6 Quiches et tartes salées courges
Tu veux impressionner facilement en cuisine sans y passer des heures ? La tarte salée courge est ta nouvelle botte secrète.
Butternut, potimarron, courge musquée… Ces légumes de saison se glissent dans des recettes ultra gourmandes, parfaites pour réchauffer tes soirées.
Sommaire
- 6 Quiches et tartes salées courges
- Quelle pâte choisir pour ta tarte salée courge ?
- Quiche potimarron, bacon & comté : ultra gourmande
- Tarte Tatin de courge & oignons caramélisés
- Quiche sans pâte courge & feta (sans gluten)
- Tarte potimarron, chèvre & noix : rustique & gourmande
- Tourte butternut & champignons forestiers
- Tarte fine butternut, oignons & thym rôti
- Comment conserver, réchauffer la tarte salée courge
- Que servir avec ta tarte salée courge ?
- Tarte salée courge : et maintenant, à toi de jouer !
- FAQ - Quiches & tartes salées aux courges
- Penses-tu qu'il manque des informations dans ce billet sur une tarte salée courge ? Si oui, lesquelles ?
- Commentaires
En mode quiche moelleuse, tarte fine croustillante, ou même tourte généreuse, tu vas découvrir des associations qui claquent : ricotta fondante, bacon fumé, comté affiné, feta salée, oignons caramélisés… Rien que d'y penser, t'as faim.
Idéales pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un pique-nique automnal, ces tartes sont aussi belles que bonnes.
Et si tu veux aller plus loin, je t'explique même comment réussir ta pâte maison en deux temps, trois mouvements.
Les quiches et tartes salées, c'est la solution idéale quand on veut un plat convivial, polyvalent et délicieux !
Parfaites pour un brunch du dimanche, un pique-nique improvisé ou un dîner express, elles se déclinent à l'infini selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo.
Aujourd'hui, je vous propose 6 recettes de quiches et tartes salées aux courges qui vont sublimer le butternut, le potimarron et autres variétés automnales.
Et si vous cherchez encore plus d'idées pour cuisiner les courges sous toutes leurs formes, je vous invite à consulter notre Guide Complet : 20 Recettes Réconfortantes aux Courges pour l'Automne 2025 avec soupes, gratins, plats mijotés et desserts.
C'est parti pour 6 recettes de tartes salées qui vont épater vos papilles...
Quelle pâte choisir pour ta tarte salée courge ?
Tu veux que ta tarte salée à la courge croustille à chaque bouchée ?
Commence par choisir la pâte idéale.
La pâte brisée est ta meilleure alliée si tu cherches une base fondante et rustique.
Elle s'accorde parfaitement avec le moelleux du butternut ou du potimarron.
Un vrai goût maison, comme celui qu'on retrouve dans les recettes de famille.
Tu préfères un rendu plus léger et aérien ?
Opte pour la pâte feuilletée.
Elle dore à merveille au four et crée ce petit feuilleté craquant qui fait toute la différence, surtout avec une quiche courge-fromage.
Et si tu veux tout faire toi-même, sans y passer la matinée ?
Teste ma recette express de pâte brisée maison.
Farine, beurre, eau, sel. En 10 minutes, c'est prêt. Et le goût ? Rien à voir avec les pâtes industrielles.
D'après Chef Simon, une pâte maison bien reposée évite l'effet détrempé et sublime la cuisson des légumes [Source].
Elle à Table confirme : le choix de la pâte influence la texture, mais aussi la tenue de l'appareil à quiche [Source].
Résultat : que tu sois #TeamMaison ou #TeamExpress, ta quiche à la courge sera fondante, dorée et 100 % réconfort.
Les tartes salées sont incroyablement polyvalentes !
Vous pouvez les servir chaudes avec un velouté de potimarron en entrée pour un repas complet et équilibré.
Inspirez-vous de nos 5 Soupes et Veloutés de Potimarron pour créer un menu automnal parfait.
Quiche potimarron, bacon & comté : ultra gourmande
Une quiche généreuse, aux saveurs fumées et réconfortantes.
