Guide complet : 20 recettes aux courges pour l'Automne 2025

L'automne arrive doucement avec ses recettes courges automne. Tu le ressens ?

L'air devient plus frais, la lumière dorée caresse les arbres, et dans ta cuisine, une odeur sucrée s'échappe déjà du four.

C'est celle des courges rôties, tendres et dorées, qui annoncent la saison du réconfort.

Potimarron, butternut, courge musquée, spaghetti ou potiron… chaque variété a son charme, sa texture, sa magie.

À cette période de l'année, elles deviennent les stars de nos assiettes : soupes onctueuses, gratins fondants, tartes salées dorées, ou même desserts moelleux aux épices.

Sommaire

• Les 20 meilleures recettes aux courges en un coup d'œil
• Les variétés de courges à découvrir cet Automne
• Comment préparer et cuisiner les courges facilement
• 5. Soupes & veloutés de courges irrésistibles
• 5 Gratins de courges qui vont te régaler
• Tu veux aller plus loin ?
• 4 Quiches & tartes salées aux courges
• Ce que tu vas adorer
• Plats mijotés d'Automne pour te réchauffer
• Pourquoi tu vas les adorer
• Desserts gourmands aux courges
• Pourquoi tester les desserts à la courge ?
• Les bienfaits nutritionnels des courges
• Comment conserver et ne rien gaspiller
• Quels vins servir avec tes recettes de courges ?
• Planning gourmand : 7 jours de recettes aux courges
• FAQ - Tes questions les plus fréquentes sur les courges
• 📚 Pour aller plus loin : nos guides détaillés par thème
• À toi de jouer : cuisine l'automne avec passion
• Quelle recette vas-tu tester en premier ?
• Penses-tu qu'il manque des informations dans ce billet sur 20 recettes courges automne ? Si oui, lesquelles aimerais-tu voir ajoutées ?

Dans ce guide complet, tu vas découvrir 20 recettes aux courges pensées pour illuminer ton automne 2025.

Des idées faciles, rapides, et surtout pleines de goût. Parce qu'en cuisine, simplicité ne rime jamais avec banalité.

Tu verras comment transformer un simple légume de saison en un plat digne des plus beaux dimanches en famille.

Mon expérience de rédacteur culinaire passionné m'a appris une chose : les légumes d'automne ne se contentent pas de nourrir, ils réchauffent le cœur.

Cuisiner les courges, c'est un peu comme allumer une bougie quand la lumière baisse : ça apaise, ça rassemble, ça fait du bien.

Alors prépare ton économe, ouvre ton four et laisse-toi guider.

Ensemble, on va faire de cet automne un véritable festin coloré, plein de douceur, de parfums rôtis et de petits bonheurs partagés.

Prêt·e à plonger dans l'univers savoureux des recettes réconfortantes aux courges ?

C'est parti !

Les 20 meilleures recettes aux courges en un coup d'œil

Tu manques d'inspiration pour cuisiner la courge autrement qu'en soupe ?

Tu veux un coup d'œil rapide sur les recettes phares de l'automne 2025 ?

Et tu es au bon endroit.

Découvre ici 20 idées faciles, pleines de goût et ultra réconfortantes.

Classées par type de plat, avec temps estimé, niveau de difficulté, et quelques secrets de chef pour te régaler.

Soupes et veloutés doudous

• Velouté de potimarron à la châtaigne
  → 30 min | Facile
  Crémeux et rustique, c'est la soupe parfaite pour une soirée cocooning.
• Soupe butternut curry coco
  → 25 min | Facile
  Douceur exotique avec une touche épicée. Voyage sensoriel garanti.
• Crème de courge au gingembre
  → 20 min | Facile
  Une soupe punchy qui réchauffe le corps et l'âme.
• Velouté potiron orange
  → 30 min | Facile
  Un duo sucré-salé qui surprend et illumine l'automne.
• Soupe potimarron lentilles corail
  → 35 min | Moyenne
  Équilibrée, nourrissante, parfaite pour un dîner complet.

Gratins fondants à partager

• Gratin de butternut au fromage de chèvre
  → 45 min | Facile
  Un plat doux et crémeux, relevé par la force du chèvre. Délicieux !
• Gratin dauphinois de potimarron
  → 50 min | Moyenne
  Un twist de saison sur un grand classique. Moelleux à souhait.
• Gratin de courge spaghetti façon carbonara
  → 40 min | Moyenne
  Gourmand, bluffant et léger. Un succès assuré.
• Gratin potiron pommes de terre
  → 50 min | Facile
  Rustique et fondant, parfait pour accompagner une viande.
• Gratin butternut noisettes
  → 45 min | Facile
  Le croquant des noisettes, la douceur du butternut : un mariage gagnant.

Tartes et quiches de saison

• Tarte fine butternut ricotta
  → 35 min | Facile
  Légère, croustillante, élégante : parfaite en entrée chic.
• Quiche potimarron bacon
  → 40 min | Moyenne
  Du fondant et du fumé. Une quiche qui met tout le monde d'accord.
• Tarte tatin courge oignons caramélisés
  → 50 min | Difficile
  Un bijou sucré-salé pour les amateurs de twist audacieux.
• Quiche sans pâte courge feta
  → 30 min | Facile
  Économique, rapide, savoureuse. À faire les yeux fermés.

