Regarder la recette expliquée en vidéo – Découvrez le guide et la préparation de la recette :
LISTE DES PRODUITS UTILISÉS POUR CETTE RECETTE
- 1,5 kilo épaule d’agneau
- 1,5 de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 tiges de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
Ingrédients pour la garniture :
- 600 gr de pommes de terre
- 400 gr de petites carottes fanes
- 150 gr de petits pois écossés
- 400 gr de petits navets
- 150 gr de haricots verts
- 200 gr d’oignons grelots
- 100 gr de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre et de sel
INSTRUCTIONS – PRÉPARATION DE LA RECETTE :
- L’élaboration de cette succulente recette du navarin se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez :
- Désossez et taillez vos morceaux de viande d’agneau. Épluchez et coupez les oignons, les carottes et l’ail en petits dés. Dans une grande cocotte faites revenir dans l’huile d’olive la viande et les légumes (ail, oignon et carotte) jusqu’à ce que l’agneau soit bien doré.
- Saupoudrez de farine, laissez cuire 6 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Pour terminer, ajoutez le thym et le laurier, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure 15 minutes à petits bouillons à découvert.
- Pour la garniture, épluchez les pommes de terre, les navets, les carottes et les oignons. Faites cuire les haricots et les petits pois dans une casserole d’eau salée 6 minutes après ébullition. Faites cuire les pommes de terre environ 10 minutes après ébullition dans une eau salée.
- Dans une casserole, mettez les oignons grelots, les navets, les petites carottes avec du sel, le sucre et le beurre. Ensuite, couvrez d’eau, d’un papier sulfurisé à contact et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Pour finir, ajoutez dans la cocotte tous les légumes, laissez mijoter environ 20 minutes.
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Nutrition & Santé
Déjà, c’est quoi un navarin agneau parfait ?
En fait, un navarin d’agneau est un plat mijoté à base d’épaule d’agneau et de légumes et c’est une recette facile à faire.
Il fait parti des plats que vous devez avoir dans votre livre de recettes..
Mais à l’origine, le navarin d’agneau est un plat typiquement printanier. Cette recette a des similitudes fortes avec le pot au feu puisque c’est lui aussi un plat mijoté.
Les légumes primeurs et l’agneau qui le composent comme par exemple :
- carotte
- navet
- petit pois
- pomme de terre.
Sont des légumes printaniers. Les légumes sont bien meilleurs à cette saison et bien plus économiques.
Le navet étant le légume indispensable à la réussite du navarin d’où son nom : le navarin.
Donc, découvrons ensemble comment préparer cette recette délicieuse de printemps. Allez, rendez-vous en cuisine !
Les ingrédients pour réussir cette recette sont simples et vous devez sans doute les avoir à disposition dans votre réfrigérateur.
En somme, pour réussir le Navarin agneau il faut – Ingrédients :
- Une épaule d’agneau,
- huile d’olive,
- des petites carottes fanes,
- des pommes de terre,
- les petits pois,
- des haricots verts,
- les oignons grelots,
- les navets,
- l’ ail, thym et laurier.
- Commencez par faire dorés l’épaule d’agneau puis, l’ail, oignon et carottes.
- Saupoudrez de farine, laissez cuire 6 minutes puis, ajoutez le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, ajoutez le thym et le laurier et laissez cuire à découvert 1 heure.
- Faites cuire les pommes de terre, mettez les oignons grelots, les navets, les petites carottes avec du sel, le sucre et le beurre dans une grande casserole.
- Couvrez d’eau, d’un papier sulfurisé à contact et laissez évaporer toute l’eau.
- Pour finir, ajoutez les légumes dans la cocote et laissez mijoter 20 minutes.
Dressage-Dégustation
Pour conclure, servez le navarin bien chaud. Accompagné d’un vin rosé de Vendée comme par exemple : un Demi Collection Rosé .
- Vous avez une recette spéciale du navarin ? N’hésitez pas à nous dire comment vous le faîtes.
Comment réussir la recette du navarin agneau parfait (pour 6 personnes). Recette proposée par : Édith.
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- D’une part, bonne dégustation.
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