Entre le fondant du potimarron et le croustillant du bacon, c'est un vrai câlin d'automne dans ton assiette.
Ingrédients quiche potimarron (pour 4 à 6 parts)
- 1 pâte brisée
- 400 gr de potimarron cuit et écrasé
- 100 gr de bacon en allumettes
- 2 œufs
- 20 cl de crème entière
- 80 gr de comté râpé
- Noix de muscade, poivre, sel
Préparation express
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Fais revenir le bacon à sec pour qu'il soit bien doré.
- Dans un saladier, mélange les œufs, la crème, la purée de potimarron, la muscade, le sel et le poivre.
- Ajoute le comté râpé et les morceaux de bacon.
- Verse l'appareil sur la pâte dans un moule et enfourne 35 à 40 minutes.
Astuce magique
Tu peux remplacer le bacon par des champignons poêlés pour une version végétarienne pleine d'umami.
À servir avec...
Une salade croquante aux pommes et noix, arrosée d'une vinaigrette au miel.
Variante végétarienne : Remplacez le bacon par des dés de butternut rôtis !
Si vous cherchez d'autres façons créatives de cuisiner cette courge, consultez notre article : Courge Butternut : 10 Façons Créatives de la Cuisiner.
Carte d'information
Temps total : 50 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min
Portions : 4 à 6 parts | Difficulté : facile | Prix : raisonnable
Régime : classique, possibilité végétarienne sans bacon
Source :
Inspiration automnale tirée de Elle à Table - Tartes salées de saison, édition 2024.
Tarte Tatin de courge & oignons caramélisés
Une tarte salée... à l'envers !
La courge devient fondante, les oignons caramélisent doucement, et la pâte croustille à souhait.
Un vrai bijou rustique et chic.
Ingrédients Tarte Tatin de courge (pour 4 parts)
- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de courge butternut ou musquée
- 2 oignons doux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Thym, sel, poivre
Préparation express
- Préchauffe ton four à 200 °C.
- Coupe la courge en fines lamelles, émince les oignons.
- Fais revenir les oignons avec sucre, vinaigre, huile, jusqu'à caramélisation.
- Dans un moule, dépose les tranches de courge puis les oignons par-dessus.
- Recouvre avec la pâte, rentre bien les bords, et pique à la fourchette.
- Enfourne 30 à 35 min. Démoule délicatement à la sortie du four.
Astuce magique
Ajoute quelques éclats de fromage bleu avant d'enfourner pour une version salée-sucrée irrésistible.
À servir avec...
Une salade de roquette, graines de courge et vinaigrette aux agrumes.
Carte d'information
Temps total : 45 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 parts | Difficulté : moyenne | Prix : économique
Régime : végétarien, sans œuf
Source :
Recette revisitée selon les techniques de Chef Simon - Tartes inversées salées.
Quiche sans pâte courge & feta (sans gluten)
Léger, malin, ultra savoureux.
Pas besoin de pâte ici : la courge forme une base moelleuse, rehaussée par la feta salée et les herbes.
Zéro gluten, 100 % plaisir.
Ingrédients quiche sans pâte courge (pour 4 parts)
- 400 gr de courge râpée (butternut ou potimarron)
- 3 œufs
- 100 gr de feta émiettée
- 10 cl de crème végétale (ou classique)
- 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de maïs
- Thym, poivre, muscade
Préparation express
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Râpe la courge crue et presse-la bien pour enlever l'eau.
- Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la crème, la farine, les épices.
- Incorpore la courge et la feta. Verse dans un moule huilé.
- Enfourne 35 à 40 minutes. Laisse tiédir avant de démouler.
Astuce magique
Ajoute une cuillère de graines de courge ou de tournesol sur le dessus avant cuisson pour du croquant.
À servir avec...
Une salade de quinoa, herbes fraîches et cranberries.
Carte d'information
Temps total : 50 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min
Portions : 4 parts | Difficulté : facile | Prix : très abordable
Régime : sans gluten, végétarien
Source :
Recette adaptée d'après Ôdélices - Recettes légères à la feta.
