Édith : qui suis-je ? recettes de tous les jours.

Édith et sa cuisine rythme mon existence depuis fort longtemps, et lorsque j'évoque mon amour pour elle, il ne s'agit pas de la préparation des plats gastronomiques et sophistiqués mais tout simplement parce que la malbouffe m'horripile, marre du mal manger.

Je parle avant tout de la cuisine qui se vit au quotidien, la cuisine familiale.

Cuisiner pour moi, c'est donc avant tout une envie de partager, d'offrir, mais surtout de faire plaisir.

Pourquoi " Édith et sa cuisine" ?

Pendant longtemps, vivre ma passion consistait juste à cuisiner pour moi, pour ma famille, mais également pour mes proches.

Cuisiner simplement

Le déclic est arrivé en 2014 quand mon ami a réussi à me convaincre qu'à travers un blog, je partagerai mon amour pour l'art culinaire à plus de personnes.

« Édith et sa cuisine » est donc venu au jour pour mon plus grand plaisir et pour celui de tous ceux qui me lisent.

Loin de venir avec la prétention de détenir le savoir absolu en matière de cuisine, je viens simplement partager avec vous des plats que je concocte. Il s'agit essentiellement de recettes faciles à réaliser et à la portée du premier venu. Vous n'avez donc besoin d'aucun diplôme en gastronomie pour vous faire plaisir.

J'espère donc à travers ce carnet web vous apporter la plupart des informations dont vous aurez besoin pour concocter des plats savoureux pour vous, mais aussi pour vos proches.

Quelle est l'ambition de « Édith et sa cuisine » ?

Notre ambition principale est de vous transmettre notre amour des arts gastronomiques. Nous voulons donc réveiller en vous la joie de concocter des petits plats bien faits et vous faire comprendre ainsi que la cuisine fait-maison n'a rien à envier aux recettes les plus sophistiquées des chefs étoilés. « Édith et sa cuisine » vient donc vous accompagner dans vos préparations en regroupant en un seul endroit la plupart des recettes que vous recherchez à propos de :

• De la pâtisseries, de la viennoiserie, des desserts ;
• Des soupes et des potages, des sauces et des bouillons ;
• Des pâtes alimentaires, des entrées chaudes et des entrées froides, des salades ;
• Du rhum arrangé, des punchs, des cocktails, etc.

Nous venons donc à travers des recettes, des images et des vidéos qui vous aideront à préparer la plupart des recettes de tous les jours, mais également des plats d'autres horizons. Vous trouverez alors chez nous des recettes venant de la plupart des régions de la France, mais également des recettes populaires de l'île de La Réunion.

Comment pouvons-nous vous aider ?

Notre journal web n'est pas destiné uniquement aux personnes qui sont expérimentées dans la préparation des plats. Vous ne savez pas cuisiner ? Vous avez également votre place avec nous. Nous saurons ainsi vous montrer comment faire pas à pas et sans vous compliquer la tâche.

Vous trouverez sur notre page de nombreuses ressources qui viendront vous aider à cuisiner simplement. Il s'agit en plus des recettes et des fiches détaillées, de nombreux conseils et des astuces précieuses qui vous guideront à chaque étape de la préparation.

Pour vous faciliter la compréhension de toutes les recettes que nous proposons, nous essayons d'être claires dans nos explications. Toutefois, nous restons disponibles pour répondre à toutes vos inquiétudes et vous aider à mieux assimiler les recettes que vous ne comprenez pas.

Pour contacter Édith

Notre blog est avant tout une aventure que nous ouvrons à toutes les personnes qui désirent y participer. Vous pourrez donc nous contacter pour nous apporter des suggestions, de nouvelles idées ou même pour partager avec nous de nouvelles astuces. Il vous suffira de vous servir du formulaire de contact en cliquant sur le bouton « contacter Édith ».

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J'adore interagir avec mes lecteurs. Si vous avez des questions concernant une recette ou un article spécifique, n'hésitez pas à les poser dans la section des commentaires. Pour toute question relative aux partenariats, merci d'envoyer un courriel à contact@edithetsacuisine.fr

Pourquoi nos traditions culinaires sont indispensables !