Plats mijotés ultra réconfortants

• Blanquette de veau au potimarron
  → 1h30 | Moyenne
  Un classique revisité avec des notes automnales réconfortantes.
• Pot-au-feu aux légumes d'automne
  → 2h00 | Difficile
  Patience et amour pour ce plat généreux au parfum d'enfance.
• Cocotte de courge au poulet
  → 1h00 | Facile
  Un plat familial, plein de goût et simple à préparer.

Desserts sucrés à la courge (oui, oui !)

• Pumpkin pie à la française
  → 1h10 | Facile
  Épicée, douce et croustillante : elle plaît à tous les coups.
• Muffins potimarron chocolat
  → 40 min | Facile
  Moelleux, chocolatés, réconfortants. À dévorer encore tièdes.
• Cheesecake butternut épices
  → 1h20 | Moyenne
  Crémeux, parfumé, original. Le dessert qui bluffe.

Ces recettes aux courges sont pensées pour réchauffer ton automne, te simplifier la vie en cuisine, et t'inspirer avec des plats de saison à la fois rustiques, modernes, et ultra gourmands.

En résumé…

Tu peux piocher dans cette sélection selon l'occasion, le temps dont tu disposes, ou ton envie du moment.

Chaque recette t'ouvre une porte vers une cuisine chaleureuse, généreuse et pleine de couleurs.

Tu veux encore plus d'idées gourmandes ? Retrouve tous les détails dans les pages suivantes. Et surtout… fais-toi plaisir !

Les variétés de courges à découvrir cet Automne

Tu sens ? L'automne s'installe. Les feuilles craquent sous tes pas.

Et dans ta cuisine, une envie monte doucement… celle de plats doux, chauds, rassurants.

C'est le moment idéal pour redécouvrir les courges d'automne, ces trésors rustiques et colorés qu'on cuisine avec amour.

Mais attention : toutes les courges ne se valent pas ! Chacune a son caractère, son goût, sa texture… et surtout, sa recette parfaite.

Alors pour t'aider à bien choisir, à gagner du temps, et à sublimer tes plats de saison, voici les 5 stars de l'automne que tu dois absolument connaître.

1. Le potimarron - Douceur & peau comestible

Le potimarron, c'est un doudou culinaire. Il a ce petit goût de châtaigne qu'on adore, une chair veloutée, et surtout : pas besoin de l'éplucher ! Sa peau fine fond à la cuisson.

• Parfait en soupe, en purée, en gratin.
• Choisis-le bien ferme, à la peau lisse et sans taches.
• Astuce : coupe-le en deux, enfourne avec un filet d'huile d'olive… et régale-toi !

📚 Source : Prince de Bretagne - Légumes d'automne

2. Le butternut - Soyeux, sucré et polyvalent

Il a la forme d'une guitare, la peau beige, la chair orangée. Le butternut, c'est LA star des recettes automnales faciles et crémeuses.

• Soupe, gratin, purée, muffins… il sait tout faire.
• Riche en bêta-carotène, il booste ta peau et ta vue.
• Il se conserve longtemps dans un endroit frais et sec.
• Pour l'éplucher sans galère : passe-le 30 sec au micro-ondes !

📚 Source : La Ferme de Sainte-Marthe - Courge butternut

3. La courge spaghetti - La plus fun !

Tu veux étonner à table ?

Cuisiner léger mais original ?

La courge spaghetti est faite pour toi. Après cuisson, sa chair se détache en longs filaments, comme des pâtes !

• À gratiner avec du fromage, ou à napper d'une sauce tomate maison.
• Idéale pour remplacer les pâtes en version sans gluten.
• Astuce : pique-la et cuis-la entière au four. Moins de découpe, plus de fun !

📚 Source : Jardiner Malin - Courge spaghetti

4. Le potiron - Tradition & générosité

On le voit partout en octobre. Mais sais-tu que le potiron est le champion des plats familiaux ? Chair tendre, goût plus neutre, volume généreux : il nourrit les grandes tablées.

• Excellent en soupe, quiche, tarte sucrée ou gratin.
• Peut se congeler une fois cuit.
• Astuce : mixe-le avec du lait de coco et du gingembre frais pour une soupe exotique.

📚 Source : Wikipédia - Potiron

5. La courge musquée - Gourmandise raffinée

Moins connue, la courge musquée (ou musquée de Provence) est un vrai bijou.

Sa chair est douce, sucrée, parfumée… avec une note subtile de noisette.

• À tester en cheesecake, en tarte ou en flan aux épices.
• Texture onctueuse, parfaite pour des desserts bluffants.
• Astuce : coupe-la en tranches épaisses, rôtis-les avec un filet de miel et une pincée de cannelle.

📚 Source : Le Village Potager - Les courges

Et si tu veux aller plus loin…

Le savais-tu ?

