Recettes butternut : 10 façons créatives de la cuisiner

Cuisiner la courge butternut

Tu es au bon endroit. Ici, je te partage mes recettes butternut préférées. Des plats gourmands, colorés, réconfortants.

Tu l'as sûrement déjà croisée, cette jolie courge beige en forme de poire. Douce, fondante, généreuse… la butternut est une vraie pépite en cuisine.

Tu cherches des idées simples, rapides, mais qui changent un peu ?

Rôtie au four, mixée en velouté, glissée dans un risotto ou même en pizza… Elle s'adapte à tout. Et elle envoie du soleil dans ton assiette.

Facile à éplucher, peu calorique, riche en fibres : la doubeurre coche toutes les cases. C'est la star de l'automne.

Sommaire

• Cuisiner la courge butternut
• Pourquoi la butternut est la reine des courges ?
• Butternut rôti au four : simplicité et gourmandise
• Purée de butternut à la vanille
• Pâtes à la crème de butternut et sauge
• Risotto Crémeux au Butternut
• Salade tiède butternut rôti et quinoa
• Frites healthy de butternut au four
• Curry végétarien butternut et pois chiches
• Lasagnes végétariennes butternut épinards
• Houmous original au butternut rôti
• Pizza butternut et gorgonzola
• Conclusion : Tu ne verras plus le Butternut pareil
• FAQ - Tout savoir pour bien cuisiner la courge butternut
• Penses-tu qu'il manque des informations dans cet article sur les recettes butternut? Si oui, lesquelles aimerais-tu voir ajoutées ?
• Commentaires

Le butternut (ou doubeurre), c'est LA courge dont on ne se lasse jamais !

Avec sa texture crémeuse, son goût légèrement sucré et sa polyvalence en cuisine, elle mérite bien qu'on lui consacre un article entier.

Aujourd'hui, je vous dévoile 10 façons créatives de cuisiner la courge butternut : rôtie, en purée, en pâtes, en risotto, en salade, en frites...

Les possibilités sont infinies !

Et si vous voulez découvrir encore plus de recettes avec toutes les variétés de courges, consultez notre Guide Complet : 20 Recettes Réconfortantes aux Courges pour l'Automne 2025 avec soupes, gratins, plats mijotés et desserts.

Prête à tomber amoureuse du butternut ? C'est parti pour 10 recettes irrésistibles...

Pourquoi la butternut est la reine des courges ?

Elle réchauffe les assiettes, les cœurs, les souvenirs.

La courge butternut, c'est la chouchoute des cuisines d'automne.

Sa chair est douce. Sa texture ? Veloutée.

Et son goût ? Un subtil mélange de noisette et de châtaigne. Chaque bouchée est un petit moment de réconfort.

Tu vas adorer la préparer. Elle s'épluche facilement, sans forcer. Un petit passage au micro-ondes, et la peau glisse toute seule.

Pas besoin de se battre avec un couteau.

Elle est ultra polyvalente.

• En velouté,
• en frites au four,
• en risotto, en gratin,
• ou même en houmous…

Elle s'adapte à tout. Et elle sublime tout.

Et le meilleur ? Elle est partout : dans ton panier bio, au supermarché, chez le maraîcher ou dans ton jardin.

Elle ne coûte presque rien. Et elle nourrit beaucoup.

Si l'automne avait une saveur, ce serait celle de la doubeurre. Généreuse. Réconfortante. Irrésistible.

Au-delà de son goût délicieux, le butternut (comme son cousin le potimarron) est bourré de bienfaits santé : vitamines, antioxydants, fibres... 

Découvrez tous les détails nutritionnels dans notre article : Potimarron : bienfaits santé et valeurs nutritionnelles (les valeurs sont très similaires !).

Sources :

• CIQUAL - Valeurs nutritionnelles de la courge butternut
• Interfel - Fiche légume : butternut
• Rustica - Bien cuisiner la courge butternut facilement

Butternut rôti au four : simplicité et gourmandise

Tu n'as jamais goûté le butternut rôti au four ? Tu rates un trésor.

Quelques épices, un filet d'huile, et hop, la magie opère. Le four révèle tout son parfum, sa douceur, son côté presque caramélisé.

C'est la recette idéale quand tu veux cuisiner rapide et bon, sans te prendre la tête. Et crois-moi, même les enfants en redemandent !

