Tourtière végétalienne riche en goût et prête en 1 h 30.

L’essentiel en bref

La tourtière végétalienne est une version moderne du plat emblématique québécois, sans viande, mais riche en saveurs.

Ce plat réconfortant marie pommes de terre fondantes, champignons savoureux et sarrasin parfumé, le tout relevé d’un bouquet d’épices chaleureuses dans une pâte croustillante.

Une belle façon de retrouver les plaisirs de la tradition tout en respectant les régimes végétaliens.

• 1h30 | Niveau : moyen
• Pommes de terre, champignons, sarrasin, pâte brisée végane
• Astuce : cuire le sarrasin à l’avance pour plus de saveur
• Technique : saisir les champignons à feu vif pour booster les arômes
• Riche en fibres, sans cholestérol, et 100% végétal

Une tourtière végétalienne qui a tout bon

Tu cherches une recette végétalienne gourmande et nourrissante à partager ? La tourtière végétalienne est la réponse idéale, surtout pour les grandes tablées.

Elle revisite la tradition québécoise tout en mettant en avant des ingrédients simples, accessibles et durables. Chaque bouchée offre un jeu de textures entre moelleux et croustillant, avec un parfum d’épices qui embaume la cuisine.

Originaire du Québec, la tourtière était historiquement une tourte à la viande servie durant les fêtes. Aujourd’hui, elle s’adapte aux régimes modernes sans perdre son âme.

Perso, je l’ai testée pour un repas de famille à Noël : tout le monde s’est resservi, y compris les plus sceptiques ! C’est ça, la magie de la cuisine au quotidien.

Ingrédients & variantes de la tourtière végétalienne

Pour la garniture

• 600 gr de pommes de terre (chair tendre)
• 250 gr de champignons de Paris ou shiitaké
• 100 gr de sarrasin (grillé ou non)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de sauce tamari ou soja
• ½ cuillère de cannelle
• ¼ cuillère de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère de thym séché
• Sel, poivre

Pour la pâte

• 250 gr de farine (blé ou mélange sans gluten)
• 100 gr de margarine végétale
• 60 ml d’eau froide
• 1 pincée de sel

Substituts & options

• Sans gluten : utilise un mélange farine de riz + fécule.
• Riche en protéines : ajoute des lentilles ou du tofu émietté.
• Version express : pâte feuilletée végétalienne du commerce.

Ustensiles nécessaires

• Grande poêle ou sauteuse
• Casserole
• Saladier
• Épluche-légumes
• Rouleau à pâtisserie
• Moule à tarte (ou à tourtière)
• Pinceau de cuisine

Mise en place

1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes.
2. Fais cuire le sarrasin 15-20 min dans de l’eau salée, égoutte et réserve.
3. Émince finement l’oignon, l’ail et les champignons.
4. Prépare la pâte brisée : sable la farine avec la margarine, ajoute l’eau, forme une boule, laisse reposer au frais.
5. Préchauffe le four à 180°C (th. 6).

Étapes de préparation de la tourtière végétalienne

1. Fais sauter les oignons et l’ail 5 min dans l’huile.
2. Ajoute les champignons, saisis-les à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau.
3. Incorpore les épices, la sauce soja, le sarrasin cuit et les pommes de terre crues. Mélange bien.
4. Étale la moitié de la pâte dans un moule, pique le fond.
5. Verse la garniture. Couvre avec le reste de pâte. Scelle les bords.
6. Badigeonne d’un peu de lait végétal pour une belle dorure.
7. Enfourne pour 45-50 min. Laisse tiédir avant de couper.

Science culinaire

Le sarrasin, riche en amidon, absorbe les saveurs comme une éponge. En le combinant aux pommes de terre, on crée une base onctueuse.

La saisie des champignons libère des glutamates naturels : un booster d’umami qui fait oublier l’absence de viande. L’ajout d’épices évoque les saveurs des tourtières traditionnelles.

Présentation et dressage de la tourtière végétalienne

Sers la tourtière en parts généreuses, accompagnée d’une salade croquante (fenouil, pomme, noix) ou d’un chutney aux canneberges.

Un brin de thym frais ou une pincée de fleur de sel sur le dessus la rendront irrésistible à la dégustation.

Conclusion & partage

Et toi, comment revisites-tu les classiques de la cuisine de saison ?
As-tu une astuce secrète ou un ingrédient fétiche pour sublimer ta tourtière végétale

N’hésite pas à partager ta version en commentaire : pâte maison, garniture originale, ou encore sauce d’accompagnement… Tes idées sont les bienvenues !

Et si tu as testé cette recette, raconte-nous : est-ce qu’elle a séduit les convives autour de la table ?
Ton retour aidera la communauté à s’inspirer et progresser.

La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : créer, adapter et partager ce qui nous fait du bien.

📋 Recette

Tourtière végétalienne riche en goût et prête en 1 h 30.

Tourtière végétalienne riche en goût et prête en 1 h 30.

Avez-vous aimé cette recette?

Pas encore d'évaluation

Auteur : Édith

Imprimer la fiche recette Enregistrer Enregistré!