Les recettes de cuisine, franchement, ce n'est pas juste des instructions sur papier ou sur un écran, hein ! Je me souviens encore de ma grand-mère, dans sa petite cuisine, en train de préparer son fameux ragoût. Ah, cette odeur ! Ça embaumait toute la maison, et ça créait une ambiance tellement chaleureuse qu'on se serait cru dans un film de Louis de Funès.

Ces moments partagés autour de la cuisine, c'est tout sauf des étapes à suivre bêtement. C'est de l'amour, du savoir, des traditions qui se transmettent de génération en génération. Aujourd'hui, tout le monde veut tout réinventer, comme si on était dans un épisode de "Top Chef" ! Mais sérieusement, pourquoi vouloir tout changer ? Améliorer une recette, l'adapter un peu, ok, mais faut pas oublier ce qu'on a de beau dans nos traditions.

Tout ce que nos grands-mères nous ont appris, ce n'est pas à jeter, loin de là ! On doit trouver l'équilibre, garder le meilleur du passé tout en s'ouvrant à la modernité. Mais sans tout envoyer balader, quand même.

La valeur des traditions culinaires

Nos grands-mères, elles avaient des techniques qui ont traversé les décennies, et franchement, il y a une raison pour ça. Ces méthodes, souvent simples, paraissent peut-être un peu vieillottes aujourd'hui, mais elles donnent des saveurs authentiques qu'on ne retrouve pas toujours avec les gadgets modernes.

Franchement, la cuisine moderne a beau être super, mais y a rien qui remplace ces bons vieux classiques. Tu te rappelles la cuisson lente des ragoûts ? Ah là là, c'était un vrai rituel ! Prendre le temps de laisser mijoter, ça permettait à chaque ingrédient de se mélanger, de créer une harmonie parfaite.

Un peu comme un bon concert de jazz, tu vois, où chaque musicien sait exactement quand intervenir. Et puis, il y a toutes ces petites astuces qu'on sous-estime aujourd'hui, comme étaler la pâte à tarte à la main pour ressentir la texture et savoir exactement quand elle est prête. Pas besoin de thermomètre laser ou de robot ultra-perfectionné, juste nos deux mains et un peu de patience.

Ça, c'est du savoir-faire qu'on ne trouve pas dans les livres ou sur internet, pas vrai ? Tout ça, c'est du vécu, de la pratique, et ça marche ! C'est pas comme ces gadgets qui te promettent monts et merveilles et finissent par prendre la poussière dans un coin du placard.

Le côté sentimental

Et puis, il y a le lien émotionnel. Quand je fais un ragoût comme ma grand-mère le faisait, c'est comme si elle était là avec moi, comme si j'avais un bout de son histoire entre les mains. Tu sens le côté sentimental, hein ? C'est cette connexion qui rend ces recettes si spéciales.

Tu mets pas juste des ingrédients dans une marmite, tu mets aussi des souvenirs, des moments, de l'amour. Alors pourquoi vouloir tout changer quand ça nous connecte à nos racines, à nos souvenirs d'enfance ? C'est vrai, non ? On dirait que, de nos jours, on est toujours pressés. On veut des recettes en 15 minutes chrono, mais la vérité, c'est que la magie prend du temps. Et ce temps-là, c'est ce qui rend le plat tellement meilleur.

C'est comme un bon vin, il faut le laisser vieillir pour qu'il développe tout son potentiel. Il y a une vraie beauté dans le fait de ralentir, de respecter les ingrédients, de laisser les saveurs s'épanouir. Ça nous rappelle d'où on vient, nos dimanches en famille, les odeurs qui embaument la maison...

Tu sais, ces dimanches où tout le monde attendait impatiemment que la cloche du four sonne ? Et franchement, ça, c'est irremplaçable. On n'est pas dans un épisode de "Top Chef", et c'est très bien comme ça.

Moderniser, oui, mais avec respect

Je ne dis pas qu'il ne faut pas moderniser, hein. La cuisine moderne, c'est super aussi. On a accès à des ingrédients de l'autre bout du monde, des techniques de fou, comme la cuisine sous vide ou la gastronomie moléculaire... C'est génial !

Ça permet de découvrir des saveurs et des textures qu'on n'aurait jamais imaginées avant. Mais, l'excès, c'est pas top non plus. Moderniser une recette, c'est bien, tant que ça ne détruit pas l'essence du plat.

