Go Back
–+ portions
belles tartelettes aux fraises à la crème pâtissière vanillée

Comment faire une tartelette aux fraises parfaite ? 10 étapes

Auteur : Édith
215kcal
5 depuis 1 vote
Réseaux Imprimer Enregistrer
Prep 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 35 minutes
Recette remodelée de la légendaire tarte aux fraises à la crème pâtissière. Aujourd’hui, nous proposons de réaliser une recette de pâtisserie rapide, un dessert facile, une tartelette aux fraises individuelle.
Fraises, framboises, Mûres, myrtilles, nous aimons toutes et tous les fruits rouges.
Tout d’abord, comment réussir cette recette de tartelettes aux fraises fraîches individuelles ?
Portions : 6 personnes
Type de plat : dessert
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 9€
Mot clé : tartelette aux fraises individuelle

Le matériel, rien que l'essentiel

  • casserole
  • emporte-pièce
  • moule à tarte
  • spatule

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour la recette :
  • 400 gr gr de fraises
  • ¼ du bocalGelée de groseilles 
  • 6 moules à tartelette
  • 4 jaunes d’œufs frais
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1  pâte sablée

La recette, pas à pas et sans stress

Tartelette aux fraises du bout des doigts
  1. L’élaboration de cette succulente recette se fait en 6 étapes que tu dois strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, tu dois :
    tenir - fraise
Préparation de la Tartelette aux fraises étape par étape :
  1. Commence par beurrer et fariner les moules à tarte, découpe la pâte sablée en disques de façon a avoir un diamètre qui adhère entièrement aux moules ensuite pique les fonds à l’aide d’une fourchette.
  2. Tu étaleres les billes de cuisson dans les moules sur la pâte. Préchauffe le four à thermostat 180° et fais cuire les fonds de tartelette à blanc pendant 10 minutes.
  3. Retire alors les billes de cuisson et enfourne à nouveau afin de faire dorer le fond des tartelettes.
    En fin de cuisson démoule rapidement et laisse refroidir sur une grille.
  4. Coupe la gousse de vanille Bourbon dans le sens de la longueur après à l’aide d’une pointe de couteau retire les graines se trouvant à l’intérieur pour les incorporer au lait avec la gousse de vanille et tu portes à ébullition dans une casserole après coup, coupe le feu.
  5. Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoute la maïzena et de nouveau bien mélanger.
    Retire la gousse de vanille Bourbon incorpore ensuite le mélange d’œufs petit à petit dans le lait bouillant en fouettant sans arrêt.
    tenir - fraise
  6. Porte de nouveau à ébullition, et laisse cuire 1 à 2 minutes sans cessez de remuez avec un fouet et verse dans un saladier.
    Recouvre d’un film alimentaire le saladier pour éviter que la crème ne se dessèche et laisse refroidir au réfrigérateur.
    Pour terminer, garnis les tartelettes de crème, ajoute les fraises et badigeonne le dessus avec le gelée de groseilles.

Le Secret du Succès

Le signal sensoriel de réussite La crème pâtissière est parfaite quand elle nappe le dos d'une cuillère et qu'elle se décolle proprement de la casserole en formant une masse homogène qui ne coule pas.
L'erreur fatale à ne pas commettre Incorporer le lait bouillant d'un seul coup sur les jaunes : les œufs cuisent instantanément, tu obtiens une omelette sucrée — verse toujours le lait en filet progressif, en fouettant sans t'arrêter.
Les 3 repères du résultat final
  • Quantité : environ 2 à 3 cuillères à soupe de crème par tartelette
  • Texture : crème ferme mais fondante, pas liquide ni caoutchouteuse
  • Aspect : fraises brillantes, fond doré et croustillant, sans déformation
Conservation et réchauffage Conserve tes tartelettes garnies au réfrigérateur, sans les couvrir (un couvercle condense l'humidité et ramollit la pâte). À consommer dans les 24 heures — les fraises rendent de l'eau et détremperont le fond au-delà.
La crème pâtissière seule se conserve 48 heures filmée au contact au réfrigérateur.
Le conseil du lendemain Si tu prépares les fonds et la crème la veille, garnit les tartelettes uniquement au dernier moment avant de servir — c'est le secret pour un fond qui reste croustillant et des fraises éclatantes.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories215kcalProtéines3.2gLipides10gSodium57.3mgPotassium145mgFibre1.5gSucre16gVitamine A34IUVitamine B20.11mgVitamine B50.31mgVitamine B120.39µgVitamine C5.1mgCalcium53.6mgFer0.51mgGlucides30g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

TU AS ESSAYÉ CETTE RECETTE ? Partage-la. Raconte comment ça s'est passé pour toi !

Dis-nous comment c'était en commentaire !
QR Code linking back to recipe