Ingrédients butternut rôti au four (pour 4 personnes)

• 1 courge butternut
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante).
2. Coupe la butternut en deux, retire les graines et tranche-la en cubes sans l'éplucher si la peau est fine.
3. Dépose les morceaux sur une plaque, arrose d'huile, saupoudre d'épices, sel et poivre.
4. Mélange bien, étale en une seule couche.
5. Enfourne pour 30 à 35 minutes. Retourne à mi-cuisson.

Ça sort doré, crousti-fondant, parfumé. Tu vas te régaler.

Le butternut rôti est délicieux seul, mais il devient magique en gratin !

Associé à du fromage de chèvre et du miel, c'est un régal absolu. Testez notre Gratin de Butternut au Chèvre et Miel dans l'article dédié aux gratins.

Astuce magique

Ajoute un filet de sirop d'érable avant d'enfourner : la courge va légèrement caraméliser… un pur délice sucré-salé !

À servir avec…

Un yaourt grec citronné, un bol de quinoa chaud ou une salade de roquette à la feta. Parfait en plat végétarien complet ou en accompagnement d'un rôti de dinde.

Carte d'information - Butternut rôti au four

Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : ultra facile | Prix estimé : 3 €

Régime : végétarien, vegan, sans gluten, sans lactose
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 90 kcal • 1,2 g prot. • 3 g lip. • 14 g gluc. • 2,8 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Rustica, Interfel)

Purée de butternut à la vanille

Tu penses que la purée, c'est ennuyeux ?

Attends d'avoir goûté celle-ci.

La purée de butternut à la vanille, c'est un nuage de douceur.

Une texture onctueuse, un parfum sucré et chaud, presque dessert… mais qui accompagne à merveille tes plats salés.

C'est le genre de recette qui fait lever les sourcils à table : « Mais qu'est-ce que t'as mis là-dedans ? »

Un petit twist magique, et le butternut se transforme en purée fondante et parfumée, ultra facile à faire.

Ingrédients butternut à la vanille (pour 4 personnes)

• 1 courge butternut moyenne
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait
• 20 cl de lait (végétal ou animal)
• 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluche et coupe la butternut en gros dés.
2. Fais cuire les morceaux à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée (20 min environ).
3. Égoutte bien. Écrase à la fourchette ou mixe pour obtenir une purée lisse.
4. Ajoute le lait chaud infusé avec la vanille, puis le beurre. Mélange jusqu'à consistance crémeuse.
5. Rectifie l'assaisonnement. C'est prêt !

Astuce magique

Ajoute une pincée de muscade ou de cannelle pour réveiller les arômes. Et si tu veux aller plus loin : une noisette de crème de coco rend le tout irrésistible.

À servir avec…

Un magret de canard, une dinde rôtie, ou même un filet de poisson grillé. C'est aussi délicieux en version veggie, avec un steak de lentilles ou une galette de pois chiches.

Carte d'information - Purée de butternut à la vanille

Temps total : 30 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : très facile | Prix estimé : 3,50 €

Régime : végétarien, sans gluten, version vegan possible
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 85 kcal • 1 g prot. • 2,5 g lip. • 13 g gluc. • 2,5 g fibres

Cette purée onctueuse est parfaite en accompagnement de plats mijotés traditionnels comme une blanquette de veau ou un pot-au-feu. 

Inspirez-vous de nos Plats Mijotés d'Automne : Blanquette, Pot-au-Feu et Cocottes.

(Sources : CIQUAL/Anses, Elle à Table, Interfel)

Pâtes à la crème de butternut et sauge

Tu veux un plat ultra réconfortant, prêt en 20 minutes, et digne d'un dîner de chef ?

Ne cherche plus.

Ces pâtes à la crème de butternut et sauge vont te faire fondre.

La courge se transforme ici en une sauce onctueuse, douce et veloutée, relevée par le parfum envoûtant de la sauge.

C'est une vraie caresse dans l'assiette. Un plat végétarien qui bluffe à chaque bouchée.

Tu veux un secret ?

C'est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement avec un peu d'eau de cuisson.

Ingrédients crème de butternut (pour 4 personnes)

• 300 gr de pâtes (tagliatelles, penne ou rigatoni)
• ½ courge butternut
• 10 cl de crème (végétale ou entière)
• 6 à 8 feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, parmesan (facultatif)

Préparation

1. Épluche la courge, coupe-la en dés. Fais-la cuire à la vapeur ou à l'eau (15-20 min).
2. Mixe-la avec la crème, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
3. Fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
4. Pendant ce temps, fais revenir les feuilles de sauge dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
5. Égoutte les pâtes, mélange-les avec la crème de butternut chaude.
6. Sers avec les feuilles de sauge croustillantes, et si tu veux, un peu de parmesan.

