Tu veux réduire le gaspillage alimentaire ? Alors, bienvenue dans le monde du batch cooking zéro déchet ! On oublie les épluchures qui finissent à la poubelle et les restes qui s'entassent au fond du frigo.
Comment transformer les légumes cuits en soupes, viandes, sandwichs
1. Les légumes cuits : des soupes onctueuses en un clin d'œil
Ne jette plus jamais tes restes de légumes cuits ! Ils sont parfaits pour créer de délicieuses soupes maison. Par exemple, tes carottes rôties, courgettes grillées, ou restes de brocoli peuvent être mixés avec un peu de bouillon de légumes, un trait de crème fraîche ou de lait de coco, et quelques épices. En quelques minutes, tu obtiens une soupe onctueuse et réconfortante à savourer. Ajoute un peu de fromage râpé ou des croûtons maison pour un résultat encore plus gourmand !
2. Les viandes cuites : des sandwichs et wraps gourmands
Les restes de poulet rôti, de bœuf ou de dinde peuvent être facilement transformés en de délicieux sandwichs ou wraps. Il te suffit de les effilocher ou de les couper en fines tranches, puis de les garnir avec un peu de sauce (mayonnaise, moutarde, ou houmous), des légumes frais (salade, tomates, concombres), et d'enrouler le tout dans un pain pita, une tortilla, ou entre deux tranches de pain complet. Tu obtiens un repas rapide, savoureux, et pratique à emporter.
3. Les féculents : des galettes ou des salades fraîches
Il te reste un peu de riz, de quinoa, ou de pâtes cuites ? Pas de problème ! Transforme-les en galettes en les mélangeant avec un œuf, un peu de farine, et des légumes râpés (comme des carottes ou des courgettes). Fais cuire à la poêle jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Sinon, tu peux aussi les incorporer dans une salade composée avec quelques légumes, des herbes fraîches, et une vinaigrette pour un plat léger et rafraîchissant.
4. Les épluchures de légumes : chips croustillantes
Les épluchures de pommes de terre, de carottes, ou de courgettes peuvent être transformées en chips maison. Lave-les bien, étale-les sur une plaque de cuisson, ajoute un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et enfourne à 180°C pendant 10-15 minutes. Tu obtiendras des chips croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif anti-gaspi !
5. Les sauces et bouillons : base pour d'autres plats
Ne jette pas les restes de sauces ou de bouillons ! Utilise-les comme base pour cuire tes pâtes, ton riz, ou tes légumes. Tu peux également les congeler dans des bacs à glaçons et les ajouter à tes plats pour relever leur saveur. C'est une astuce simple mais efficace pour donner un coup de pep's à tes préparations.
Mon fameux bouillon maison fait avec les restes de légumes !
Laisse-moi te raconter ma petite astuce anti-gaspi préférée : mon bouillon maison réalisé avec les restes de légumes !
Chaque fois que je prépare mes recettes batch cooking pour toute la semaine, je garde toutes les épluchures, les tiges, et les morceaux de légumes que je n'utilise pas. Je les mets dans un sac de congélation que je garde au congélateur, et quand il est bien rempli, c'est le moment de préparer mon bouillon maison.
Puis, je verse simplement ces restes de légumes dans une grande casserole d'eau, j'ajoute une feuille de laurier, quelques grains de poivre, une gousse d'ail, et un brin de thym ou de romarin. Je laisse mijoter le tout pendant environ 1 heure, puis je filtre le bouillon.
Ce bouillon se conserve très bien au frigo pendant quelques jours, ou tu peux le congeler en portions dans des bacs à glaçons pour l'utiliser au fur et à mesure. C'est une astuce ultra-simple qui permet de réduire le gaspillage et d'apporter un goût incroyable à mes plats équilibrés pour le batch cooking. Franchement, une fois que tu auras testé, tu ne reviendras plus jamais aux bouillons industriels !
3 recettes simples pour réutiliser les restes
1. Galettes de légumes anti-gaspi
Parfait pour : Les restes de légumes cuits, riz, quinoa, ou pommes de terre.
Ingrédients :
200 g de restes de légumes cuits (carottes, courgettes, poireaux, brocoli…)
100 g de féculents (riz, pommes de terre, ou quinoa)
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine (ou chapelure)
Sel, poivre, herbes (persil, ciboulette) selon ton goût
Huile d'olive pour la cuisson
Instructions :
Écrase les légumes cuits avec une fourchette et mélange-les avec les féculents.
Ajoute l'œuf, la farine, le sel, le poivre, et les herbes. Mélange bien.
Parfait pour : Les restes de fruits frais qui commencent à ramollir (bananes, fraises, pommes, poires…).
Ingrédients :
2 ou 3 fruits bien mûrs (bananes, pommes, poires, fruits rouges…)
200 ml de lait ou de lait végétal (amande, avoine, coco)
1 yaourt nature ou un yaourt végétal (facultatif)
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (selon ton goût)
Quelques glaçons (facultatif)
Instructions :
Épluche les fruits et coupe-les en morceaux.
Mets-les dans un blender avec le lait, le yaourt, le miel, et les glaçons.
Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verse ton smoothie dans un verre et déguste immédiatement !
Astuce : Tu peux ajouter une poignée de feuilles d'épinards ou de kale pour un smoothie encore plus nutritif. Les smoothies sont parfaits pour utiliser les fruits un peu abîmés et faire le plein de vitamines le matin !
