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–+ portions
Part de tourtière végétale servie à l’assiette avec salade

Tourtière végétalienne riche en goût et prête en 1 h 30.

Auteur : Édith
138kcal
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Prep 40 minutes
Cuisson 50 minutes
Total 1 heure 30 minutes
Tu cherches une recette végétalienne facile et conviviale à préparer pour un repas festif ou un dîner en famille ? Cette tourtière vegan aux champignons, pommes de terre et sarrasin est la solution parfaite !
Inspirée de la tradition québécoise, cette version sans viande ni produits laitiers conserve tout le charme d’un plat mijoté maison : une croûte dorée, une garniture fondante et parfumée, le tout relevé d’un subtil mélange d’épices.
C’est un plat complet, équilibré et incroyablement gourmand, qui fera l’unanimité autour de la table, même auprès des plus sceptiques. Et entre nous… elle a volé la vedette à la version classique lors de notre dernier réveillon.
Prêt·e à revisiter un grand classique avec une touche végétale ? Tu vas adorer cette recette chaleureuse et généreuse.
La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : transformer la tradition avec créativité et amour.
Portions : 6 personnes
Type de plat : végétalien
Type de Cuisine : Canada
Coût de la recette : 10€
Mot clé : Tourtière végétalienne

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 grande poêle ou sauteuse
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 Épluche-légumes
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 Moule à tarte (ou à tourtière)
  • 1 pinceau de cuisine

Les ingrédients qui font la différence

Pour la garniture :
  • 600 gr de pommes de terre (chair tendre)
  • 250 gr de champignons de Paris ou shiitaké
  • 100 gr de sarrasin (grillé ou non)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère de sauce tamari ou soja
  • ½ cuillère de cannelle
  • ¼ cuillère de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère de thym séché
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Pour la pâte :
  • 250 gr de farine (blé ou mélange sans gluten)
  • 100 gr de margarine végétale
  • 60 ml d’eau froide
  • 1 pincée de sel
Substituts & options :
  • Sans gluten : utilise un mélange farine de riz + fécule.
  • Riche en protéines : ajoute des lentilles ou du tofu émietté.
  • Version express : pâte feuilletée végétalienne du commerce.

La recette, pas à pas et sans stress

Mise en place :
  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes. Fais cuire le sarrasin 15-20 min dans de l’eau salée, égoutte et réserve.
    Ingrédients pour tourtière végétalienne aux champignons, pommes de terre et sarrasin
  2. Émince finement l’oignon, l’ail et les champignons.
    Saisir les champignons pour garniture de tourtière végétalienne
  3. Prépare la pâte brisée : sable la farine avec la margarine, ajoute l’eau, forme une boule, laisse reposer au frais.
  4. Préchauffe le four à 180°C (th. 6).
Préparation de la tourtière végétalienne :
  1. Fais sauter les oignons et l’ail 5 min dans l’huile. Ajoute les champignons, saisis-les à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau.
    Comment monter une tourtière végétalienne étape par étape
  2. Incorpore les épices, la sauce soja, le sarrasin cuit et les pommes de terre crues. Mélange bien.
  3. Étale la moitié de la pâte dans un moule, pique le fond. Verse la garniture. Couvre avec le reste de pâte. Scelle les bords.
  4. Badigeonne d’un peu de lait végétal pour une belle dorure. Enfourne pour 45-50 min. Laisse tiédir avant de couper.
    Tourtière végétalienne dorée en croûte – recette festive sans viande

Le Secret du Succès

Commentaire nutritionnel :

  • Riche en fibres grâce au sarrasin, champignons et pommes de terre.
  • Bonne source de vitamines B (notamment B6 et B9) essentielles au métabolisme.
  • Apporte des minéraux importants pour l'équilibre nerveux et musculaire (magnésium, potassium).
  • Faible en sucres et sans cholestérol, parfaite pour une alimentation saine et végétale.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories138kcalProtéines3.8gLipides6.2gPotassium320mgFibre3.9gSucre1.3gVitamine B60.19mgVitamine C4.6mgFer1.2mgGlucides17.5g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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