C'est comme revisiter une chanson : si tu en changes complètement la mélodie, tu risques de perdre ce qui la rendait unique. Tu vois, l'essence d'un pot-au-feu, c'est la cuisson lente, celle qui permet aux saveurs de bien se développer, de se fondre les unes aux autres pour former quelque chose d'harmonieux. Si tu le fais cuire vite fait à la cocotte-minute, bah t'as plus ce goût profond, cette texture si particulière qui te fait penser à ces dimanches en famille.

C'est pareil pour les épices : remplacer nos bonnes vieilles épices par des trucs tendance, c'est peut-être sympa, mais ça fait perdre l'âme du plat. Les épices, c'est un peu comme la signature d'un peintre sur un tableau, ça donne l'identité. Et franchement, parfois, on n'a pas besoin de tout révolutionner.

Un bon vieux pot-au-feu, bien fait, avec ses légumes de saison et un bon morceau de viande, c'est juste parfait comme ça, non ? Alors, oui, j'adore découvrir des nouvelles techniques, jouer avec des gadgets modernes, mais toujours en respectant ce que les anciens faisaient.

Parce qu'au fond, la cuisine, c'est une question d'équilibre, de respect du passé tout en regardant vers l'avenir.

Les recettes : bien plus que des ingrédients

Chaque recette, c'est une histoire. C'est des souvenirs, des moments partagés en famille. Ces moments, ils font la culture familiale. On se retrouve autour d'un gâteau fait maison, et ce n'est pas juste de la farine, des œufs et du sucre.

Non, c'est des souvenirs qu'on crée ensemble, une façon de faire, de prendre le temps, de se retrouver et de partager quelque chose d'unique. Quand ma grand-mère m'apprenait à faire un gâteau, elle ne m'apprenait pas seulement à cuisiner, elle me montrait aussi l'importance des détails, du soin qu'on y met.

Elle insistait sur le fait de goûter la pâte, de ressentir la texture, de prendre le temps de bien faire chaque étape. C'était presque une cérémonie. Vouloir tout réinventer, c'est risquer de perdre ces petits moments qui font la richesse de notre patrimoine culinaire.

Ces instants où l'on se concentre, où l'on apprend à être patient, où l'on découvre que la cuisine est aussi une question d'intuition, de sensibilité. C'est se reconnecter à des valeurs simples, comme le fait de prendre le temps pour les choses qui comptent vraiment.

Parfois, la cuisine est imparfaite : la pâte n'a pas levé comme prévu, on a fait tomber un peu trop de sucre, et alors ? C'est ça aussi qui fait le charme de ces moments. Ces imperfections, elles font partie de l'histoire. Quand je cuisine aujourd'hui, je ressens encore la présence de ma grand-mère, ses conseils, ses sourires.

Et c'est ce qui fait que chaque plat a une valeur bien plus grande qu'une simple succession d'ingrédients mélangés. C'est une transmission, un partage, un héritage qui se savoure et qui se perpétue.

La quête de la perfection : un chemin sans fin

On a tendance à chercher la nouveauté, la perfection. Mais à force de vouloir toujours tout modifier, on perd parfois de vue ce qui est vraiment important. Les grands classiques, ils ont été raffinés au fil des générations. Par exemple, la blanquette de veau, tu vois ?

Ce plat emblématique de la cuisine française, il a eu plein de variantes, chacun y met sa touche, mais il reste fidèle à sa base : de la viande tendre et une sauce crémeuse. Pourquoi vouloir tout changer quand c'est déjà si bon ? C'est un peu comme un bon livre qu'on relit plusieurs fois.

À chaque lecture, on peut découvrir de nouvelles nuances, mais l'histoire de base reste la même, et c'est ce qui nous plaît tant. C'est cette stabilité, cette familiarité qui nous rassure et nous fait du bien. La cuisine, c'est pareil.

On peut apporter de petites touches de modernité, mais il ne faut pas perdre de vue ce qui fait qu'un plat est un véritable classique. La blanquette de veau, c'est ce souvenir d'un dimanche chez mes grands-parents, où le temps semblait s'arrêter. Chaque bouchée était pleine de tendresse, de chaleur, de réconfort.

C'est un plat qui nous ramène à nos racines, à nos moments d'enfance. Alors, pourquoi vouloir tout transformer ? C'est cette authenticité, ce respect des traditions, qui fait que ces recettes traversent les années sans prendre une ride. Ce n'est pas seulement une question de goût, mais aussi d'émotion.

