Avant tout, découvrez l'incomparable recette : Marmite de la mer sauce crème fleurette citronnée. Un plat de poisson à la crème fleurette citronnée accompagné de ses petits légumes, un plat idéal pour 4 personnes.
D'une part les filets de poissons sont pochés alors, que les légumes sont revenus dans un peu d'huile d'olive à la poêle avant de finir la cuisson dans le bouillon avec lequel, vous avez poché les filets de poisson. Enfin, la sauce à base de jaune d’œuf, de crème fleurette, de fécule de maïs et de jus de citron que vous allez ajouter aux légumes. Puis, laissez épaissir à feu doux 10 minutes.
L’élaboration de ce succulent plat de poisson se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette de la mer, vous devez :
Guide préparation marmite de la mer étape par étape
Commencez par porter à ébullition 1 litre d’eau salée dans une grande casserole. Pochez les filets de poissons 8 minutes. Égouttez-les et conservez le jus de cuisson. Coupez les filets de poissons en gros morceaux.
Lavez puis, émincez les blancs de poireaux, épluchez et taillez les carottes en rondelles. Prélevez les fleurettes (têtes) du brocoli. Après avoir épluché l’ail et l’oignon, hachez-les. Pressez un citron, ciselez l’aneth.
Maintenant, dans la cocotte faites chauffez la cuillerée d’huile d’olive puis, ajoutez les blancs de poireaux, les rondelles de carottes, l’oignon et l’ail haché, laissez cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon de cuisson des filets de poissons et les têtes du brocoli. Salez et poivrez, laissez cuire à feu doux et couvert 30 minutes.
Prenez un saladier et fouettez ensemble le jaune d’œuf, la crème fleurette, la fécule de maïs et le jus de citron. Versez le mélange dans la cocotte et laissez épaissir à feu doux 10 minutes.
Pour terminer, ajoutez les morceaux de poisson et réchauffez-les 5 minutes en remuant doucement pour ne pas briser les morceaux de poissons. Si besoin, rectifiez l’assaisonnement.
Astuce :
Pochez les filets de poissons et manipulez-les avec précaution pour éviter de les casser.
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Quantité par portion
Calories
206
D’une part, bonne dégustation.
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En attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
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