Astuce magique

Ajoute une pointe de zeste de citron ou une cuillère de levure maltée dans la sauce : ça relève les saveurs et ça crée un vrai effet "umami".

À servir avec…

Une salade de jeunes pousses et noix, ou une poêlée de champignons à l'ail. Parfait pour un dîner automnal sans prise de tête.

Carte d'information - Pâtes à la crème de butternut

Temps total : 25 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : très facile | Prix estimé : 4 à 5 €

Régime : végétarien, sans viande, version vegan possible
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 130 kcal • 4 g prot. • 5 g lip. • 17 g gluc. • 2,2 g fibres

Cette recette de pâtes est incluse dans notre menu batch cooking de novembre !

Si vous voulez organiser toute votre semaine avec des recettes butternut, consultez : Batch Cooking Novembre : Menu Hebdomadaire aux Courges.

(Sources : CIQUAL/Anses, Elle à Table, Marmiton - recettes de pâtes à la courge)

Risotto Crémeux au Butternut

Tu veux un plat qui réconforte autant qu'un plaid bien chaud ? Ce risotto crémeux au butternut est fait pour toi. Doux, fondant, parfumé… c'est une vraie déclaration d'amour à la cuisine d'automne.

Le riz devient fondant, la courge se mêle à la crème, la chaleur de la cuisson lente t'enveloppe. Et quand tu ajoutes une touche de parmesan… le silence se fait à table. Juste les cuillères qui plongent.

Pas besoin d'être chef pour réussir ce plat. Avec un peu d'attention et une bonne dose d'amour, tu vas impressionner tout le monde.

Ingrédients risotto Crémeux (pour 4 personnes)

• 200 gr de riz arborio ou carnaroli
• ½ courge butternut
• 1 oignon jaune
• 1 cube de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
• 40 gr de parmesan râpé
• 20 gr de beurre ou margarine
• Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

1. Épluche la butternut et coupe-la en petits dés.
2. Dans une casserole, fais chauffer un litre d'eau avec le bouillon.
3. Fais revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile. Ajoute le riz, fais-le nacrer.
4. Déglace avec le vin blanc (facultatif), puis ajoute les dés de courge.
5. Verse le bouillon louche par louche, en remuant doucement.
6. Au bout de 18 à 20 minutes, le riz est tendre. Coupe le feu.
7. Ajoute le beurre et le parmesan. Couvre 2 minutes, puis mélange.

Tu obtiens un risotto crémeux, fondant, doré, qui sent bon l'automne.

Astuce magique

Remplace le vin blanc par un peu de jus de pomme artisanal : ça donne une douceur subtile et acidulée qui relève la courge sans l'écraser.

À servir avec…

Quelques noisettes torréfiées concassées, des copeaux de parmesan ou des chips de sauge. Pour une version complète, ajoute une salade verte aux noix et cranberries séchées.

Carte d'information - risotto butternut crémeux

Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : moyenne | Prix estimé : 5 à 6 €

Régime : végétarien, sans viande | Option vegan possible sans parmesan/beurre
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 145 kcal • 3,2 g prot. • 5,6 g lip. • 19 g gluc. • 1,8 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Cuisine Actuelle, Elle à Table - Dossier recettes risotto courge)

Salade tiède butternut rôti et quinoa

Tu cherches une salade qui cale, qui réchauffe et qui change des classiques ?

Teste cette salade tiède de butternut rôti et quinoa.

C'est le combo parfait entre douceur, croquant, et saveurs de saison.

Le butternut rôti au four devient fondant et caramélisé.

Le quinoa, lui, apporte des protéines végétales et une belle mâche.

Tu ajoutes quelques graines, une vinaigrette au miel… et tu obtiens un plat complet, coloré et ultra gourmand.

C'est une recette que j'adore préparer le dimanche pour mes lunchs de la semaine. Pratique, saine, et toujours aussi bonne froide que tiède.

Ingrédients salade tiède butternut (pour 4 personnes)

• 200 gr de quinoa (blanc, rouge ou trio)
• ½ courge butternut
• 2 poignées de roquette ou jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de graines (courge, tournesol…)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffe ton four à 200°C. Coupe la courge en dés, dépose-les sur une plaque, arrose d'huile, sel, poivre.
2. Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Pendant ce temps, fais cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutte et laisse tiédir.
4. Prépare une vinaigrette avec l'huile, le miel, le vinaigre, sel et poivre.
5. Dans un grand saladier, mélange quinoa, courge rôtie, roquette et graines. Arrose de vinaigrette juste avant de servir.