Tarte potimarron, chèvre & noix : rustique & gourmande
Une tarte d'automne comme on les aime : potimarron fondant, chèvre coulant, croquant des noix.
Une pure gourmandise entre terre et terroir.
Ingrédients tarte potimarron (pour 6 parts)
- 1 pâte brisée
- 300 gr de potimarron en dés
- 100 gr de fromage de chèvre en rondelles
- 2 œufs
- 20 cl de crème entière
- 1 poignée de cerneaux de noix
- Poivre, sel, muscade
Préparation express
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Fais cuire le potimarron 10 min à la vapeur ou à l'eau. Égoutte.
- Mélange œufs, crème, muscade, sel, poivre.
- Garnis la pâte avec le potimarron, verse l'appareil, ajoute le chèvre et les noix.
- Enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuce magique
Ajoute un filet de miel en fin de cuisson pour un équilibre sucré-salé parfait.
À servir avec...
Une salade de jeunes pousses, pommes et vinaigre de cidre.
Carte d'information
Temps total : 55 min | Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min
Portions : 6 parts | Difficulté : facile | Prix : modéré
Régime : végétarien
Source :
Inspirée des recettes de terroir proposées par Saveurs Magazine (Automne 2024).
Tourte butternut & champignons forestiers
Une tourte généreuse, réconfortante, à la croûte dorée et au cœur moelleux.
L'alliance parfaite entre le fondant de la courge et le parfum des champignons.
Ingrédients tourte butternut (pour 6 parts)
- 2 pâtes brisées (ou feuilletées)
- 400 gr de butternut en petits cubes
- 200 gr de champignons forestiers (girolles, pleurotes, etc.)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)
- Thym, sel, poivre, huile d'olive
Préparation express
- Préchauffe ton four à 180 °C.
- Fais revenir l'oignon, l'ail, puis les champignons et le butternut jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute la crème, le thym, sel et poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
- Garnis un moule avec la première pâte. Verse la préparation.
- Couvre avec la seconde pâte, soude bien les bords, fais une petite cheminée au centre.
- Dore au jaune d'œuf. Enfourne pour 40 à 45 minutes.
Astuce magique
Tu peux ajouter une touche de parmesan ou un peu de vin blanc sec dans la garniture pour encore plus de caractère.
À servir avec...
Une salade verte à l'ail ou une soupe légère en entrée.
Carte d'information
Temps total : 1 h 10 | Préparation : 25 min | Cuisson : 45 min
Portions : 6 parts | Difficulté : moyenne | Prix : raisonnable
Régime : végétarien
Source :
Recette inspirée du dossier « Tourtes d'Automne » - Cuisine Actuelle 2024
Tarte fine butternut, oignons & thym rôti
Une recette végétarienne simple et élégante, sans ricotta, parfaite pour changer des classiques tout en gardant l'esprit automnal et gourmand.
Ingrédients tarte fine butternut (pour 4 à 6 parts)
- 1 pâte feuilletée ou brisée fine maison
- 300 gr de courge butternut en lamelles très fines
- 2 oignons rouges émincés
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce ou à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation express
- Préchauffe ton four à 200 °C (chaleur tournante).
- Déroule ta pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Pique la pâte à la fourchette, puis étale une fine couche de moutarde.
- Dispose les tranches de butternut et les oignons de façon harmonieuse.
- Arrose d'un filet d'huile d'olive, ajoute le thym, puis sale et poivre.
- Enfourne pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Astuce magique
Ajoute un filet de miel en fin de cuisson pour une touche sucrée-salée irrésistible.
Et si tu veux du croquant ?
Une poignée de noisettes concassées fait des merveilles.
À servir avec...
Un mesclun aux noix ou une salade de mâche et betterave.
Un accord parfait pour équilibrer la douceur de la courge.
Carte d'information
Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 à 6 parts | Difficulté : facile | Prix : économique
Régime : végétarien, sans œuf, sans ricotta, avec option vegan
Source :
Recette inspirée par les techniques de cuisson basse température du site Chef Simon (chefsimon.com) et les associations aromatiques de Saveurs Magazine (édition Automne 2024).
