6 plats mijotés réconfortants pour l'Hiver : des recettes cocooning et faciles à préparer

Quand le froid s'installe, rien ne vaut le réconfort d'un plat mijoté qui embaume toute la cuisine. Les plats mijotés sont les stars de l'hiver.

Simples à préparer, leur cuisson lente laisse le temps aux arômes de se développer.

De plus, ils n'ont pas leur pareil pour réchauffer l'organisme.

Enfin, les légumes d'hiver (pommes de terre, carottes, raves…) ainsi que les légumes en conserve (tomates concassées, coulis), conviennent tout à fait pour des plats mijotés succulents.

Sommaire

• 1. Bœuf bourguignon traditionnel
• 2. Blanquette de veau crémeuse
• 3. Pot-au-feu traditionnel
• 4. Sauté de Porc au Cidre et Pommes
• 5. Cassoulet simplifié
• 6. Ragoût de légumes d'hiver (végétarien)
• Mes conseils pour réussir tes plats mijotés
• Conclusion
• Commentaires

Nul besoin d'aller acheter des tomates fraîches en plein hiver pour réaliser ces recettes !

Les produits de saison feront merveille en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou même de légumineuses pour un plat mijoté végétarien.

Tu recherches des recettes de plats mijotés déjà testées et approuvées ? Voici ma sélection de 6 recettes incontournables, adaptées pour 2 personnes, qui te régaleront tout l'hiver. Tu pourras cuisiner ces recettes avec des ingrédients

1. Bœuf bourguignon traditionnel

C'est le grand classique des plats mijotées en cuisson lente. La viande devient si tendre qu'elle s'effiloche à la fourchette.

Ingrédients (2 personnes)

• 400g de bœuf à bourguignon paleron ou gîte)
• 50g de lardons fumés
• 2 carottes
• 2 petits oignons
• 37,5cl de vin rouge corsé
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de farine

Temps

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 2h30 à 3h

Instructions

1. Fais revenir les lardons et les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d'huile.
2. Ajoute l'oignon émincé et les carottes en rondelles.
3. Saupoudre de farine (singeage) et remue bien.
4. Verse le vin rouge de manière à couvrir la viande. Ajoute le bouquet garni.
5. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant au moins 2h30.

2. Blanquette de veau crémeuse

Ingrédients (2 personnes)

• 350 g de veau (épaule ou tendron)
• 2 carottes
• 100g champignons de Paris
• 1 petit poireau
• 1 oignon
• 10 cl de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• ½ citron
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Temps

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 1 h 30

Instructions

1. Place la viande dans une casserole et couvre-la d'eau froide.
2. Porte à frémissement, écume, puis ajoute les légumes lavés et coupés.
3. Laisse cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
4. Mélange la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron.
5. Hors du feu, incorpore ce mélange à la sauce en remuant.
6. Ajuste l'assaisonnement avant de servir.

3. Pot-au-feu traditionnel

Ingrédients (2 personnes)

• 400 g de bœuf à bouillir
• 1 os à moelle
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• Sel, poivre

Temps

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 2 h

Instructions

1. Mets la viande dans une grande casserole d'eau froide.
2. Porte doucement à frémissement et écume régulièrement.
3. Ajoute les légumes et l'oignon piqué.
4. Sale légèrement et laisse cuire à feu doux jusqu'à obtenir un bouillon parfumé.

4. Sauté de Porc au Cidre et Pommes

Une recette normande douce et fruitée, parfaite pour l'hiver.

Ingrédients (2 personnes)

• 400g d'échine de porc
• 25cl de cidre brut
• 1 pomme (type Granny Smith ou Golden)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Temps

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 50 min

Instructions

1. Fais dorer les cubes de porc avec l'oignon émincé.
2. Mouille avec le cidre et laisse mijoter 40 min à couvert.
3. Pendant ce temps, épluche la pomme et coupe-la en quartiers. Fais-les dorer à part dans une poêle.
4. Ajoute les pommes et la crème à la viande, laisse cuire encore 10 min sans couvrir pour faire réduire la sauce.

5. Cassoulet simplifié

Ingrédients (2 personnes)

• 250 g de haricots blancs cuits
• 2 saucisses de Toulouse
• 1 cuisse de canard confite
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• Thym, laurier

Temps

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 1 h 30

Instructions

1. Fais revenir les saucisses et l'oignon émincé.
2. Ajoute les haricots, l'ail et les herbes.
3. Incorpore la cuisse de canard.
4. Couvre et laisse mijoter doucement en remuant de temps en temps.

6. Ragoût de légumes d'hiver (végétarien)

Ingrédients (2 personnes)

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 200 g de courge
• 150 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 40 cl de bouillon de légumes
• Huile, sel, épices douces

Temps

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40 min

Instructions

1. Fais revenir l'oignon dans un peu d'huile.
2. Ajoute les légumes coupés en morceaux.
3. Verse le bouillon et laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoute les pois chiches en fin de cuisson et ajuste l'assaisonnement.

Mes conseils pour réussir tes plats mijotés

• La Cocotte : Si tu en as une, utilise une cocotte en fonte. Elle répartit la chaleur de manière homogène.
• Le lendemain, c'est mieux : N'hésite pas à préparer ces plats la veille. Ils sont toujours meilleurs réchauffés !
• Accompagnement : Ces recettes se marient parfaitement avec une purée maison, des tagliatelles fraîches ou du riz basmati.

Conclusion

Les plats mijotés sont une valeur sûre pour traverser l'hiver avec plaisir. Ils prennent le temps de cuire, développent des saveurs profondes et transforment des ingrédients simples en repas généreux et réconfortants.

Que tu préfères les grands classiques de la cuisine française, les recettes plus contemporaines ou les versions végétariennes, ces plats invitent à ralentir et à partager de vrais moments de convivialité autour de la table.

Alors, lequel de ces plats mijotés vas-tu essayer ce soir ? Et quel est ton plat mijoté préféré ?! N'hésite pas à nous en faire part en commentaire.

Bonne dégustation.