Astuce magique

Ajoute des morceaux de fromage de chèvre frais ou de feta émiettée : le contraste chaud/froid fait toute la différence, surtout avec la douceur du butternut.

À servir avec…

Un velouté de poireaux en entrée ou une soupe de lentilles corail. En dessert ? Une compote maison pomme-cannelle. Ton menu d'automne parfait.

Carte d'information - Salade tiède butternut & quinoa

Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : très facile | Prix estimé : 5 à 6 €

Régime : végétarien, sans gluten, version vegan possible
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 130 kcal • 3,5 g prot. • 5 g lip. • 16 g gluc. • 3 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Santé Magazine - recettes de salades complètes, Interfel - dossier courges & nutrition)

Frites healthy de butternut au four

Tu veux des frites… mais sans culpabiliser ?

Prépare ces frites de butternut au four : croustillantes, dorées, fondantes à cœur, et 100 % saines !

Elles remplacent à merveille les classiques frites de pomme de terre, tout en apportant une touche sucrée et une jolie couleur orangée dans l'assiette.

C'est le snack maison idéal pour un apéro léger, un dîner veggie, ou même pour faire aimer les légumes aux enfants. Ici, tout le monde en redemande !

Ingrédients Frites de butternut (pour 4 personnes)

• 1 petite courge butternut
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (option croustillant++)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé ou curry doux
• Fleur de sel, poivre

Préparation

1. Préchauffe ton four à 200°C.
2. Épluche la butternut et coupe-la en bâtonnets réguliers, façon frites.
3. Place-les dans un saladier. Ajoute la fécule, les épices, l'huile, sel et poivre. Mélange bien pour enrober.
4. Dispose les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacées.
5. Enfourne pour 30 à 35 minutes. Retourne à mi-cuisson.

Elles doivent être bien dorées à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur. Un pur bonheur à tremper dans une petite sauce maison.

Astuce magique

Pour un croustillant maximal : laisse reposer les frites crues 30 minutes au frigo après les avoir enrobées de fécule et d'huile. Résultat bluffant garanti !

À servir avec…

Un ketchup maison épicé, une sauce au yaourt citron-ail, ou en accompagnement d'un burger végétarien. Parfait aussi avec une galette de lentilles ou un œuf au plat.

Carte d'information - Frites de butternut au four

Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : facile | Prix estimé : 3 à 4 €

Régime : végétarien, vegan, sans gluten, sans lactose
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 120 kcal • 1,4 g prot. • 5 g lip. • 17 g gluc. • 2,6 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Cuisine Actuelle, Santé Magazine - alternatives healthy aux frites classiques)

Curry végétarien butternut et pois chiches

Envie de voyager sans quitter ta cuisine ?

Ce curry de butternut et pois chiches est une invitation au réconfort.

Onctueux, parfumé, coloré…

Il réchauffe les soirées d'automne et fait du bien au moral.

Tu vas adorer l'alliance de la courge fondante, des pois chiches qui tiennent bien en bouche, du lait de coco velouté et des épices douces comme le curcuma ou le cumin.

C'est une recette végétarienne simple, nourrissante, et qui plaît à tout le monde.

Et bonus : elle se conserve très bien, donc parfaite pour ton batch cooking.

Ingrédients Curry végétarien butternut (pour 4 personnes)

• ½ courge butternut
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'olive
• 1 cuillère à café de curry doux
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluche et coupe la butternut en cubes. Égoutte et rince les pois chiches.
2. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile, à feu doux.
3. Ajoute les épices, mélange, puis incorpore les dés de butternut.
4. Verse le lait de coco et un petit verre d'eau. Couvre et laisse mijoter 25 minutes.
5. Ajoute les pois chiches et poursuis la cuisson 5 à 10 min à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Tu obtiens un curry doux, crémeux, ultra réconfortant.

Astuce magique

Ajoute une cuillère de purée de cacahuète ou d'amande dans la sauce pour booster l'onctuosité et apporter une touche gourmande totalement irrésistible.

À servir avec…

Un riz basmati vapeur, des naans maison ou même du quinoa. Et pour une touche de fraîcheur, une cuillère de yaourt végétal citronné ou quelques feuilles de coriandre fraîche.

