Pomme de terre suédoise (hasselback) croustillante au four
148kcal
Les ingrédients
- 3 cuillères à soupe de graisse de confit de canard
- 8 grosses pommes de terre spécial four
- 1 cuillère à soupe d'origan déshydraté
- 1 cuillère à soupe de romarin déshydraté
- ½ cuillère à café d'ail en semoule
- 1 pincée de sel de mer fleur de sel
- 1 pincée de poivre noir
Quelques variantes selon tes envies :
- Version végétarienne ou vegan : remplace la graisse de canard par de l'huile d'olive.
- Plus léger : moitié huile d'olive, moitié bouillon de légumes.
- Autre légume : teste la patate douce, plus sucrée, excellente en hasselback.
- Plus relevé : ajoute du paprika fumé ou une pointe de piment d'Espelette.
La préparation pas à pas
Comment tailler la pomme de terre en éventail
- Lave bien tes pommes de terre et brosse la peau sous l'eau froide. On la garde.Pose une pomme de terre entre 2 baguettes en bois.Taille des lamelles fines, tous les 3 à 4 mm, sans aller jusqu'au bout. Les baguettes arrêtent la lame. La pomme de terre reste entière, en accordéon.Recommence avec toutes les pommes de terre. Prends ton temps : c'est ce qui fait le bel effet éventail.Pas de baguettes sous la main ? Traverse la base de la pomme de terre avec un pic à brochette, à l'horizontale. Le couteau butera dessus et ne descendra pas trop bas.
La cuisson au four, pas à pas
- Préchauffe ton four à 200 °C, chaleur tournante.Dépose les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Dans un bol, mélange la graisse fondue, l'ail en semoule, l'origan et le romarin.Badigeonne généreusement chaque pomme de terre. Fais bien descendre le mélange entre les lamelles.Sale à la fleur de sel, poivre.Enfourne 45 à 50 min à 200 °C.Le repère qui ne trompe pas : pique une brochette au cœur. Elle doit s'enfoncer sans résistance, et les bords doivent être bien dorés.
Comment garnir ta pomme de terre suédoise
- C'est là que tu peux t'amuser. Une pomme de terre suédoise garnie devient un vrai plat.Glisse entre les lamelles, dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson :Ajoute les herbes fraîches ciselées seulement au moment de servir.Du fromage qui fond : mozzarella, comté, cheddarDes lamelles de lard ou de baconDu chèvre frais et un filet de miel
Avec quoi servir tes pommes de terre suédoises
- Elles vont avec presque toutes les viandes rôties.Un confit de canard, un poulet fermier, un magret, une côte de bœuf : leur croustillant équilibre une viande en sauce.Pour plus léger, sers-les avec un filet de poisson au four, comme du saumon.
Côté boissons
- Vin blanc sec : un blanc du Languedoc ou de Provence, frais et léger.Sans alcool : un jus de pomme pétillant bien frais, ou une eau pétillante citron-romarin qui rappelle les herbes du plat.
Conservation et anti-gaspillage
- Tes pommes de terre se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.Réchauffe-les au four, jamais au micro-ondes, sinon adieu le croustillant. La congélation est déconseillée : la texture s'abîme.Il t'en reste ? Écrase-les le lendemain à la poêle avec un œuf, comme pour des patates sautées croustillantes. Un déjeuner express, zéro gaspillage.
Précision sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.
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