Temps préparation : 40 minutes min

Temps cuisson : 50 minutes min

Temps total : 1 heure h 30 minutes min

Pour : 6 personnes

Difficulté : assez facile

Type de plat : végétalien

Tu cherches une recette végétalienne facile et conviviale à préparer pour un repas festif ou un dîner en famille ? Cette tourtière vegan aux champignons, pommes de terre et sarrasin est la solution parfaite !

Inspirée de la tradition québécoise, cette version sans viande ni produits laitiers conserve tout le charme d’un plat mijoté maison : une croûte dorée, une garniture fondante et parfumée, le tout relevé d’un subtil mélange d’épices.

C’est un plat complet, équilibré et incroyablement gourmand, qui fera l’unanimité autour de la table, même auprès des plus sceptiques. Et entre nous… elle a volé la vedette à la version classique lors de notre dernier réveillon.

Prêt·e à revisiter un grand classique avec une touche végétale ? Tu vas adorer cette recette chaleureuse et généreuse.

La magie de la cuisine au quotidien, c’est aussi ça : transformer la tradition avec créativité et amour.

Ingrédients

1x2x3x

Pour la garniture :

• ▢ 600 gr de pommes de terre (chair tendre)
• ▢ 250 gr de champignons de Paris ou shiitaké
• ▢ 100 gr de sarrasin (grillé ou non)
• ▢ 1 oignon jaune
• ▢ 2 gousses d’ail
• ▢ 2 cuillères d’huile d’olive
• ▢ 1 cuillère de sauce tamari ou soja
• ▢ ½ cuillère de cannelle
• ▢ ¼ cuillère de piment de la Jamaïque
• ▢ 1 cuillère de thym séché
• ▢ 1 pincée de sel
• ▢ 1 pincée de poivre

Pour la pâte :

• ▢ 250 gr de farine (blé ou mélange sans gluten)
• ▢ 100 gr de margarine végétale
• ▢ 60 ml d’eau froide
• ▢ 1 pincée de sel

Substituts & options :

• ▢ Sans gluten : utilise un mélange farine de riz + fécule.
• ▢ Riche en protéines : ajoute des lentilles ou du tofu émietté.
• ▢ Version express : pâte feuilletée végétalienne du commerce.

Instructions

Mise en place :

• Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes. Fais cuire le sarrasin 15-20 min dans de l’eau salée, égoutte et réserve.
  
• Émince finement l’oignon, l’ail et les champignons.
  
• Prépare la pâte brisée : sable la farine avec la margarine, ajoute l’eau, forme une boule, laisse reposer au frais.
• Préchauffe le four à 180°C (th. 6).

Préparation de la tourtière végétalienne :

• Fais sauter les oignons et l’ail 5 min dans l’huile. Ajoute les champignons, saisis-les à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  
• Incorpore les épices, la sauce soja, le sarrasin cuit et les pommes de terre crues. Mélange bien.
• Étale la moitié de la pâte dans un moule, pique le fond. Verse la garniture. Couvre avec le reste de pâte. Scelle les bords.
• Badigeonne d’un peu de lait végétal pour une belle dorure. Enfourne pour 45-50 min. Laisse tiédir avant de couper.
  

Abonne toi à ma chaîne youtube

Disponible ici

Notes de recette

Commentaire nutritionnel :

• Riche en fibres grâce au sarrasin, champignons et pommes de terre.
• Bonne source de vitamines B (notamment B6 et B9) essentielles au métabolisme.
• Apporte des minéraux importants pour l'équilibre nerveux et musculaire (magnésium, potassium).
• Faible en sucres et sans cholestérol, parfaite pour une alimentation saine et végétale.

Santé Info

Portion : 100 grammes | Calories : 138 kcal (7%) | Protéines : 4 g (8%) | Lipides : 6 g (39%) | Potassium : 320 mg (9%) | Fibre : 4 g (16%) | Sucre : 1 g (1%) | Vitamine B6 : 0 mg (10%) | Vitamine C : 5 mg (6%) | Fer : 1 mg (7%) | Glucides : 18 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Type de plat : végétalien

Type de platCuisine: assez facile

Coût de la recette : 10€

Calories : 138

Mot clé : Tourtière végétalienne

Niveau de compétence : assez facile

Équipement en cuisine :

• 1 grande poêle ou sauteuse
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 Épluche-légumes
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 Moule à tarte (ou à tourtière)
• 1 pinceau de cuisine

Vous avez essayé cette recette ?Mention @edithetsacuisine

Sarcives de porc au four - l'apéritif croustillant prêt en 55 minutes

Comment préparer des sarcives de porc maison comme à La Réunion ? Cette spécialité incontournable de la cuisine créole, d’origine sino-réunionnaise, séduit par son goût unique, à la fois sucré, salé et subtilement anisé.

Les sarcives sont de généreuses tranches d’échine de porc, longuement marinées dans une sauce au Siave (sauce soja locale), au miel, et au pastis, puis rôties au four jusqu’à obtenir une caramélisation brillante et savoureuse.

Plat de fête par excellence, on le retrouve sur les tables réunionnaises lors des mariages, des réveillons, ou en barquette dans les marchés forains.

Dans cette recette pas à pas, tu découvriras comment réussir des sarcives maison fondantes et bien laquées, avec tous les secrets de cuisson et de marinade.

Un plat simple, généreux et chargé d’histoire, qui symbolise à merveille la magie de la cuisine au quotidien.

Aller à la recette