La cuisine, au fond, c'est un moyen de transmettre de l'amour, des souvenirs, des moments de vie. Et franchement, pourquoi changer ce qui fonctionne déjà si bien et qui nous fait tellement de bien ?

Apprendre à s'améliorer sans tout transformer

J'adore améliorer des recettes, essayer de nouvelles choses. Mais ça ne veut pas dire qu'il faut tout jeter aux orties. Parfois, il suffit de petites adaptations : remplacer un ingrédient introuvable, ajuster une épice, et voilà, le tour est joué !

On garde l'esprit de la recette tout en étant un peu créatif. L'innovation, oui, mais pas au détriment de ce qui fait l'essence du plat. C'est ça le secret : respecter le passé tout en s'amusant un peu. J'aime bien aussi ajouter une petite touche personnelle, comme une herbe fraîche cueillie du jardin ou un peu de zeste de citron pour apporter du peps.

C'est incroyable comme un petit ajustement peut transformer une recette et lui donner une nouvelle vie, tout en conservant son authenticité. Par exemple, remplacer de la crème classique par de la crème de coco peut donner un côté exotique sans altérer l'essence même du plat. Ce sont ces petites touches, ces ajustements légers qui font toute la différence.

On innove, mais on ne dénature pas. Parce qu'au fond, la cuisine, c'est un équilibre subtil entre ce qui est ancien et ce qui est nouveau, entre les traditions et les découvertes. C'est ça qui la rend si passionnante, si vivante. Et après tout, n'est-ce pas là le vrai plaisir de cuisiner ?

Pourquoi je ne suis pas d'accord avec le changement total

Je suis pour l'innovation, vraiment. Mais tout changer juste parce que c'est à la mode, bof... La cuisine, c'est de l'émotion, des souvenirs, de la culture. C'est ce qui nous permet de transmettre des traditions, de garder un lien avec le passé.

Vouloir tout réinventer, c'est risquer de perdre cette magie. La cuisine existe depuis des siècles, et elle a largement fait ses preuves. Chaque plat traditionnel est le fruit d'expérimentations, d'essais et d'erreurs qui ont été transmis de génération en génération, perfectionnés par des décennies de pratique.

Pourquoi se détacher de ce que nos grands-mères nous ont appris ? Ces enseignements sont précieux, ils ont résisté à l'épreuve du temps. La modernité a sa place, bien sûr, mais il est important de ne pas jeter à la poubelle tout ce que nos aînés ont construit. Ces techniques anciennes et ces recettes sont la base sur laquelle nous pouvons innover.

Respectons l'authenticité, car ce qui fait la beauté de la cuisine, c'est cette capacité à unir tradition et innovation. Rappelons-nous que ce qui compte, au final, c'est l'amour qu'on met dans chaque plat. Que ce soit une recette d'hier ou d'aujourd'hui, c'est ça qui fait la différence, non ?

Conclusion

En conclusion, je voulais vous faire part de mon amour pour la cuisine, mais pas à n'importe quel prix. L'époque est à la déconstruction, et je ne peux me résoudre à l'accepter, car tout ce qui a été créé par nos anciens est bien réel et cela mérite que nous gardions cela dans notre patrimoine culinaire.

La cuisine est un héritage vivant, qui porte en elle les souvenirs, les émotions et les valeurs de ceux qui nous ont précédés. Elle est la mémoire de nos familles, la preuve de la transmission de savoir-faire d'une génération à l'autre. C'est pour cela que nous devons la respecter, l'enrichir, mais sans jamais oublier d'où elle vient.

Ce respect, c'est aussi un hommage à toutes ces personnes qui ont cuisiné avant nous, souvent avec peu de moyens, mais toujours avec beaucoup d'amour. La modernité et l'innovation ont leur place, mais elles ne doivent pas éclipser tout ce que l'on a de plus précieux : nos racines, nos traditions, et cette capacité unique de rassembler les gens autour d'une table, pour partager bien plus que de la nourriture.

Au fond, la cuisine, c'est cela : un geste d'amour, un témoignage de notre histoire commune, un fil qui nous relie à ceux qui nous ont précédés et à ceux qui viendront après nous.

Édith....