Carte d'information - Curry butternut & pois chiches

Temps total : 40 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
Portions : 4 pers. | Difficulté : facile | Prix estimé : 5 à 6 €

Régime : végétarien, vegan, sans lactose, sans gluten
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 135 kcal • 3,8 g prot. • 5,2 g lip. • 16 g gluc. • 3,5 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Marmiton, Cuisine Actuelle - recettes curry de légumes d'automne)

Lasagnes végétariennes butternut épinards

Tu veux un plat gratiné qui régale sans viande ?

Ces lasagnes butternut épinards vont devenir ton nouveau classique d'automne. Fondantes, généreuses, crémeuses… elles ont tout pour plaire.

La douceur de la courge rencontre le côté végétal des épinards, le tout lié par une béchamel légère et un gratin doré.

Une explosion de textures et de saveurs, parfaite pour un repas du dimanche ou un dîner entre amis.

C'est une recette que tu peux préparer à l'avance, congeler, réchauffer…

Bref, du confort food maison comme on l'aime.

Ingrédients Lasagnes végétariennes butternut (pour 4 à 6 personnes)

• 9 feuilles de lasagnes précuites
• ½ courge butternut
• 300 gr d'épinards frais ou surgelés
• 50 cl de lait (ou lait végétal)
• 40 gr de beurre (ou margarine)
• 40 gr de farine
• 60 gr de parmesan ou gruyère râpé
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre, huile d'olive

Préparation

1. Coupe la butternut en petits dés et fais-la revenir à feu moyen avec un filet d'huile pendant 15 à 20 minutes.
2. Dans une autre poêle, fais tomber les épinards jusqu'à évaporation complète de l'eau.
3. Prépare une béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis verse le lait en fouettant. Assaisonne avec sel, poivre et muscade.
4. Préchauffe le four à 180°C.
5. Monte les lasagnes dans un plat : une couche de béchamel, feuilles, butternut + épinards, fromage râpé… et on recommence.
6. Termine par une couche de béchamel + fromage. Enfourne pour 35 à 40 minutes.

Astuce magique

Ajoute une cuillère de moutarde douce dans la béchamel : elle relève tout sans masquer la douceur de la courge. Et si tu veux plus de croquant ? Parsème de graines de tournesol avant d'enfourner.

À servir avec…

Une salade croquante de fenouil et pomme verte, ou une simple roquette au vinaigre balsamique. En dessert : une compote de poires maison ou une part de gâteau aux noix.

Carte d'information - Lasagnes butternut & épinards

Temps total : 1 h 05 | Préparation : 25 min | Cuisson : 40 min
Portions : 4 à 6 pers. | Difficulté : moyenne | Prix estimé : 6 à 7 €

Régime : végétarien | Version sans lactose possible
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 145 kcal • 5 g prot. • 6 g lip. • 16 g gluc. • 2,5 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Elle à Table, Marmiton - Dossier plats végétariens gratinés)

Houmous original au butternut rôti

Tu aimes le houmous classique ?

Attends de goûter cette version ! Ce houmous de butternut rôti est une pure merveille.

Ultra crémeux, légèrement sucré, délicatement épicé… il change tout à l'apéro.

La courge apporte une douceur subtile, une jolie couleur dorée et un moelleux irrésistible.

C'est le genre de recette qui surprend tes invités dès la première cuillère.

Et pourtant, c'est simplissime à faire.

À tartiner, à tremper, à déguster à la petite cuillère… tu risques d'en faire souvent.

Ingrédients Houmous original au butternut (pour un bol moyen)

• 200 gr de butternut rôti
• 200 gr de pois chiches cuits
• 2 cuillères. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupe la butternut en dés, dépose-les sur une plaque, arrose d'huile d'olive, sel, cumin.
2. Rôtis 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que ce soit bien doré et tendre.
3. Dans un mixeur, ajoute la courge tiédie, les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron et l'huile.
4. Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoute un peu d'eau si besoin. Rectifie l'assaisonnement.

Sers-le tiède ou froid, selon l'envie. Il se conserve 3 jours au frais.

Astuce magique

Pour une version encore plus onctueuse, épluche les pois chiches avant de mixer. Oui, c'est fastidieux… mais le résultat vaut chaque minute !

À servir avec…

Des bâtonnets de légumes croquants, des crackers maison, du pain pita chaud ou une salade composée façon mezze. Tu peux aussi l'utiliser en base de sandwich veggie.