• Il existe plus de 800 variétés de courges dans le monde.
• Le potimarron aurait été popularisé en France grâce à des échanges avec le Japon dans les années 1950.
• Certaines courges se conservent plus de 3 mois sans perdre leur saveur, si elles sont stockées à température ambiante dans un endroit sec.

📚 Sources :

• Le Monde - Ode à la courge
• France Inter - Histoire du potimarron

Comment préparer et cuisiner les courges facilement

Elles trônent fièrement sur les étals, rondes, colorées, parfois tordues. Les courges attirent le regard, mais, avouons-le, elles peuvent aussi intimider.

Tu as déjà galéré à couper un butternut trop dur ?

Ou t'es-tu déjà demandé s'il fallait éplucher un potimarron ?

Bonne nouvelle : tout ça, c'est du passé.

Grâce à quelques astuces simples, tu vas apprendre à dompter les courges d'automne - les éplucher sans douleur, les cuire à la perfection, et même à ne rien gaspiller.

Alors, enfile ton tablier : on passe en cuisine.

Éplucher sans galérer (et sans se blesser)

Commençons par l'étape la plus redoutée : l'épluchage.

Le secret ? Le micro‑ondes.

Oui, oui. Passe ta courge entière 30 secondes à puissance moyenne.

Sa peau se ramollit et ton couteau glisse tout seul, sans effort.

Et si tu cuisines un potimarron, c'est encore plus simple : inutile de l'éplucher !

Sa peau fine devient fondante à la cuisson, pleine de goût et de fibres.

Résultat : tu gagnes du temps et tu cuisines sans stress.

Astuce de chef : utilise un grand couteau bien affûté et une planche stable - la sécurité avant tout !

📚 Source fiable : Cuisine Actuelle - Comment éplucher facilement une courge

Cuisson au four : la magie du goût grillé

Une fois ta courge découpée, laisse le four faire le travail.

C'est la cuisson la plus simple, la plus savoureuse, et celle qui révèle toute la richesse de la chair.

Coupe ta courge en cubes ou en tranches, dépose-les sur une plaque, ajoute un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et tes épices préférées : paprika fumé, thym, curry, ou muscade.
Enfourne à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée.

Ce parfum d'automne qui s'échappe du four ? C'est ton premier succès.

La courge rôtie devient fondante, sucrée, un peu dorée - parfaite dans un gratin, un buddha bowl ou un velouté maison.

Astuce gourmande : ajoute un soupçon de sucre roux ou un filet de miel avant cuisson pour intensifier la caramélisation.

Cuisson vapeur : douce, rapide et pleine de vitamines

Tu veux une alternative légère et saine ? La cuisson vapeur est ta meilleure alliée.
Elle préserve les nutriments et garde cette couleur orangée éclatante qu'on adore.

Coupe ta courge en dés, dispose-les dans ton panier vapeur, couvre et laisse cuire 20 à 25 minutes.
Elle doit être tendre mais encore un peu ferme : l'équilibre parfait pour une purée, un cake salé ou une salade tiède de saison.

Astuce santé : ajoute une pincée de curcuma ou de cannelle dans l'eau de cuisson pour renforcer les antioxydants naturels.

Graines rôties : le secret zéro déchet et croustillant

Tu veux un snack maison, croquant et plein d'énergie ? Ne jette surtout pas les graines de courge !
Riches en magnésium, en fibres et en zinc, elles sont bonnes pour le corps et délicieuses à grignoter.

Rince-les, sèche-les, puis enrobe-les d'un peu d'huile d'olive, d'une pincée de sel et d'épices (paprika, curry, piment doux…).
Étale-les sur une plaque et fais-les rôtir à 160 °C pendant 20 minutes.

Résultat ? Des petites pépites dorées et parfumées, parfaites pour agrémenter tes soupes, salades ou gratins.

Astuce zéro déchet : conserve-les dans un bocal hermétique, à température ambiante. Elles se gardent plus d'un mois sans perdre leur croquant.

Le petit plus du chef : cuisiner avec ses sens

Préparer une courge, c'est plus qu'une recette - c'est une expérience.

Écoute le craquement du couteau, respire le parfum sucré qui s'échappe du four, observe la couleur dorée qui s'installe doucement.

Chaque geste, chaque odeur te ramène à ce plaisir simple : cuisiner de saison, avec le cœur.

Et n'oublie pas : il n'existe pas une seule bonne façon de cuisiner les courges… il y a ta façon.

Celle qui te ressemble, celle qui réchauffe la maison et fait sourire autour de la table.

Ce que tu retires de cette section

• Tu sais maintenant éplucher une courge sans effort, la cuire comme un chef, et ne rien gaspiller.
• Tu gagnes du temps, tu profites du goût, tu cuisines plus sain et plus malin.
• Et surtout, tu redécouvres le plaisir de cuisiner avec les saisons, en te reconnectant à cette cuisine vraie, simple et généreuse.

📚 Références & Sources Fiables

• Cuisine Actuelle - Astuces courges
• Chef Simon - Cuisson des courges
• Manger Bouger - Cuisson vapeur et nutriments
• Slow Food France - Cuisine anti‑gaspillage

5. Soupes & veloutés de courges irrésistibles

Quand les jours raccourcissent, rien n'égale un bon bol de soupe.

