Riz - Saveurs, Variétés, Bienfaits, Riz en cuisine.
Carte de visite du riz.
Le riz, l'une des céréales les plus consommées au monde, joue un rôle crucial dans l'alimentation humaine, notamment en Asie, où il constitue la base de l'alimentation de près de la moitié de la population mondiale.
Ce féculent, qui appartient à la famille des Poacées, est cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales, grâce à sa capacité d'adaptation à différents climats et sols.
Il existe plusieurs milliers de variétés de riz, dont les plus courantes sont le riz blanc, le riz brun et le riz rouge.
Chaque variété possède des caractéristiques gustatives, nutritionnelles et texturales uniques qui offrent une multitude de possibilités culinaires.
La plante
Cette céréale est une plante annuelle. Le riz se différencie selon la longueur du grain ou la variété de celui-ci.
ou le riz vénéré, est un riz noir riche en fibres et bien parfumé. Il est originaire de Chine,
ou encore le sauvage, qui s'utilise comme un riz blanc, il est originaire de Canada ou des USA,
le riz rouge, est un riz complet à l'odeur d'avoine. Sa particularité est que la cuisson est plus longue qu'un riz normal,
le riz rond, est idéal pour préparer un dessert, un potage ou encore un risotto,
le riz blanc long, qui lui ne colle pas et qui est plus résistant à la cuisson,
le riz gluant, lui s'agglutine à la cuisson, mais ne contient pas de gluten alimentaire.
Les bienfaits
Le riz contient une variété d'antioxydants qui réduisent le risque d'accidents cardiovasculaires.
Il apporte certains nutriments dont :
manganèe
zinc
fer
magnésium
vitamines B,B et b6
Le riz est également une source importante de nutriments pour la santé. Il est riche en glucides complexes, en fibres alimentaires, en minéraux comme le fer et le magnésium, ainsi qu'en vitamines telles que le groupe B.
Le riz brun et le riz complet sont considérés comme plus sains que le riz blanc, car ils conservent davantage de fibres, de vitamines et de minéraux.
Le riz en cuisine
En cuisine, le riz se prête à une grande variété de préparations, allant des plats salés aux desserts sucrés.
Que ce soit sous forme de risotto, de paella, de sushi, de porridge, de gâteau ou même de boisson alcoolisée, le riz est un ingrédient polyvalent et apprécié qui transcende les frontières culturelles et régionales.
Tout dépend de la recette. Cuit, salée ou sucrée, poêlée, au four, à la vapeur, le riz est plein de saveurs.
Dégustée en dessert, en entrée, dans un plat ou dans un alcool etc….
Valeur nutritive
Le riz contient 130 calories par portion. Valeur pour 100 grammes.