Carte d'information - Houmous au butternut rôti

Temps total : 35 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min
Portions : 1 bol (env. 6 personnes à l'apéro) | Difficulté : très facile | Prix estimé : 3 à 4 €

Régime : végétarien, vegan, sans gluten, sans lactose
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 170 kcal • 5 g prot. • 8 g lip. • 17 g gluc. • 4 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Elle à Table, Saveurs - Recettes originales à base de houmous)

Pizza butternut et gorgonzola

Envie d'une pizza qui change de la tomate-mozza classique ?

Cette pizza butternut et gorgonzola va te faire fondre.

C'est l'automne version italienne, dans une bouchée crémeuse, dorée et ultra gourmande.

La courge rôtie se mêle à la force du gorgonzola, le tout sur une pâte crousti-moelleuse.

Chaque part est un équilibre entre douceur, caractère et croustillant.

Et crois-moi : quand tu l'essaies une fois… tu la refais tout l'hiver.

Parfaite pour un dîner entre amis ou un plateau télé réconfortant.

Ingrédients Pizza butternut (pour 1 grande pizza)

• 250 gr de pâte à pizza maison ou prête à l'emploi
• 200 gr de butternut rôtie en dés
• 100 gr de gorgonzola
• 1 oignon rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse (ou végétale)
• 1 filet d'huile d'olive
• Quelques noix concassées (optionnel)
• Poivre noir, origan

Préparation

1. Préchauffe ton four à 220°C. Étale ta pâte à pizza sur une plaque.
2. Tartine la base avec la crème. Ajoute les oignons, les dés de butternut rôtie, puis le gorgonzola émietté.
3. Parsème d'un peu de poivre, d'origan et de noix. Arrose d'un filet d'huile.
4. Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu.

Sers-la bien chaude, avec une salade croquante. Explosion de saveurs garantie.

Astuce magique

Ajoute quelques feuilles de roquette fraîche juste après cuisson. Ça apporte du pep's, du vert, et un contraste parfait avec le gorgonzola fondant.

À servir avec…

Une salade de mâche, noisettes et vinaigre balsamique. En dessert ? Un morceau de poire pochée ou un tiramisu express.

Carte d'information - Pizza butternut & gorgonzola

Temps total : 30 min | Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min
Portions : 2 à 3 pers. | Difficulté : facile | Prix estimé : 5 à 6 €

Régime : végétarien | Version sans lactose possible (remplace le fromage)
Valeurs moyennes (100 g) : ➤ 210 kcal • 7 g prot. • 9 g lip. • 22 g gluc. • 2 g fibres

(Sources : CIQUAL/Anses, Cuisine Actuelle, GialloZafferano - Pizza alla zucca ricetta)

📥 Télécharger le PDF - Recettes Butternut : 10 Façons Créatives

Conclusion : Tu ne verras plus le Butternut pareil

Tu vois ? La courge butternut, ce n'est pas juste pour la soupe !

Elle peut être crémeuse, croustillante, sucrée, épicée, réconfortante ou même festive.

Avec ces 10 recettes maison faciles et créatives, tu peux vraiment la cuisiner à ta façon.

En plat du soir rapide, en gratin généreux, en houmous bluffant pour l'apéro…

Elle s'invite partout.

Et le plus beau dans tout ça ?

Tu cuisines de saison, tu te fais du bien, et tu régales les tiens sans te ruiner.

C'est ça, la magie d'une cuisine maison pleine de goût et de cœur.

Vous voyez ? Le butternut est un véritable caméléon culinaire !

Ces 10 façons de le cuisiner prouvent qu'on peut le décliner à l'infini : du plus simple (rôti au four) au plus élaboré (risotto crémeux), il s'adapte à toutes vos envies.

N'hésitez pas à expérimenter avec vos épices préférées, à le marier avec d'autres légumes de saison, ou à l'intégrer dans vos recettes favorites.

Le butternut est votre allié pour des repas sains et gourmands tout l'automne.

Envie de découvrir d'autres courges et leurs recettes ? 

Retournez consulter notre Guide des 20 Meilleures Recettes aux Courges de l'Automne où vous trouverez des soupes réconfortantes, des gratins fondants, des quiches créatives et même des desserts surprenants !

Et maintenant ?

Dis-moi en commentaire : quelle recette de butternut tu as le plus envie d'essayer ?

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Sources :

• CIQUAL/Anses - Valeurs nutritionnelles des courges
• Interfel - Légumes d'automne : bien les choisir, bien les cuisiner
• Elle à Table - Recettes originales autour de la courge butternut

FAQ - Tout savoir pour bien cuisiner la courge butternut

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