Comment conserver, réchauffer la tarte salée courge
Bonne nouvelle : les tartes et quiches aux courges se conservent très bien.
Et si tu les réchauffes correctement, elles retrouvent leur croustillant d'origine.
Pas de pâte molle. Pas de garniture sèche. Juste du plaisir.
Je fais souvent une tarte de plus exprès.
Parce que le lendemain, quand tu réchauffes une part dorée, que le fromage refond doucement et que l'odeur remonte… c'est le genre de petit bonheur simple qui illumine la journée.
Au réfrigérateur : 3 à 4 jours sans souci
Laisse ta tarte refroidir complètement avant de la ranger.
Ensuite, emballe-la dans une boîte hermétique ou dans du papier cuisson + film alimentaire.
→ Durée idéale : 3 à 4 jours.
Pour éviter que la pâte devienne molle :
sépare les parts avec du papier cuisson. C'est tout bête, mais ça change tout.
Congélation : pratique pour les soirs sans énergie
Oui, tu peux congeler tes tartes salées.
Coupe-les en parts. Emballe chaque morceau dans papier cuisson + film + sac congélation.
→ Conservation optimale : jusqu'à 2 mois.
Selon l'ANSES, une congélation bien protégée préserve textures et saveurs, à condition de respecter la chaîne du froid [Source].
Réchauffage : pour retrouver le croustillant
Oublie le micro-ondes. Il ramollit tout.
→ Préchauffe ton four à 160 °C.
→ Pose ta part sur une grille (pas une plaque).
→ Réchauffe 10 à 12 minutes.
Quand tu entends la pâte chanter légèrement, c'est prêt.
Et là… magie : croustillant dessous, fondant dedans.
Astuce bonus gourmande
Avant de réchauffer, ajoute :
- un peu de fromage râpé,
- ou quelques graines de courge,
- ou un filet d'huile d'olive.
Résultat : une tarte plus parfumée, plus brillante, encore plus irrésistible.
Ces tartes sont parfaites pour le meal prep et le batch cooking !
Vous pouvez les préparer le dimanche et les déguster toute la semaine.
Découvrez notre planning complet : Batch Cooking Novembre : Menu Hebdomadaire aux Courges où la quiche potimarron-bacon est au menu du mercredi.
Que servir avec ta tarte salée courge ?
Ta tarte sort du four.
Elle est dorée, parfumée, et tu sens déjà que ça va être un délice.
Mais pour la sublimer à fond, choisis le bon accompagnement.
Un contraste chaud-froid. Un jeu de textures.
Et un plaisir visuel qui ouvre l'appétit.
Chez moi, une bonne part de quiche rime toujours avec une salade croquante ou un petit velouté maison.
C'est ce duo simple qui fait toute la différence.
La salade croquante : ton meilleur allié
Tu veux équilibrer ? Mise sur la fraîcheur végétale.
→ Roquette, mâche, mesclun, ou feuilles de chêne rouge.
→ Un filet d'huile de noix ou de noisette, une vinaigrette moutardée, quelques noix torréfiées ou graines de courge.
Astuce : ajoute des herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon) pour relever le tout sans alourdir.
D'après Santé Publique France, ajouter des crudités riches en fibres améliore la digestion et limite l'effet glycémiant des féculents [Source].
Les crudités colorées : peps et fraîcheur
Tu veux du croquant, de la couleur et un effet waouh dans l'assiette ?
→ Prépare une salade de carottes râpées citronnées,
→ ou des betteraves crues avec un filet de balsamique,
→ voire un fenouil finement émincé avec un zeste d'orange.
Ces accompagnements légers font ressortir les saveurs sucrées et rôties de la courge.
Le velouté doudou : option cocooning
En automne-hiver, rien de tel qu'un petit velouté à côté de ta tarte.
→ Soupe de poireaux, bouillon clair aux herbes, ou velouté de céleri-pomme verte.
Tu ajoutes de la douceur sans perdre l'équilibre.
Et c'est idéal pour un dîner léger, mais rassasiant.
Pour accompagner vos quiches, pensez aux salades automnales ou aux plats mijotés pour un repas plus copieux.
