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navarin de lotte étape par étape

Navarin de lotte aux légumes nouveaux de printemps

Auteur : Édith
129kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 35 minutes
Vous voulez préparer quelque chose de délicieux pour le déjeuner ? Essayez le Navarin de lotte !
Il s'agit d'un ragoût français à base de pommes de terre et de légumes de printemps. Les navets, les carottes et les petits pois lui donnent une saveur particulière.
En mangeant du Navarin, vous aurez l'impression d'être dans un autre endroit, mais vous n'aurez pas besoin de sortir de chez vous !
Préparez un repas qui plaira à tout le monde.
Ainsi, essayez quelque chose de nouveau est excitant. Les enfants comme les adultes vont apprécier ce type de cuisine facile à faire. Consultez notre fiche recette pour obtenir toutes le étapes pour réaliser ce plat délicieux chez vous !
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 35
Mot clé : Navarin de lotte aux légumes nouveaux !

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 cuillère à soupe
  • 1 grande poêle
  • 1 couteau
  • 1 bol
  • 1 spatule

Les ingrédients qui font la différence

  • 1 kl de lotte
  • 1 botte de navets jeunes
  • 400 gr de petits pois écossés
  • 1 botte de carottes
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 dosette de safran
  • 1 beau citron
  • 6 belles pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 pincée de poivre noir
  • 30 gr de beurre 1
  • 1 pincée de sel de mer

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Tout d'abord, commencer par préparer le zeste de citron puis, laver et ciseler finement la ciboulette. Couper la lotte en 6 morceaux.
  2. Ensuite, laver les légumes de printemps puis tronçonner les carottes, couper les pommes de terre et les jeunes navets en 4 puis faites-les cuire environ 25 minutes à la vapeur puis ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson encore 5 minutes et enfin, réserver au chaud.
  3. Maintenant, dans une grande poêle, faire fondre un morceau de beurre et mettre les morceaux de lotte à cuire 3 minutes de chaque côté puis, réserver dans une assiette.
  4. Il est temps d'ajouter dans la poêle le zeste de citron, le safran, le vin blanc doux, le fumet de poisson, saler et poivrer. Faire revenir environ 3 minutes à feu vif puis, ajouter 10 cl de crème liquide. Ajouter les morceaux de lotte que vous laissez cuire 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  5. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeuf et le reste de crème liquide que vous ajoutez dans la poêle. Re chauffer le tout 2 minutes en mélangeant bien.
  6. Enfin, déposer tous le petits légumes dans un plat puis, ajouter les morceaux de lotte et enfin, verser la sauce sur le plat. Ajouter la ciboulette ciselée avant de servir.

Le Secret du Succès

Conseil : Attention à la cuisson de la lotte qui est un poisson fragile qui ne souffre pas une cuisson trop longue. À peine 10 minutes pour réaliser le navarin de lotte. Si votre poisson est trop cuit, vous allez avoir l'impression de manger du caoutchouc.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories129kcalProtéines11.2gLipides7.2gCholéstérol19.7mgSodium60mgPotassium184mgFibre0.2gSucre1gVitamine A9.7IUGlucides31g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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