Comment faire 4 tendrons de veau à la bordelaise ? sauce à l'échalote au fond de veau et au vin rouge.
Donc, vous avez envie d'une délicieuse recette pour le dîner ?
Alors, ne cherchez plus loin !
Nos 4 tendrons de veau à la bordelaise sont faciles à préparer, avec une délicieuse sauce à l'échalote et au vin qui attisera vos papilles gustatives - parfaits pour les occasions spéciales ou un simple dîner de week-end.
Ainsi, imaginez l'arôme d'un veau saisi dans une sauce savoureuse qui se répand dans votre cuisine alors qu'il mijote lentement sur la cuisinière.
Montrez vos talents de cuisinier avec ce plat simple mais sophistiqué.
Consultez nos instructions étape par étape et commencez à préparer votre plat.
Vous ferez le bonheur de tous les convives lorsque vous servirez ce délice !
Voir la recetteL'idée de faire ce plat m''est venue en cuisinant cette autre recette sur le site que nous aimons déguster souvent à la maison.
🥘 Ingrédients pour faire 4 tendrons de veau à la bordelaise
Ce plat de viande de veau est très facile à faire. De plus, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour la réussir.
Voici la liste ci-dessous.
- tranches de tendron de veau
- beurre
- huile de tournesol
- échalotes
- vin rouge
- fond de veau
- sucre blanc
- sel
- poivre
Voir la carte recette pour la gestion des quantités.
🔪 Préparation et cuisson des tendrons de veau à la bordelaise
Tout d'abord, éplucher et émincer finement les échalotes puis, saisir (2 minutes de chaque côté) les tendrons de veau dans un peu de beurre et d'huile de tournesol.
Ensuite, réserver la viande dans une assiette et mettre les échalotes émincées dans le jus et laissez-les fondre environ 4 minutes sans colorer.
Et puis, ajouter le vin rouge avec une cuillère à soupe de sucre, saler et poivrer. Faites bouillir 3 minutes puis, ajouter le fond de veau.
Enfin, remettre les tendrons de veau dans la sauce, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes à couvert et à feu moyen.
Infos recette : Le tendron de veau reste encore abordable au niveau prix.
Bien sûr que tout à un coup et pour info, j'ai trouvé du tendron à "Leclerc" ce matinà 11,80€ le kilo.
Le vin rouge que j'ai utilisé pour préparer cette recette est un "Côtes de Bourg" vin de Bordeaux "Château Gourbet" à 4,90€.
Cuisiner 4 tendrons de veau à la bordelaise
Mesdames, si vous voulez faire quelque chose de spécial pour vos invités, essayez le tendron de veau à la Bordelaise.
Il s'agit d'un plat français dans lequel le veau est cuit dans du fond de veau, du vin rouge avec des échalotes.
C'est délicieux !
En cuisinant ce plat de cette manière, la viande aura le même goût que le vin et les légumes.
Il s'agira d'un mélange spécial de saveurs intéressantes. Le tendron de veau sera moelleux et juteux - il sera vraiment délicieux !
Il est important d'utiliser une viande de qualité pour cette recette. Essayez de trouver du tendron de veau provenant d'une bonne ferme, si possible biologique.
Le plat sera ainsi plus savoureux et plus éthique.
Servez le tendron de veau à la bordelaise avec une purée de pommes de terre, des légumes grillés ou une salade verte.
Vos invités apprécieront ce repas. Il est à la fois délicieux et raffiné. A consommer sans modération !
Dégustation des tendrons de veau à la bordelaise
Pour apprécier pleinement le tendron de veau à la bordelaise, il est important de choisir les bons accompagnements pour sublimer les saveurs de la viande.
Nous avons choisi de manger nos tendrons de veau avec quelques frites et des asperges vertes roulées au lard mais, vous pouvez opter pour :
- quelques petits pois croquants,
- des haricots verts tendres
- ou même des asperges légèrement grillées.
- Pour une touche plus gourmande, les frites ou les pommes de terre au four accompagnent parfaitement ce plat.
Lorsque vous servez le tendron, vérifiez l'assaisonnement pour garantir la justesse des saveurs.
Vous pouvez déguster le tendron de veau chaud ou froid, selon votre préférence, mais nous recommandons de le savourer chaud pour profiter de tous ses arômes sa sauce et de sa texture fondante.
Avec cette recette simple et gourmande, vous êtes assuré de régaler vos convives.
Variantes de la recette
Je suis absolument d'accord avec l'idée qu'il ne faut pas modifier cette recette car elle est délicieuse telle quelle.
Cependant, il y a toujours des variations possibles pour satisfaire les goûts personnels.
- Certaines personnes préfèrent ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de couleurs et de nutriments.
