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–+ portions
recette saucisse purée

Comment préparer la meilleure saucisse purée chez vous

Auteur : Édith
580kcal
5 depuis 2 votes
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Prep 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 55 minutes
La saucisse purée, véritable emblème de la cuisine française populaire, incarne le réconfort et la simplicité à l'état pur.
Ce plat, né dans les cafés-vins tenus par les Auvergnats à Paris à la fin du XIXe siècle, est rapidement devenu un incontournable de la gastronomie quotidienne.
Alliant la générosité d'une purée onctueuse à la saveur robuste d'une saucisse de qualité, ce duo gourmand a su traverser les époques pour devenir un classique apprécié de tous.
Aujourd'hui encore, la saucisse purée continue de séduire les palais, des tables familiales aux brasseries parisiennes, où elle est parfois proposée à des prix reflétant l'évolution des coûts de production.
Simple à préparer mais riche en saveurs, ce plat incarne l'art de vivre à la française, où le bon manger rime avec convivialité et tradition.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : recette de France
Coût de la recette : 9€
Mot clé : saucisse purée

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 casserole pour cuire les pommes de terre
  • 1 presse-purée ou un moulin à légumes
  • 1 poêle pour cuire les saucisses
  • 1 fouet ou une spatule pour mélanger la purée
  • 1 couteau pour éplucher et couper les pommes de terre
  • 1 planche à découper

Les ingrédients qui font la différence

  • 800 gr  pommes de terre à chair ferme
  • 4 saucisses  (Toulouse, Morteau ou bretonnes selon vos préférences)
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • un peu de lait entier (quantité à ajuster selon la texture désirée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère d'huile d'olive (cuisson des saucisses)
  • un peu d'ail, persil, muscade (facultatif)

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 15-20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les saucisses dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 10-15 minutes.
  3. Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez progressivement le lait tiède et le beurre salé à la purée, en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  4. Assaisonnez la purée avec juste un peu de sel et de poivre (selon votre goût). Ajouter dans la purée un peu d'ail et de persil haché et un peu de muscade (facultatif).
  5. Optionnel : Pour un jus d'accompagnement, mélangez du fond de veau avec de l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir une sauce homogène. Servez les saucisses sur un lit de purée, nappées de jus.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories580kcalProtéines21gSucre2gGlucides45g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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