Tu connais ce moment ?

Dehors, le vent souffle.

Dedans, le parfum d'une courge rôtie emplit la cuisine.

C'est le goût même de l'automne : chaud, rond, réconfortant.

Voici 5 recettes de soupes et veloutés de courges pour te réchauffer tout en douceur.

1. Velouté de potimarron à la châtaigne

Un classique qui évoque la forêt, les feuilles dorées et les soirées calmes d'octobre.
Le potimarron et la châtaigne s'allient dans un mélange crémeux, au goût légèrement sucré.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 potimarron (env. 800 gr)
• 150 gr de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
• 1 oignon jaune
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou végétale
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1. Coupe le potimarron en morceaux, garde la peau.
2. Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
3. Ajoute le potimarron et les châtaignes. Laisse dorer 5 minutes.
4. Verse le bouillon, couvre et fais cuire 25 minutes à feu doux.
5. Mixe, ajoute la crème, ajuste l'assaisonnement.

Astuce : ajoute un filet d'huile de noisette avant de servir.

2. Soupe butternut curry coco

Si tu aimes les saveurs douces et épicées, celle‑ci va te séduire.

Le lait de coco caresse, le curry éveille.

Une soupe‑voyage, entre Réunion et Thaïlande.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 courge butternut (env. 800 g)
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou 1 cuillère à café de curry en poudre)
• 600 ml de bouillon de légumes
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l'oignon dans un peu d'huile.
2. Ajoute la butternut coupée en dés et le curry. Mélange bien.
3. Verse le bouillon et laisse mijoter 30 minutes.
4. Ajoute le lait de coco, mixe jusqu'à texture veloutée.
5. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Astuce : parsème de coriandre fraîche ou de cacahuètes concassées pour un croquant exotique.

3. Crème de courge au gingembre

Pour les soirées où tu veux du tonus sans lourdeur.

Le gingembre apporte sa vivacité, la courge sa douceur : ensemble, un duo qui réveille le corps et l'esprit.

Ingrédients (4 pers.)

• 700 gr de courge (potiron ou musquée)
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 700 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir oignon et carotte dans un filet d'huile.
2. Ajoute la courge en cubes et le gingembre râpé.
3. Verse le bouillon, laisse cuire 20 minutes.
4. Mixe et sers bien chaud, avec une touche de crème légère.

Astuce : ajoute une goutte de jus de citron au moment de servir pour intensifier les saveurs.

4. Velouté potiron‑orange

Un rayon de soleil liquide.

L'orange réveille le potiron, la soupe devient lumineuse, acidulée, pleine d'énergie.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 kg de potiron
• Le zeste et le jus d'1 orange bio
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème légère
• Sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
2. Ajoute le potiron coupé en cubes, verse le bouillon.
3. Laisse cuire 25 minutes à feu moyen.
4. Ajoute le jus et le zeste d'orange, puis la crème.
5. Mixe, goûte, ajuste le sel.

Astuce : une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre fait ressortir les notes fruitées.

5. Soupe potimarron et lentilles corail

Quand tu veux une soupe nourrissante sans viande.

Les lentilles corail apportent protéines et velouté, le potimarron fait le reste. Une recette simple, douce, rassasiante.

Ingrédients (4 pers.)

• 600 gr de potimarron
• 120 gr de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 800 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Rince les lentilles. Fais revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
2. Ajoute le potimarron en dés et le cumin. Mélange.
3. Verse le bouillon et les lentilles. Couvre et laisse mijoter 30 minutes.
4. Mixe pour obtenir une texture lisse.

Astuce : ajoute quelques graines de courge rôties au moment de servir pour un effet croquant.

Et maintenant… à toi de jouer

Chaque bol raconte une histoire : celle d'un soir d'automne, d'un parfum d'épices, d'un moment de douceur partagé.

Tu peux préparer ces recettes de courges automnales à l'avance, les congeler, ou les personnaliser à ton goût.

Et surtout, amuse-toi : c'est ta cuisine, ton cocon, ton automne.

📚 Références & Sources Fiables

• Marmiton - Velouté potimarron châtaignes
• Yuka - Soupe butternut curry coco
• Chef Simon - Soupe courge gingembre
• MangerBouger - Potiron & bienfaits nutritionnels
• Papilles & Pupilles - Soupe potimarron lentilles

5 Gratins de courges qui vont te régaler

Tu sens ce petit parfum gratiné qui s'échappe du four ?

C'est le signe qu'un bon gratin de courge maison est en train de faire sa magie.

À l'automne, c'est le plat cocooning par excellence. Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur. Il réconforte, réunit, régale.

Voici 5 recettes de gratins fondants aux courges, ultra simples, mais résolument gourmandes.

À savourer en solo, en famille, ou à partager lors d'un dîner chaleureux.

1. Gratin de butternut au fromage de chèvre

La douceur sucrée de la butternut, la force du chèvre chaud, la magie du four.

Ce gratin, c'est un câlin dans l'assiette. Et un succès garanti à chaque bouchée.

Ingrédients (4 pers.)

