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–+ portions
potée mogettes de Vendée la cuisson

potée à la mogette de Vendée.

Auteur : Édith
127kcal
4.1 depuis 11 votes
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Prep 10 minutes
Cuisson 2 heures 50 minutes
Trempage de la mogette 12 heures
Total 3 heures
Potée avec  le produit phare de la gastronomie vendéenne. La Mogette, le légume sec vendéen. Habitant ce département, je suis obligé de vous présenter la potée mogettes de Vendée.
Comme vous l’avez remarqué nous entrons dans la saison ou il faut manger des plats qui nous tiennent bien au corps
c’est pour cette raison qu’aujourd’hui je vous propose découvrir cette recette de la potée mogettes de Vendée poitrine saucisses que vous allez apprécier, j’en suis sur.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 21€
Mot clé : la potée mogettes de Vendée

Le matériel, rien que l'essentiel

  • Faitout
  • four
  • spatule
  • couteau
  • saladier

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour la recette :
  • 500 gr gr de mogettes de Vendée
  • 500 gr de poitrine de porc ½ sel
  • 4  saucisses fumées à cuire
  • 2  carottes
  • 1  branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 1  gros oignon
  • 1 pincée de sel , de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

Recette potée mogettes du bout des doigts
  1. L’élaboration de ce succulent plat de mogettes se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
    rougail saucisse thym
Recette de la potée mogettes étape par étape :
  1. La veille, mettez les Mogettes à tremper dans un grand volume d’eau pour facilité la cuisson.
    Faites de même avec la viande et les saucisses si vous avez un produit demi-sel.
    Blanquette de veau - Pot-au-feu
  2. Le lendemain :
    ôtez l’eau de la viande et des saucisses, puis les mettre dans un faitout, réservez les saucisses, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, l’oignon épluché et coupez en lamelles, les gousses d’ail épluchées que vous coupez en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever le germe ce qui rendra à votre plat plus digeste puis la branche de thym, recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes.
  3. Au bout de ce temps, prendre un faitout qui va au four, type terrine, égouttez les Mogettes puis les mettre dans le faitout, étalez par dessus la viande et réserver les saucisses que vous mettrez plus tard car elles cuisent beaucoup plus vite.
    laurier
  4. Couvrir avec l’eau de la viande et ses aromates que vous avez conservé, et mettez au four pendant trois heures à 180°.
    Haricot - Pâtes et haricots
  5. A mi-cuisson, piquez les saucisses pour éviter qu’elles n’éclatent et les incorporer aux Mogettes et à la viande, plus les carottes coupées en dé, continuez de laisser cuire encore au moins une heure.
    N’hésiter pas à rajouter de l’eau si besoin ou du jus de viande s’il vous en reste.
    Haricot rouge - Rembourrage

Le Secret du Succès

Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammes, mililitreCalories127kcal

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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