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rougail petit-salé étape par étape

Rougail petit-salé : une recette savoureuse et facile à réaliser

Auteur : Édith
141kcal
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Prep 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 30 minutes
Le rougail petit-salé (rougail ti-salé) est généralement préparé avec de la viande de porc fumée et salée.
Donc, ce plat est traditionnellement servi avec du riz et des lentilles ou des haricots rouges.
Et puis, le rougail est une sauce épicée à base de tomates, d'oignons, d'ail, du thym et du curcuma, et il est souvent utilisé comme accompagnement pour d'autres plats réunionnais.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recettes réunionnaises
Coût de la recette : 16€
Mot clé : rougail petit-salé

Le matériel, rien que l'essentiel

  • 1 couteau
  • 1 hachoir
  • 1 cocotte
  • 1 spatule

Les ingrédients qui font la différence

  • 800 gr de petit salé cuit ou cru
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 4 belles tomates
  • 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

La recette, pas à pas et sans stress

  1. Tout d'abord, commencer par couper le petit-salé en morceaux puis, éplucher et ciseler l'oignon, hacher finement l'ail. Laver puis tailler les tomates en petits cubes.
  2. Ensuite, ajouter un peu d'huile de cuisine dans une cocotte, ajouter l'oignon ciselé que vous faites suer
  3. puis, ajouter l'ail haché, les cubes de tomates, la branche de thym et le curcuma.
  4. Enfin, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment ou la tomate à fondue. Ajouter la viande coupée et 1 petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Le Secret du Succès

  1. Pour la recette avec le petit-salé cru, mettre à tremper la viande la veille dans 2 litre d'eau pour la dessaler. Saisir la viande dans un peu d'huile avant de l'incorporer aux tomates. La cuisson sera de 35 minutes au minimum.
  2. Si vous utilisez un petit-salé cuit, la cuisson sera de 15 minutes.

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammesCalories141kcalProtéines11gLipides6.2gCholéstérol28mgSodium396mgPotassium168mgFibre31gSucre0gVitamine A-2IUVitamine C-4mgCalcium22mgFer1.9mgGlucides7g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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