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–+ portions
achard légumes étape par étape

Achard, une saveur unique qui étonnera tes papilles.

Auteur : Édith
295kcal
4.4 depuis 7 votes
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Prep 30 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 40 minutes
Avez-vous déjà mangé un plat si bon que vous ne pouvez plus vous arrêter ? Eh bien, c'est ce que je ressens avec le achard légumes. Cette recette traditionnelle est un plat populaire parmi les touristes et les habitants de l'île de la Réunion.
Ce plat est un mélange de légumes hachés, comprenant généralement du chou, des carottes, des piments et des haricots verts. Il est généralement parfumé au safran (curcuma à La Réunion) et servi avec du riz, des grains. On peut le déguster avec un cari par exemple.
Portions : 4 personnes
Type de plat : cuisine réunionnaise
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 10,5€
Mot clé : achard légumes

Le matériel, rien que l'essentiel

  • mixer
  • couteau
  • Faitout

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour la recette :
  • ½ choux blanc
  • 500 gr de carottes
  • 500 gr de haricots verts
  • 6 gros piments
  • 2  christophines
  • 2  oignons
  • 1 tête d’ail
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à café de safran

La recette, pas à pas et sans stress

Achard légumes réunionnais du bout des doigts
  1. L’élaboration de cette succulente recette se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    cari porc chouchou coupé en lamelles
Préparation du achard légumes étape par étape :
  1. Couper tous les légumes choux, carottes, haricots, christophines et les gros piments en fines lamelles.
    chou
  2. Ensuite, éplucher et mixer les oignons, l’ail et râper le gingembre. Faites chauffer l’huile d’olive dans le faitout ou bien dans votre caraille , votre wok, saisir les oignons puis l’ail et le gingembre, ajouter le curcuma.
  3. Vous Faites revenir les légumes en commençant par le plus long à cuire (carotte) et en terminant par le chou blanc, saler et poivrer. laisser cuire en mélangeant.
  4. Lorsque les légumes sont cuite mais fermes, ajouter les gros piments puis bien mélanger le tout. Continuer la cuisson puis ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grCalories295kcalProtéines1.3gLipides24.2gCholéstérol0mgPotassium0mgSucre2.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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