• 800 gr de courge butternut
• 1 bûche de chèvre (200 g)
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche (ou végétale)
• 1 cuillère à café de thym
• Sel, poivre
• Un peu de gruyère râpé (facultatif)

Préparation

1. Épluche la butternut, coupe-la en fines tranches.
2. Fais-les précuire 10 min à la vapeur ou à l'eau. Égoutte.
3. Bats les œufs avec la crème, le thym, sel et poivre.
4. Dans un plat, dispose une couche de butternut, des tranches de chèvre, puis verse la préparation.
5. Recommence en couches. Termine par le gruyère râpé.
6. Enfourne à 180°C pendant 30 min. Dore bien sous le grill les 5 dernières minutes.

Astuce : ajoute quelques noisettes concassées pour une touche croquante.
📚 Source : Papilles et Pupilles - Gratin butternut chèvre

2. Gratin dauphinois au potimarron

Un gratin tout doux, tout chaud. Le potimarron donne une note de châtaigne.

Les pommes de terre ajoutent le fondant.

Une recette simple, rustique, absolument irrésistible.

Ingrédients (4 pers.)

• 500 gr de potimarron (non épluché)
• 500 gr de pommes de terre
• 40 cl de crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupe le potimarron en fines lamelles (avec la peau).
2. Fais de même avec les pommes de terre.
3. Frotte un plat avec une gousse d'ail.
4. Alterne les tranches dans le plat.
5. Mélange la crème, la muscade, le sel et le poivre, puis verse sur les légumes.
6. Couvre et enfourne à 180°C pendant 40 min. Découvre et laisse gratiner 10 min.

Astuce : ajoute du comté râpé pour une version plus savoyarde.

3. Gratin de courge spaghetti façon carbonara

Tu connais la courge spaghetti ?

Une fois cuite, elle se transforme en filaments, comme des pâtes.

Ici, on l'embrasse dans une version ultra gourmande, inspirée de la carbonara.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 courge spaghetti
• 150 gr de lardons fumés (ou tofu fumé)
• 20 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 50 gr de parmesan râpé
• Poivre noir

Préparation

1. Coupe la courge en deux, retire les graines, fais-la cuire 40 min à 180°C.
2. Récupère les filaments à la fourchette.
3. Fais revenir les lardons.
4. Dans un saladier, mélange les œufs, la crème, le parmesan et le poivre.
5. Ajoute la courge, les lardons, verse dans un plat.
6. Gratine 15 min au four.

Astuce : ajoute une touche de muscade ou de pecorino pour un twist italien.
📚 Source : Chef Simon - Courge spaghetti carbonara

4. Gratin potiron et pommes de terre au four

Un gratin rustique, généreux, à préparer en grande quantité.

Il réchauffe l'âme et parfume toute la maison.

Potiron, pommes de terre, oignons fondus… la base du bonheur.

Ingrédients (4 pers.)

• 600 gr de potiron
• 300 gr de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre, muscade
• Gruyère râpé (facultatif)

Préparation

1. Coupe le potiron et les pommes de terre en dés.
2. Émince les oignons, fais-les fondre à feu doux.
3. Précuis les légumes 10 min à la vapeur.
4. Mélange la crème, les œufs, les épices.
5. Dans un plat, alterne légumes et oignons, puis nappe avec la préparation.
6. Enfourne 35 min à 180°C.

Astuce : ajoute une poignée de graines de courge sur le dessus avant de gratiner.
📚 Source : Marmiton - Gratin potiron pommes de terre

5. Gratin butternut & noisettes croquantes

Ce gratin, c'est la recette parfaite pour épater sans se compliquer.

La douceur de la butternut, le croquant des noisettes, un filet de crème… simplicité et élégance.

Ingrédients (4 pers.)

• 800 gr de butternut
• 100 gr de noisettes concassées
• 25 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix
• Sel, poivre, romarin

Préparation

1. Émince l'échalote, fais-la revenir avec l'huile de noix.
2. Coupe la courge en dés. Précuis-les à la vapeur 10 min.
3. Dispose le tout dans un plat avec les noisettes.
4. Verse la crème, assaisonne, ajoute le romarin.
5. Enfourne à 180°C pendant 30 min.

Astuce : accompagne ce plat d'une salade de roquette au vinaigre balsamique.

Tu veux aller plus loin ?

Ces gratins sont parfaits en plat principal avec une salade verte, ou en accompagnement d'une viande blanche, de tofu grillé ou même d'un rôti de lentilles.

Et tu peux les préparer à l'avance : ils se réchauffent très bien et se conservent 3 jours au frais.

N'oublie pas : en automne, le four devient ton meilleur allié.

4 Quiches & tartes salées aux courges

C'est l'automne, il fait gris, et tu veux un plat réconfortant, rapide à préparer et plein de goût ?

Oublie la soupe… et pense quiche à la courge.

Avec une pâte croustillante, une garniture fondante et des parfums qui embaument ta cuisine, la tarte salée à la butternut ou au potimarron est ton alliée cocooning.

Découvre ici 4 recettes simples, accessibles, parfaites pour un dîner en solo, un brunch entre amis ou une lunchbox bien garnie.

