170 kcal, 7 gr protéines, 9 gr lipides, 14 gr glucides

Encadré nutritionnel rapide

⚡ Énergie	💪 Protéines	🧈 Lipides	🍞 Glucides	🌿 Fibres	🔋 Atouts santé
170 kcal	7 gr	9 gr	14 gr	3 gr	Fer, fibres, sans gluten

Ingrédients et substitutions de la quiche sans gluten

Base de polenta :

• 120 gr de polenta fine
• 400 ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 300 gr d'épinards (frais ou surgelés)
• 3 œufs
• 100 ml de crème végétale (ou crème classique)
• 80 gr de fromage râpé (emmental, chèvre, comté…)
• 1 oignon émincé
• Muscade, poivre

Substitutions :

• Fromage végétal pour une version sans lactose
• Tofu soyeux (200 gr) pour remplacer les œufs
• Lait végétal épaissi ou yaourt nature pour la crème

Ustensiles nécessaires

• Casserole (pour la polenta)
• Poêle (pour les épinards)
• Moule à tarte (20-24 cm)
• Fouet, saladier, spatule

Mise en place

1. Lave les épinards et émince l'oignon.
2. Mesure la polenta, le bouillon et les liquides.
3. Préchauffe ton four à 180°C.
4. Huile ou beurre le moule à tarte.
5. Prépare l'eau chaude avec le cube de bouillon dilué.

Étapes de préparation de la quiche sans gluten

1. Prépare la polenta : Fais bouillir l'eau avec le bouillon. Verse la polenta en pluie en remuant jusqu'à épaississement (5 min). Ajoute l'huile d'olive. Étale chaud dans le moule, tasse bien et laisse tiédir.
2. Fais revenir les épinards : Fais suer l'oignon avec un peu d'huile. Ajoute les épinards, laisse fondre 5-7 min. Égoutte bien pour éviter une quiche trop humide.
3. Prépare l'appareil : Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la crème, la muscade, le poivre et le fromage râpé. Incorpore les épinards tiédis.
4. Monte la quiche : Verse la garniture sur la base de polenta. Lisse. Enfourne 30 min à 180°C. La surface doit être dorée et bien prise.

Science culinaire

• La polenta, riche en amidon, se solidifie en refroidissant et forme une base ferme et moelleuse.
• Les œufs coagulent à la cuisson, donnant cette texture prise et onctueuse.
• La muscade amplifie la richesse végétale des épinards.

Présentation & dressage de la quiche sans gluten

• Laisse tiédir avant de découper.
• Sers avec une salade de roquette aux noix.
• Ajoute quelques graines toastées ou copeaux de parmesan pour sublimer l'assiette.

Astuces écologiques & anti-gaspillage

• Utilise des épinards de saison ou surgelés bio.
• Remplace par blettes ou fanes de carottes selon la saison.
• Conserve 3 jours au frigo ou congèle en parts individuelles.

🍷 Accords mets-boissons

• Vin blanc sec : Sauvignon ou Mâcon-Villages
• Thé glacé maison : menthe-citron
• Boisson sans alcool : eau pétillante au basilic et concombre

FAQ

Peut-on faire cette quiche sans œufs ?

Oui, avec 200 gr de tofu soyeux mixé + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Peut-on utiliser de la polenta instantanée ?

Oui, respecte les mêmes quantités et cuisson.

Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, elle se conserve 3 jours au frigo, et se réchauffe très bien.

Quelles variantes sont possibles ?

Ajoute champignons, courgettes, feta, tomates séchées, etc.

Pourquoi ça fonctionne cette quiche sans gluten ?

• Polenta : base sans gluten, rapide, ferme et croustillante.
• Épinards : boost santé + saveur végétale douce.
• Œufs-fromage : liant parfait, effet gratiné irrésistible.
• Recette flexible, adaptée à tous les régimes.

Et toi ?

Tu as déjà cuisiné une quiche sans gluten à la polenta ? Quelle garniture te tente le plus ?
Laisse un commentaire, une astuce ou ta propre version !

📋 Recette