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cari de porc créole

Cari de porc Créole : un voyage épicé à La Réunion !

Auteur : Édith
180kcal
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Prep 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 1 heure
Ah, le cari de porc créole de La Réunion ! Ce plat emblématique incarne toute la générosité et les saveurs épicées de cette magnifique île. C’est bien plus qu’un simple cari : c’est une véritable invitation au voyage, un hymne à la convivialité et au partage.
Imagine des morceaux de porc tendres, mijotés lentement dans une sauce riche et parfumée aux tomates et aux épices. Le tout, servi sur un lit de riz blanc moelleux, qui absorbe chaque goutte de cette sauce irrésistible.
La Réunion, avec ses influences indiennes, africaines, et européennes, a fait du cari une de ses spécialités, et chaque famille a sa propre recette. Aujourd'hui, je te propose de plonger dans cette tradition créole avec une version simple mais authentique de ce cari de porc, accompagné d’une petite touche de piment pour ceux qui aiment un peu de chaleur.
Parfait pour les jours où tu as envie de réchauffer ton cœur (et ton estomac !) avec un plat qui sent bon les vacances au soleil.
Prêt à te régaler ? Suis-moi, et je t'emmène faire un tour à La Réunion, directement depuis ta cuisine !
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 8€
Mot clé : Cari de Porc Créole

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 Cocotte en fonte ou marmite : Idéale pour mijoter ton cari. La fonte conserve bien la chaleur et permet une cuisson douce et homogène, parfaite pour obtenir une viande bien tendre.
  • 1 Couteau de cuisine bien aiguisé : Pour découper le porc et émincer les oignons, l'ail, et le gingembre. Un bon couteau rendra cette étape plus rapide et agréable.
  • 1 planche à découper : Pour éviter de rayer ton plan de travail et de garder tout bien organisé
  • 1 cuillère en bois : Parfaite pour remuer le cari sans abîmer ta cocotte. Elle permet aussi de bien mélanger les épices et de libérer tous les arômes.

Les ingrédients qui font la différence

  • 600 gr de porc  (échine ou épaule), coupé en morceaux
  • 2 oignons, émincés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais  (environ 3 cm), râpé
  • 3 tomates, coupées en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 branche de thym
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères Huile végétale (de tournesol)
  • 1 branche Persil frais pour la garniture
  • 3 petits Piments écrasés (si tu aimes les plats relevés)

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Commence par émincer les oignons, hacher l'ail et râper le gingembre, coupe les tomates en petits cubes. Coupe la viande en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
  2. Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoute les morceaux de porc et fais-les dorer de tous côtés. Cette étape est cruciale pour bien caraméliser la viande.
  3. Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile si nécessaire et fais revenir les oignons et laisse-les roussir un peu. Ajoute ensuite l'ail et le gingembre, et remue pendant environ 1 minute.
  4. Incorpore le curcuma et mélange bien et ajoute les cubes de tomates. Laisse les épices libérer leurs arômes, c’est l’astuce pour un goût intense. Ajoute le thym. Assaisonne avec du sel et du poivre, et ajoute un verre d’eau pour éviter que ça n’accroche. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et bien imprégnée de la sauce épicée.
  5. Goûte pour ajuster l’assaisonnement. Pour ceux qui aiment le piment, ajoute un peu de purée de piment ou des petits morceaux de piment frais. Garnis de persil frais au moment de servir, si tu le souhaites.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories180kcalProtéines12gLipides10gGlucides8g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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