1. Tarte fine à la butternut et ricotta

Ultra légère, croustillante, toute en douceur.

La ricotta apporte de la fraîcheur, la butternut son goût légèrement sucré.

C'est simple, mais tellement bon.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• ½ courge butternut (env. 400 g)
• 150 gr de ricotta
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de miel
• Thym, sel, poivre

Préparation

1. Coupe la butternut en fines tranches. Précuis-les 10 min au four à 180°C.
2. Étale la pâte sur une plaque. Tartine la ricotta, puis dispose les tranches de courge.
3. Ajoute l'échalote émincée, arrose d'un filet de miel.
4. Assaisonne, ajoute le thym.
5. Enfourne 25 min à 200°C.

Astuce : ajoute quelques noix concassées pour du croquant.

2. Quiche au potimarron et lard fumé

Cette recette, c'est un souvenir d'enfance.

Quand la quiche sortait du four, le fromage fondait, le bacon grillait.

Et toute la maison sentait bon l'automne.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 pâte brisée
• 400 gr de potimarron
• 100 gr de lardons fumés (ou tofu fumé)
• 3 œufs
• 20 cl de crème
• 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Coupe le potimarron en cubes, fais-le cuire 10 min à la vapeur.
2. Fais revenir les lardons.
3. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, le fromage, les épices.
4. Ajoute le potimarron et les lardons.
5. Verse le tout dans le fond de tarte. Enfourne 35 min à 180°C.

Astuce : ajoute une pincée de muscade et du persil frais pour relever le tout.

3. Tarte tatin courge et oignons caramélisés

Originale, généreuse, cette tatin de courge joue la carte sucrée-salée à fond.

Un délice surprenant, idéal pour un repas végétarien chic.

Ingrédients (4 pers.)

• 1 pâte brisée
• 400 gr de courge (butternut ou potiron)
• 2 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Émince les oignons, fais-les revenir à feu doux avec le sucre.
2. Ajoute le vinaigre, laisse caraméliser.
3. Coupe la courge en cubes, fais-les précuire à la vapeur 10 min.
4. Dans un moule beurré, dispose les oignons, puis la courge.
5. Recouvre avec la pâte, enfourne 35 min à 190°C.
6. Démoule chaud, comme une vraie tarte tatin.

Astuce : ajoute du fromage de chèvre frais émietté au moment de servir.

4. Quiche sans pâte courge et feta

Pas envie de faire une pâte ?

Cette recette express va te sauver un dîner.

Moins de vaisselle, moins de gras, mais toujours autant de goût !

Ingrédients (4 pers.)

• 400 gr de courge (butternut ou potimarron)
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 100 gr de feta
• 1 cuillère à soupe de farine (ou farine de pois chiche)
• Poivre, thym, huile d'olive

Préparation

1. Râpe ou coupe la courge en petits dés.
2. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, la farine, le thym et le poivre.
3. Ajoute la courge crue, la feta émiettée.
4. Verse dans un moule huilé.
5. Enfourne 30 min à 180°C.

Astuce : parfait pour les lunchbox ou les brunchs du week-end.

Ce que tu vas adorer

Toutes ces tartes salées sont :

• faciles à adapter : version végétarienne, sans gluten ou allégée
• parfaites pour le batch cooking
• délicieuses froides ou réchauffées

Tu peux aussi les découper en petites parts pour l'apéro - effet waouh garanti.

Plats mijotés d'Automne pour te réchauffer

Quand le vent souffle dehors et que les feuilles tapissent les trottoirs, tu n'as qu'une envie : un bon plat mijoté qui réchauffe le cœur et embaume la maison.

Les courges se prêtent à merveille à ces recettes de cocottes rustiques et généreuses, où elles fondent lentement dans une sauce parfumée.

Découvre 3 idées gourmandes pour te régaler tout l'automne.

1. Blanquette de veau au potimarron

On revisite ici un grand classique avec une touche ensoleillée : le potimarron remplace une partie des carottes pour une texture onctueuse et un goût légèrement sucré.

Résultat : une blanquette plus douce, mais toujours aussi savoureuse.

Ingrédients (4 pers.)

• 800 gr de veau (épaule ou tendron)
• 400 gr de potimarron
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 20 cl de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, poivre, jus de citron

Préparation

1. Coupe la viande en morceaux, fais-la revenir dans une cocotte avec l'oignon émincé.
2. Saupoudre de farine, mélange. Ajoute de l'eau à hauteur, le bouquet garni, sel, poivre.
3. Laisse mijoter à feu doux 1h.
4. Ajoute les carottes en rondelles et le potimarron en cubes. Poursuis la cuisson 30 min.
5. Dans un bol, mélange la crème, le jaune d'œuf et quelques gouttes de citron. Incorpore hors du feu pour lier la sauce.

Astuce : sers-la avec du riz basmati ou une purée de céleri.

2. Pot-au-feu aux légumes d'automne

Ce plat mijoté, c'est un rituel du dimanche.

On le prépare en grande quantité, on le laisse mijoter doucement, et on en profite toute la semaine.

