Achard, une saveur unique qui étonnera tes papilles.

Avez-vous déjà mangé un plat si bon que vous ne pouvez plus vous arrêter ? Eh bien, c'est ce que je ressens avec le achard légumes. Cette recette traditionnelle est un plat populaire parmi les touristes et les habitants de l'île de la Réunion.

Achard légumes : salade épicée réunionnaise.

Le achard légumes est un plat idéal pour la famille, car il est facile à préparer et peut être adapté aux goûts de chacun.

Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez simplement omettre le gros piment et le gingembre.

Que vous recherchiez un repas facile ou encore, un accompagnement pour le repas la semaine ou quelque chose d'un peu différent pour votre prochain dîner, essayez le achard légumes ! Il ne faudra pas oublier d'ajouter le piment et le vinaigre pour les amoureux de plats épicés.

Quel légume pour le achard?

Alors vous voulez faire un achard, hein ? Eh bien, vous avez de la chance, car il y a une pléthore de légumes qui peuvent être utilisés dans ce plat.

Par exemple: Les carottes et le chou blanc sont une association classique, et ils ajouteront un peu de douceur au mélange.

Ainsi que les haricots verts qui offrent un contraste croustillant, tandis que les christophines apportent une touche d'onctuosité.

Alors allez-y, mélangez et associez à votre guise, mais n'oubliez pas d'inclure au minimum ces légumes dans votre mélange achard !

Ingrédients pour le achard légumes

•  choux blanc
• carottes
•  haricots verts
• gros piments
• christophines
• oignons
• tête d’ail
• gros morceau de gingembre
• huile d’olive
• vinaigre de vin
• safran (curcuma à la Réunion)

Voir la carte recette pour gérer les quantités.

Quel est le goût du achard légumes?

Les légumes achards ont une saveur aigre douce et piquante qui ressemble un peu à celle des concombres marinés ou de la choucroute.

Le achard à une saveur aigre distincte qui est parfaite pour ajouter une touche piquante à n'importe quel plat.

Qu'il soit dégusté seul ou utilisé comme ingrédient dans une recette comme un cari par exemple, le achard légumes est un moyen délicieux d'ajouter un peu de piquant à votre repas.

Si vous êtes à la recherche d'un moyen nouveau et excitant d'ajouter de la saveur à vos plats, essayez le achard légumes.

Dégustation du achard

Cet humble mélange de légumes est un concentré de saveur, et savoir comment le déguster peut vous aider à libérer tout son potentiel. Voici quelques idées pour vous aider à choisir.

Si vous cherchez une façon délicieuse et saine d'ajouter un peu de piquant à vos repas, ne cherchez pas plus loin que l'achard ! Ce plat polyvalent peut être dégusté comme condiment ou plat d'accompagnement. Comme par exemple avec :

• votre cari,
• une salade,
• un sandwiche,
• en entrée,
• ou avec votre plat de viande,
• votre rougail.

Ou à d'autres recettes pour une touche de saveur supplémentaire. De plus, c'est une excellente source de nutriments et de fibres.

Pour ma part, j'adore déguster mon achard sur une tranche de pain frais, c'est divin!

• Comme vous le savez, la cuisine réunionnaise est riche dans sa diversité. Connaissez-vous le achard ? Avez-vous déjà préparé un achard ?

Longue conservation du achard légumes:

1 - Si vous souhaitez conserver vos achards de légumes cuits faits maison sur le long terme, la stérilisation de vos bocaux est la solution.

Ce procédé simple vous aidera à optimiser leur durée de conservation sans trop sacrifier la texture croquante qui les rend si délicieux.

Pour stériliser vos bocaux, il suffit de les remplir d'achards et de les placer dans une bassine d'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 45 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement.

Vous saurez que le processus a été efficace si les couvercles des bocaux ne sont pas desserrés - cela signifie qu'un vide hermétique s'est formé. Il ne vous restera plus qu'à déguster vos délicieux achards conservés à la maison !

2 - Une autre solution est de mélanger tous les légumes coupés crus avec les épices puis d'ajouter de l'huile et du vinaigre et de placer le tout dans un bocal fermé.

Cela permet de conserver le achard de légumes pendant plusieurs semaines. L'essentiel est d'utiliser des légumes frais et biologiques et de veiller à ce qu'ils soient bien fermés dans le bocal.

Notre conseil :

Le chou blanc est un légume polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreux plats.

Cependant, le couper en fines tranches peut être un défi, car le chou peut rapidement devenir pâteux. La meilleure façon de couper le chou blanc est d'utiliser une mandoline.

La mandoline est un ustensile de cuisine avec des lames tranchantes, tenues à la main, qui peut facilement couper le chou en fines lamelles.

Les christophines, en revanche, sont un peu plus difficiles à éplucher et à couper. La meilleure façon de procéder est de placer la christophine sous l'eau et d'utiliser un couteau aiguisé pour retirer soigneusement la peau.

Une fois la peau enlevée ainsi que le noyau, la christophine peut être coupée en fines frites. Avec ces conseils, couper les légumes sera un jeu d'enfant !

Conclusion:

Si vous êtes un jour sur l'île de la Réunion, ne manquez pas de vous arrêter à l'un des nombreux stands de restauration et de goûter un plat d'achard légumes. Je vous promets que vous ne le regretterez pas !

Et si vous ne pouvez pas vous rendre à la Réunion, ne vous inquiétez pas, j'ai la recette pour vous ici. Alors, allumez votre cuisinière et mettez-vous au travail !

📋 Recette

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