Explorez nos Plats Mijotés d'Automne : Blanquette, Pot-au-Feu et Cocottes pour des idées de repas complets.
Quelles boissons servir avec ta quiche ?
Si tu veux un accord parfait :
→ Choisis un vin blanc sec et aromatique (type Chardonnay ou Chenin)
→ Ou un rosé d'automne léger (Côtes-de-Provence, Sancerre)
Sans alcool ? C'est tout aussi chic :
→ Eau pétillante maison infusée au citron,
→ Infusion thym-citron chaude ou glacée,
→ Ou un bon jus de pomme artisanal non filtré.
Petite touche finale à l'assiette
Parsème quelques graines toastées, herbes fraîches, ou une cuillère de crème de balsamique en zigzag.
C'est rapide, visuel, et ça donne un air de plat de chef.
Et hop, ton repas devient inoubliable.
Tarte salée courge : et maintenant, à toi de jouer !
Tu vois ?
Les tartes salées à base de courges, c'est bien plus qu'un plat d'automne.
C'est une façon de cuisiner avec ton cœur, de partager un moment simple et de profiter des merveilles de la saison.
Potimarron, butternut, musquée de Provence… Chaque variété a sa petite magie. Et en tarte, tout devient fondant, croustillant, réconfortant.
Vous voilà armée de 6 recettes de quiches et tartes salées aux courges pour régaler votre entourage tout l'automne !
De la tarte fine légère à la tourte généreuse, ces recettes s'adaptent à toutes les occasions.
Le plus pratique ?
Ces tartes se préparent à l'avance, se transportent facilement et plaisent autant aux enfants qu'aux adultes.
Succès garanti à chaque fois !
Envie d'explorer d'autres façons de cuisiner les courges ?
Retournez consulter notre Guide des 20 Meilleures Recettes aux Courges de l'Automne où vous trouverez des soupes onctueuses, des gratins fondants, des plats mijotés réconfortants et même des desserts surprenants. Il y en a pour tous les goûts !
Dis-moi tout en commentaire !
Quelle recette t'a donné le plus envie ?
Tu es plutôt tarte fine ricotta-butternut ou tourte rustique aux champignons ?
As-tu une astuce de pâte maison à partager ?
Ou une salade secrète qui matche à tous les coups ?
Laisse un commentaire juste en bas. Je lis tout, et j'adore découvrir tes variantes et idées maison.
Petit clin d'œil de fin
Je me souviens encore du jour où j'ai fait ma première quiche sans pâte au potimarron.
J'étais pressée, pas de pâte sous la main.
Un fond de frigo, une envie d'automne...
Résultat ? Un succès total, croustillant sur les bords, fondant au milieu.
Et depuis, je la refais chaque année.
Tu verras : la cuisine des courges, quand on y goûte… on ne s'en lasse jamais.
FAQ - Quiches & tartes salées aux courges
Tu peux utiliser du potimarron (goût de châtaigne), de la butternut (douce et crémeuse), ou même de la courge musquée. Toutes se prêtent à la cuisson au four.
Petit bonus : le potimarron ne s'épluche pas !
Oui, bien sûr ! Tu peux la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Elle se réchauffe parfaitement au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte.
Absolument. Une fois cuite et refroidie, emballe-la bien et place-la au congélateur. Tu pourras la réchauffer directement sans décongélation, à 170 °C, environ 20 minutes.
Astuce simple : fais précuire la pâte à blanc quelques minutes, et pense à égoutter légèrement la purée de courge si elle est trop humide. Tu peux aussi saupoudrer un peu de semoule fine ou de poudre d'amande sur le fond de tarte.
Pour une version vegan, tu peux utiliser un mélange tofu soyeux + fécule à la place des œufs, et du fromage végétal râpé ou une crème végétale à base de cajou.
Le goût reste fondant et savoureux !
Opte pour une salade verte, des crudités colorées, ou un petit velouté léger. Ces accompagnements équilibrent la richesse de la quiche tout en apportant de la fraîcheur à l'assiette.
Penses-tu qu'il manque des informations dans ce billet sur une tarte salée courge ? Si oui, lesquelles ?
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