La courge apporte une belle couleur et une texture fondante, parfaite avec des légumes racines.

Ingrédients (6 pers.)

• 1 kg de jarret de bœuf
• 300 gr de butternut
• 3 carottes
• 2 navets
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Gros sel, poivre en grains

Préparation

1. Dans une grande marmite, dépose la viande, couvre d'eau froide. Porte à ébullition, écume.
2. Ajoute l'oignon, le bouquet garni, le gros sel, le poivre.
3. Laisse cuire à petits frémissements pendant 2h.
4. Ajoute les légumes coupés en morceaux (sauf pommes de terre) et continue la cuisson 40 min.
5. Termine par la courge et les pommes de terre, encore 30 min.

Astuce : récupère le bouillon pour faire une soupe le lendemain. Zéro gaspillage !

3. Cocotte de courge, poulet et épices douces

Un plat tout en simplicité, mais terriblement parfumé.

Le lait de coco et les épices réchauffent le palais, la courge fond dans la sauce…

Tu vas te régaler sans prise de tête.

Ingrédients (4 pers.)

• 4 cuisses de poulet
• 600 gr de butternut
• 1 oignon rouge
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry doux
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile d'olive, sel, poivre, coriandre fraîche

Préparation

1. Dans une cocotte, fais revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile.
2. Ajoute les cuisses de poulet, fais dorer de chaque côté.
3. Saupoudre d'épices, puis ajoute la courge en dés.
4. Verse le lait de coco, sale et poivre.
5. Couvre et laisse mijoter 45 min à feu doux.

Astuce : sers avec du riz parfumé ou de la semoule aux raisins secs.

Pourquoi tu vas les adorer

• Tu peux préparer ces plats à l'avance, ils sont encore meilleurs réchauffés.
• Ils sont économiques et nourrissants : parfaits pour un mois d'octobre bien rempli.
• Chaque recette met la courge à l'honneur, sans la noyer sous les sauces.

Desserts gourmands aux courges

Tu penses que la courge, c'est seulement pour les soupes ?

Détrompe-toi.

Sa chair douce et légèrement sucrée est parfaite pour créer des desserts moelleux, parfumés et incroyablement réconfortants.

Voici trois recettes sucrées aux courges qui vont bouleverser ta vision des desserts d'automne.

1. Tarte au potimarron façon pumpkin pie

Inspirée de la fameuse pumpkin pie américaine, cette version revisitée à la française est un pur bonheur.

La texture est fondante, l'odeur d'épices embaume ta cuisine… et chaque bouchée te plonge dans une ambiance de Thanksgiving.

Ingrédients (6-8 parts)

• 1 pâte brisée
• 400 gr de purée de potimarron
• 2 œufs
• 100 g de cassonade
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Étale la pâte dans un moule à tarte.
3. Mélange tous les ingrédients de la garniture dans un saladier.
4. Verse sur le fond de tarte.
5. Enfourne pour 40 à 45 min.
6. Laisse refroidir avant de servir. Encore meilleure le lendemain !

Astuce : sers-la avec une chantilly vanillée maison… à tomber.

2. Muffins moelleux potimarron & chocolat

Ces petits gâteaux sont un concentré de douceur.

La courge apporte du moelleux, le chocolat noir une touche gourmande.

C'est le genre de recette qu'on fait "juste pour goûter"... et qu'on refait chaque week-end.

Ingrédients (10 muffins)

• 200 gr de purée de potimarron
• 2 œufs
• 80 gr de sucre complet (rapadura ou muscovado)
• 100 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de cannelle
• 80 gr de pépites de chocolat noir
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou tournesol)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Dans un grand bol, mélange œufs, sucre, huile, purée.
3. Ajoute la farine, la levure, les épices. Termine par le chocolat.
4. Répartis dans des moules à muffins.
5. Enfourne 20 à 25 min.

Astuce : tu peux remplacer les pépites par des noix ou noisettes concassées.

3. Cheesecake à la butternut et aux épices

Un dessert de fête, surprenant, ultra crémeux.

La butternut apporte une note douce et veloutée qui se marie à merveille avec les épices douces.

Une base croquante, un cœur fondant, un parfum envoûtant… Tu vas craquer.

Ingrédients (8 parts)

Base :

• 200 gr de biscuits spéculoos
• 80 gr de beurre fondu

Appareil :

• 400 gr de butternut cuite et mixée
• 300 gr de fromage frais type Philadelphia
• 2 œufs
• 100 gr de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation

1. Préchauffe ton four à 160 °C.
2. Mélange les biscuits écrasés avec le beurre. Tasse dans le fond d'un moule à charnière.
3. Mixe tous les ingrédients de l'appareil. Verse sur la base.
4. Enfourne pour 50 min. Laisse refroidir, puis réserve 12 h au frais.

Astuce : ajoute un coulis de caramel au beurre salé pour une touche extra-gourmande.

Pourquoi tester les desserts à la courge ?

• Parce que tu vas redécouvrir un légume sous un autre jour
• Parce qu'ils sont plus légers qu'on ne le croit, riches en fibres et bons glucides
• Et surtout… parce que c'est tellement bon !

