Découvrez le cari poisson au gingembre, une spécialité de la cuisine Créole réunionnaise.
Cari poissons : recette que vous présente Édith, une Réunionnaise amoureuse de la cuisine familiale de son île.
Tout d'abord, ce plat est accompagnés de grains (pois du Cap, lentilles, haricots) et de riz.
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Cari poisson au gingembre
Ensuite, un cari poisson c’est délicieux, c’est un plat pour ce faire plaisir mais car il y a toujours un mais, le poisson est cher et donc pour cela, ce n’est pas le plat que nous allons faire tous les jours.
Par exemple : Attention aussi à l’étiquetage car selon une étude réalisée aux USA par Océania (en Anglais), 33% des poissons sont mal étiquetés.
Ce phénomène a tendance à arriver en France d’après certaines sources.
🥘 Ingrédients
- merlu - (je n’utilise qu’une variété de poissons pour le cari poisson mais rien ne vous empêche de mélanger plusieurs variétés)
- gros oignons
- tête d’ail
- tomates
- gingembre
- branche de thym
- safran
- sel
- poivre
- huile d'arachide
- petits piments
- jus de citron
Voir la fiche recette pour les quantités.
🔪 Instructions
Coupez votre (vos) poisson en morceau, le (les) mettre dans un plat, réservez.
Coupez les tomates en morceau, hachez les oignons, pilez l’ail et le gingembre ensemble et les piments.
Dans un faitout vous faites chauffer l’huile, incorporez les oignons, les faire revenir, ajoutez l’ail le gingembre et les piments pilés, faites revenir le tout puis, ajoutez les tomates, le safran, le sel et le poivre, remuez le tout, baissez le feu et couvrir en remuant de temps en temps.
Une fois que la sauce est bien onctueuse, mettez votre poisson en secouant votre faitout, votre caraille pour ne pas casser les morceaux.
Ajoutez un peu d’eau pour avoir de la sauce. Laisser cuire environ 10 minutes.
Quel type de poisson utiliser pour un cari ?
Pour préparer un cari poisson, il est recommandé d'utiliser des poissons à chair ferme qui peuvent bien tenir la cuisson en sauce sans se désagréger. Voici quelques types de poissons couramment utilisés :
- Le cabillaud : Un poisson blanc à chair ferme, parfait pour les plats en sauce comme le cari.
- Le thon : Il a une chair ferme et un goût prononcé qui se marie bien avec les épices du cari.
- Le saumon : Bien que moins traditionnel, il peut apporter une richesse particulière au plat grâce à sa chair grasse.
- La dorade : Sa chair ferme et délicate est idéale pour les recettes de cari.
- Le maquereau : Un poisson gras qui se tient bien à la cuisson et qui a un goût marqué.
- Le vivaneau : Un poisson très apprécié pour sa chair ferme et savoureuse, souvent utilisé dans les cuisines créoles.
- Le lieu noir : Une autre option de poisson blanc avec une chair ferme, souvent utilisé dans la cuisine française pour des plats en sauce.
- Merlu : le merlu est un excellent choix pour un cari poisson ! Sa chair est à la fois ferme et délicate, ce qui lui permet de bien absorber les saveurs du cari tout en restant intacte pendant la cuisson. Le merlu est également un poisson relativement accessible, ce qui en fait une option populaire dans de nombreuses recettes de cari.
En général, le choix du poisson dépend des préférences personnelles et de la disponibilité. L'important est de choisir un poisson qui ne se défait pas facilement à la cuisson pour que le cari reste appétissant et bien structuré.
Dégustation du cari :
Le cari poisson est une recette familiale réunionnaise qui se déguste avec du riz Basmati et des légumes sec comme le pois du cap, ou le haricot blanc.
C’est comme ça que l’on mange le cari de poisson au gingembre à la Réunion.
En apéritif, nous vous conseillons un rhum arrangé et quelques samoussas.
- Ici encore nous avons un plat familial typique de La Réunion. Et vous vous avez déjà essayé de préparer le cari poisson ?
La recette aujourd’hui c’est : Le cari
Voici comment réussir facilement le cari poisson au gingembre recette de cuisine familiale réunionnaise. Recette proposée par : Édith.
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- Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
📋 Recette
Cari poisson au gingembre | spécialité Créole réunionnaise
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Ingrédients
Ingrédients pour le cari poisson :
- 1 kilo de merlu (je n’utilise qu’une variété de poissons pour le cari poisson mais rien ne vous empêche de mélanger plusieurs variétés)
- 2 gros oignons
- 1 tête d’ail
- 4 grosses tomates
- 20 gr de gingembre
- 1 grosses branche de thym
- 1 cuillère à café de safran
- 1 pincée de sel , de poivre
- un peu d'huile d'arachide
- 5 petits piments
- 1 jus de citron
Instructions
Cari poisson au gingembre du bout des doigts
- L’élaboration de ce succulent cari poisson au gingembre se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation du Cari poisson au gingembre étape par étape :
- Coupez votre (vos) poisson en morceau, le (les) mettre dans un plat, réservez.
- Coupez les tomates en morceau, hachez les oignons, pilez l’ail et le gingembre ensemble et les piments.
- Dans un faitout ou une caraille vous faites chauffer l’huile, incorporez les oignons, les faire revenir, ajoutez l’ail le gingembre et les piments pilés, faites revenir le tout puis, ajoutez les tomates, le safran, le sel et le poivre, remuez le tout, baissez le feu et couvrir en remuant de temps en temps.
- Une fois que la sauce est bien onctueuse, mettez votre poisson en secouant votre faitout, votre caraille pour ne pas casser les morceaux. Ajoutez un peu d’eau pour avoir de la sauce. Laisser mijoter 10 minutes
🎥 vidéo de la recette
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Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Équipement en cuisine :
- couteau
- Faitout
- spatule
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