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–+ portions
petits piments verts

Pâte Piment ou ti-piment confit - le brûle fesses réunionnais

Auteur : Édith
40kcal
3.8 depuis 17 votes
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Prep 20 minutes
Total 20 minutes
Véritable institution à La Réunion, la pâte piment, c'est comme le rhum arrangé, chacun la prépare à sa façon. Envie de relever vos plats avec une explosion de saveurs piquantes ? La pâte piment, aussi connue sous le nom de ti-piment confit ou le fameux "brûle-fesses" réunionnais, est une véritable institution culinaire sur l'île.
Préparée à base de petits piments oiseaux, d'ail et d'épices savamment dosées, cette recette offre un mélange audacieux entre puissance et parfum. Que ce soit pour accompagner un rougail, une grillade ou simplement pour relever un cari, elle est un incontournable pour les amateurs de sensations fortes. Découvre ici comment la préparer et l'apprécier sans modération (ou presque) !
Portions : 10 assiettes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 6€
Mot clé : pâte piment ou ti-piment

Le matériel, rien que l'essentiel

  • mortier
  • couteau
  • bocal hermétique

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients :

La recette, pas à pas et sans stress

Pâte ti-piment du bout des doigts en 3 étapes.
  1. L’élaboration de cette succulente pâte piment se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation de la pâte piment étapes par étapes :
  1. Vous mixez ou vous écrasez les piments dans votre mortier, vous coupez le gingembre en petits morceaux puis les mettre dans le bocal, vous ajoutez une pincée de sel, puis vous incorporez le vinaigre jusque recouvrir tout le piment.
    piment vert
  2. Attention de ne pas remplir le bocal jusque en haut, car le mélange gonfle pendant la fermentation.
  3. Vous Laissez macérer pendant au moins 15 jours, plus longtemps si possible.

Le Secret du Succès

La pâte piment ou ti-piment est une institution à La Réunion.
Chaque foyer réunionnais possède son ti-piment, sa préparation de pâte pimentée.
Le brûle fesse est présent à tous les repas. on la retrouve soit dans :

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grCalories40kcal

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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