Voici quelques astuces pratiques pour utiliser les épluchures, congeler les herbes fraîches, et bien plus encore, afin de tirer le meilleur parti de tes préparations et de réduire le gaspillage alimentaire :
Utiliser les épluchures, congeler les herbes fraîches, etc.
1. Utiliser les épluchures de légumes : Chips croquantes et bouillon maison
Chips d'épluchures : Lave soigneusement les épluchures de pommes de terre, carottes, ou courgettes. Étale-les sur une plaque de cuisson, ajoute un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et fais-les cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Tu obtiendras de délicieuses chips croustillantes à grignoter en apéritif !
Bouillon maison : Rassemble les épluchures d'oignons, de carottes, de poireaux, et de céleri, et fais-les mijoter dans de l'eau avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. En une heure, tu auras un bouillon de légumes savoureux que tu pourras utiliser comme base pour tes soupes, risottos, ou sauces.
2. Congeler les herbes fraîches : Astuce anti-gaspillage
Congélation dans l'huile d'olive : Hache finement tes herbes fraîches (persil, coriandre, basilic, ciboulette) et place-les dans un bac à glaçons. Ajoute un peu d'huile d'olive sur le dessus, puis congèle. Tu pourras ensuite utiliser ces "cubes d'herbes" pour assaisonner tes plats, soupes, ou sauces directement en les ajoutant à ta poêle ou casserole.
Congélation à sec : Si tu préfères, tu peux également congeler les herbes sans huile. Hache-les finement, place-les dans des petits sacs de congélation, et tu pourras en prélever la quantité nécessaire à chaque fois que tu en as besoin.
3. Transformer les restes de pain : Chapelure, croûtons et pain perdu
Chapelure maison : Ne jette plus ton pain dur ! Râpe-le ou mixe-le pour en faire de la chapelure que tu pourras utiliser dans tes gratins, panures, ou boulettes de viande.
Croûtons : Coupe le pain rassis en petits cubes, ajoute un filet d'huile d'olive, des herbes, et fais-les griller au four pendant 10 minutes. Parfait pour accompagner tes soupes ou salades !
Pain perdu : Trempe les tranches de pain dur dans un mélange de lait, d'œufs, et de sucre, puis fais-les dorer à la poêle pour un délicieux petit-déjeuner ou dessert.
4. Réutiliser les restes de café ou de thé :
Glaçons de café : Verse les restes de café dans un bac à glaçons et utilise ces cubes pour rafraîchir tes cafés glacés sans les diluer. Parfait pour un petit coup de fouet en été !
Arrosage des plantes : Les sachets de thé usagés peuvent être utilisés comme engrais naturel pour tes plantes d'intérieur. Tu peux aussi diluer les restes de thé dans ton arrosoir pour leur donner un petit boost.
5. Utiliser les peaux de bananes pour les plantes :
Engrais naturel : Place les peaux de bananes dans un seau d'eau pendant quelques jours, puis utilise l'eau enrichie pour arroser tes plantes. Elles adoreront ce petit supplément de potassium et de nutriments !
En appliquant ces astuces simples, tu pourras non seulement réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi découvrir de nouvelles façons de réutiliser tes épluchures, herbes fraîches, et autres restes en cuisine. Un excellent moyen de cuisiner de manière plus éco-responsable et économique
Astuce : Comment faire ses propres chips d'épluchures
Si tu veux adopter une démarche zéro gaspillage en cuisine, ne jette plus les épluchures de tes légumes ! Elles peuvent être transformées en délicieuses chips croquantes, parfaites pour un apéritif original ou un snack sain. C'est un excellent moyen de donner une seconde vie à tes restes cuisine et de pratiquer le recyclage alimentaire de manière savoureuse.
Comment faire :
Lave soigneusement les épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, courgettes, patates douces, etc.) pour éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
Essuie-les bien avec un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.
Place les épluchures dans un bol et ajoute un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et des épices de ton choix (paprika, curry, herbes de Provence…).
Mélange bien pour enrober toutes les épluchures.
Étale-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
Fais cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Et voilà, tes chips d'épluchures maison sont prêtes ! Une petite astuce simple et efficace pour adopter une démarche zéro gaspillage, profiter de tes restes cuisine, et faire du recyclage alimentaire un vrai plaisir gourmand. C'est non seulement délicieux, mais aussi une façon amusante de réduire ton impact sur l'environnement. Bon appétit !
Conclusion
Chaque petit geste compte, et ton batch cooking peut vraiment faire la différence ! En adoptant ces astuces et en apprenant comment réutiliser les restes de batch cooking, tu contribues à réduire le gaspillage tout en profitant de repas variés et savoureux. Les idées anti-gaspi en cuisine sont infinies et te permettent de transformer tes restes en de nouvelles créations gourmandes.
Que ce soit pour faire des chips d'épluchures, des bouillons maison, ou des galettes de légumes, il existe toujours des recettes pour éviter le gaspillage et cuisiner de manière responsable.
Alors, continue à explorer, à innover, et à faire de chaque session de batch cooking une occasion de respecter l'environnement tout en te régalant !
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Recette maison testée et approuvée par Édith, passionnée de
cuisine réunionnaise et métropolitaine authentique, entre souvenirs d’enfance et partages familiaux. En savoir plus sur moi
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