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–+ portions
Plat de spaghettis sauce bolognaise maison fumante, parmesan râpé et ambiance rustique italienne

Sauce bolognaise maison : la vraie recette italienne

Auteur : Édith
132kcal
5 depuis 2 votes
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Prep 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 1 heure
Tu veux préparer une sauce bolognaise maison qui sent bon l’Italie, qui mijote doucement, qui embaume toute ta cuisine et fait fondre tout le monde à table ?
Alors reste ici. Cette recette n’a rien à voir avec une sauce en bocal : elle est authentique, généreuse, pleine de goût, et facile à réussir, même si tu n’as jamais mis un tablier.
Je vais te montrer pas à pas comment transformer quelques ingrédients simples en une sauce mythique, transmise de génération en génération.
Celle qu’on prépare le dimanche, qui mijote des heures, et qu’on congèle pour les jours pressés. Tu vas apprendre les gestes des mammas italiennes, les astuces des chefs, et toutes les variantes pour l’adapter à ton quotidien.
Accroche-toi à ta cuillère : ce plat peut devenir ton nouveau classique. Et je te garantis qu’après l’avoir goûtée… tu ne referas plus jamais ta bolognaise comme avant.
Portions : 6 personnes
Type de plat : Accompagnement-garniture
Type de Cuisine : Italienne
Coût de la recette : 15€
Mot clé : auce bolognaise rapide à la tomate fraîche

Le matériel, rien que l'essentiel

  • économe
  • marmite
  • couteau
  • spatule
  • casserole

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour la sauce bolognaise :
  • 750 gr de viande hachée
  • 100 gr de lardons
  • 600 gr de tomates fraîches
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 2  carottes
  • 1 cuillère de concentré de tomates
  • 20 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sel , de poivre
  • 7  cuillères à soupe d’huile d’olive

La recette, pas à pas et sans stress

Réussir la sauce bolognaise maison du bout des doigts
  1. L’élaboration de cette succulente sauce bolognaise se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide Préparation de la sauce bolognaise maison étape par étape :
  1. Épluchez les carottes, les gousses d’ail, les oignons et la branche de céleri. Ensuite, coupez le tout en petits dés.
  2. Nous allons monder les tomates et les hacher.
  3. Vous faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ensuite vous faites dorer les lardons et la viande puis, réserver le tout.
  4. Lorsque que les oignons deviennent translucides, versez les dés de légumes dans la casserole, vous versez le vin puis le bouillon de légumes et ajoutez le bouquet garni.
    Muffin - Cuisine végétarienne
  5. Ajoutez le sel et le poivre, portez à ébullition. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates puis la viande plus les lardons. Laissez mijoter à feu moyen pendant une demie-heure ceci afin d’épaissir la sauce.Servir très chaud.

Le Secret du Succès

Remarques complémentaires :

  • Les valeurs peuvent varier selon la teneur en matières grasses de la viande utilisée (5 % vs 15 %), la quantité exacte d’huile, et si le lait est ajouté ou non.
  • Une version végétarienne (lentilles corail + champignons) aurait un profil :
    ➤ moins de lipides,
    ➤ plus de fibres,
    ➤ plus de glucides complexes,
    ➤ sans cholestérol.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories132kcalProtéines6.8gLipides9.5gCholéstérol29mgSodium480mgPotassium295mgFibre0.9gSucre1.9gVitamine A385IUVitamine B120.9µgVitamine C6.5mgCalcium24mgFer1.4mgGlucides3.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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