Sommaire de la recette
Déjà, c’est quoi un navarin agneau ?
Un navarin d’agneau est un plat mijoté à base d’épaule d’agneau et de légumes.
Mais à l’origine, le navarin d’agneau était composé de navets en garniture d’où son nom : le navarin.
Allez, découvrons ensemble comment préparer cette recette délicieuse.
Navarin agneau – Ingrédients : Une épaule d’agneau, huile d’olive, petites carottes fanes, pommes de terre, petits pois, haricots verts, oignons grelots, navets, ail, thym et laurier.
Durées
DuréesPréparation Temps :45 minutes
Cuisson Temps:75 minutes
Total Temps :2 heures
Rendement : 6 assiettes
Ingrédients
épaule d’agneau de 1 kilo 500 gr (désossée)
1 litre 500 de bouillon de légumes
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
2 tiges de thym
2 feuilles de laurier
2 cuillerées à soupe de farine
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
La garniture
600 gr de pommes de terre
400 gr de petites carottes fanes
150 gr de petits pois écossés
400 gr de petits navets
150 gr de haricots verts
200 gr d’oignons grelots
100 gr de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre et de sel
Étape par étape
- Désossez et taillez vos morceaux de viande d’agneau. Épluchez et coupez les oignons, les carottes et l’ail en petits dés. Dans une grande cocotte faites revenir dans l’huile d’olive la viande et les légumes (ail, oignon et carotte) jusqu’à ce que l’agneau soit bien doré.
- Saupoudrez de farine, laissez cuire 6 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Pour terminer, ajoutez le thym et le laurier, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure 15 minutes à petits bouillons à découvert.
- Pour la garniture, épluchez les pommes de terre, les navets, les carottes et les oignons. Faites cuire les haricots et les petits pois dans une casserole d’eau salée 6 minutes après ébullition. Faites cuire les pommes de terre environ 10 minutes après ébullition dans une eau salée.
- Dans une casserole, mettez les oignons grelots, les navets, les petites carottes avec du sel, le sucre et le beurre. Ensuite, couvrez d’eau, d’un papier sulfurisé à contact et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Pour finir, ajoutez dans la cocotte tous les légumes, laissez mijoter environ 20 minutes.
En cuisine :
Ustensiles de cuisine
Ustensiles de cuisineCouteau
Poêle
Marmite
Nutrition & Santé
Nutrition & Santé Nutrition : Calories du navarin agneau
140 calories,
Cette information est par portion. Valeur pour 100 grammes
Notation
Notation Note de la recette 4.5 / 5
Basée sur 1 vote
Astuce :
Pour économiser quelques euros, préférez acheter une épaule d’agneau entière et taillez vous-même les morceaux de viande.
Dressage-Dégustation
Servez le navarin d’agneau bien chaud. Accompagné d’un vin rosé de Vendée comme par exemple : un Demi Collection Rosé .
- Vous avez une recette spéciale du navarin d’agneau ? N’hésitez pas à nous dire comment vous le faîtes.
[recom]
Comment faire le navarin agneau parfait ?
Une épaule d’agneau, huile d’olive, petites carottes, pommes de terre, petits pois, haricots verts, oignons grelots, navets, ail, thym et laurier….
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Et puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires…
Comment réussir la recette du navarin agneau parfait (pour 6 personnes) proposée par
Publiée le 16 septembre 2016,Dernière mise à jour le 09 octobre 2018.
2 avis sur “Navarin agneau parfait – (Comment faire) le navarin d’agneau ?”
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il doit être délicieux : en tout cas son assiette est très appétissante
Merci.
Oui, c’est un plat délicieux. Encore meilleur lorsqu’il est réchauffé …