- D'autres aiment ajouter des épices comme du paprika fumé ou du cumin pour donner plus de saveurs.
- Il y a même ceux qui ajoutent du lait de coco pour une version plus exotique.
Bien que ces changements puissent être mineurs, ils peuvent avoir un impact significatif sur le goût et la texture du plat.
Toutefois, je trouve que la recette originale a un équilibre parfait d'ingrédients et de saveurs et je préfère la déguster telle quelle.
Équipement en cuisine
Pour réaliser cette délicieuse recette de tendrons de veau à la bordelaise, il vous faudra quelques ustensiles de cuisine indispensables.
- Tout d’abord, un couteau sera nécessaire pour éplucher et couper finement les échalotes.
- Pour mélanger le fond de veau et obtenir une sauce bien lisse, un pot sera utile. Quant à la cuisson des tendrons de veau à la bordelaise, il sera préférable d'utiliser une sauteuse ou une grande poêle.
- Assurez-vous d'avoir également une spatule pour retourner les tendrons de veau et une cuillère pour napper régulièrement la viande de sauce pendant la cuisson.
- Une fois la préparation terminée, un plat de présentation sera nécessaire pour dresser les tendrons de veau avant de les déguster.
En d'autres termes, cette recette ne requiert pas un équipement de cuisine complexe mais quelques ustensiles de base sont tout de même indispensables pour réussir la préparation.
Stockage
Pour stocker la recette de tendrons, il est important de prendre certaines précautions.
Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Assurez-vous que les tendrons soient bien couverts par leur sauce pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Les tendrons cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, il vaut mieux les sortir une heure avant, de sorte qu'ils atteignent la température ambiante avant d'être réchauffés.
Vous pouvez les réchauffer à feu très doux avec un couvercle afin d'obtenir une viande bien tendre et juteuse.
Aussi, n'oubliez pas que la saveur des tendrons est souvent plus intense une fois réchauffée, ce qui les rend encore plus délicieux.
Le tendron de veau, également connu sous le nom de poitrine de veau, est une pièce de viande située sous les côtes du veau.
Cette partie est caractérisée par sa forme longue et étroite ainsi que par sa teneur en gras naturelle.
Elle contient également plusieurs cartilages, qui ajoutent une texture particulière et un goût unique à la viande.
Sur l'étal des bouchers, cette pièce est souvent présentée avec son os, mais il est possible de la demander désossée et coupée en morceaux selon les préférences de chaque client.
Grâce à sa tendreté et son juteux, le tendron de veau est particulièrement apprécié dans la cuisine française pour préparer des plats raffinés tels que des blanquettes ou des fricassées.
Sa viande délicate et son goût subtil en font une option de choix pour tous les amateurs de viandes fines et de qualité supérieure.
En conclusion
La recette du tendron de veau à la bordelaise est une véritable merveille culinaire à découvrir absolument.
En plus d'être facile à préparer à la maison, ce plat est d'une tendreté exceptionnelle qui ravira les papilles les plus exigeantes.
En fonction de vos goûts et de vos envies, vous pouvez réaliser ce tendron de veau mijoté dans une blanquette ou cuit en cocotte avec des légumes pour une recette classique et réconfortante.
Si vous aimez les plats croustillants, vous pouvez également faire revenir votre tendron de veau à la poêle pour obtenir une texture croquante tout en conservant sa tendreté.
Et si vous cherchez à innover un peu, vous pouvez même tenter de laquer votre tendron de veau pour lui donner une touche sucrée-salée des plus originales.
En somme, le tendron de veau à la bordelaise est un plat versatile et délicieux qui s'adapte à toutes vos envies culinaires, pour le plus grand bonheur de vos convives.
📋 Carte recette
Comment faire 4 tendrons de veau à la bordelaise ?
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ma chaîne est disponible ici🍽 Ingrédients
- 4 tranches de tendron de veau
- 5 grosses échalotes
- 20 gr de beurre
- 2 cuillère d'huile d'arachide
- 50 cl de vin rouge de Bordeaux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 25 cl de fond de veau
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre noir
📖 Instructions
- Tout d'abord, éplucher et émincer finement les échalotes puis, saisir (2 minutes de chaque côté) les tendrons de veau dans un peu de beurre et d'huile de tournesol.
- Ensuite, réserver la viande dans une assiette et mettre les échalotes émincées dans le jus et laissez-les fondre environ 4 minutes sans colorer.
- Et puis, ajouter le vin rouge avec une cuillère à soupe de sucre, saler et poivrer. Faites bouillir 3 minutes puis, ajouter le fond de veau.
- Enfin, remettre les tendrons de veau dans la sauce, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes à couvert et à feu moyen.
Ustensiles en cuisine pour faire cette recette
🎥 vidéo de la recette
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