Les bienfaits nutritionnels des courges

Ferme les yeux une seconde…

Imagine l'odeur douce d'un gratin de potimarron qui dore au four.

Tu es au chaud, bien installé·e, et ton assiette est aussi réconfortante que saine.

Eh oui, manger des courges, c'est bien plus qu'un plaisir de saison : c'est un vrai cadeau pour ton corps.

Voici pourquoi tu devrais les inviter plus souvent à ta table.

1. Offre-toi un boost naturel en vitamines

Les courges - potimarron, butternut, courge musquée ou encore potiron - sont ultra riches en vitamine A.

Juste 100 gr de courge cuite te couvre intégralement en bêta-carotène, ce précieux pigment qui soutient :

• Ta vision (surtout la vision nocturne)
• Ta peau (élasticité, éclat)
• Ton système immunitaire (efficacité accrue en hiver)

Elles contiennent aussi une jolie dose de vitamine C, parfaite pour renforcer tes défenses naturelles et illuminer ton teint.

📚 Source : Table Ciqual / ANSES, 2024

2. Protège ton corps grâce aux antioxydants

La belle couleur orangée des courges est un signe fort : elles débordent de puissants antioxydants naturels.

Le bêta-carotène, mais aussi la lutéine et la zéaxanthine, aident ton organisme à :

• Lutter contre le stress oxydatif
• Freiner le vieillissement cellulaire
• Protéger ta peau et ta rétine au quotidien

C'est comme si tu offrais un bouclier invisible à ton corps, bouchée après bouchée.

3. Mange léger sans jamais avoir faim

Ce qui est génial avec la courge, c'est qu'elle t'apporte :

• Très peu de calories (environ 35-45 kcal pour 100 g cuits)
• Beaucoup de fibres, idéales pour réguler ta digestion
• Une sensation de satiété durable, sans alourdir ton assiette

Autrement dit : tu peux te faire plaisir sans culpabilité. C'est l'alliée parfaite des plats généreux, mais équilibrés.

4. Chouchoute ta peau et ta vue

Grâce à leurs pigments orange (caroténoïdes), les courges ont un effet cosmétique naturel :

• Elles favorisent un teint lumineux
• Elles renforcent la protection de ta peau contre les agressions
• Elles améliorent la qualité de ta vision, surtout de nuit
• Elles protègent aussi tes yeux contre la lumière bleue (eh oui, celle des écrans !)

En plus d'être délicieuses, elles te veulent du bien.

5. Rappelle-toi pourquoi tu dois manger des courges

• Elles sont locales, de saison, et accessibles
• Elles s'adaptent à toutes tes envies : salées, sucrées, gratinées ou mixées
• Elles sont riches en bienfaits, faibles en calories, ultra rassasiantes
• Et surtout… elles ont ce petit goût de réconfort qu'on adore en automne

Comment conserver et ne rien gaspiller

Ta courge est entamée, il te reste des graines collées partout, et tu hésites à tout jeter ? Stop.
Ce que tu crois être un déchet peut en réalité devenir une pépite culinaire.

Voici comment sublimer chaque partie de ta courge, simplement, efficacement, et sans gaspiller.

1. Conserve les courges entières pendant des mois

Si tu les stockes bien, les courges non coupées se conservent jusqu'à 4 mois sans perdre leurs bienfaits.
Pose-les dans un endroit :

• Sec, entre 10 et 15 °C
• Aéré, à l'abri de la lumière
• Et surtout : jamais à même le sol

Résultat ? Un garde-manger d'automne 100 % naturel, prêt à te réconforter tout l'hiver.

📚 Source : Anses - Guide stockage fruits & légumes, 2024

2. Congèle ta courge : crue ou cuite, c'est possible !

Tu veux gagner du temps pour plus tard ? Coupe ta courge en dés et…

• Congèle-la crue, en sachets, pour une soupe express
• Ou réduis-la en purée avant congélation : parfait pour un risotto ou un dessert

Petit plus : congèle-la en petits cubes ou en glaçons de purée pour des portions prêtes à l'emploi.

📚 Source : ADEME - Fiche "Zéro Gaspillage Légumes", 2024

3. Ne jette plus les graines : fais-en un snack sain

Ces graines qu'on retire machinalement ? Elles sont délicieuses une fois torréfiées !

Voici la recette express :

• Rince-les et sèche-les bien
• Ajoute un filet d'huile + épices
• Enfourne à 180 °C pendant 15 min

Et voilà : un apéritif maison, croustillant, riche en bons gras et en protéines.
Une vraie pépite nutritionnelle !

4. Utilise les épluchures pour un bouillon magique

Tu penses que les épluchures sont bonnes pour la poubelle ? Détrompe-toi.

Récupère-les, congèle-les avec d'autres légumes (carottes, oignons, poireaux), et prépare un bouillon maison savoureux :

• Fais revenir les épluchures dans un peu d'huile
• Couvre d'eau, ajoute sel et herbes
• Laisse mijoter 1h
• Filtre, puis congèle ou utilise direct

Un geste simple, économique… et anti-gaspi.

Astuce bonus zéro déchet

Tu cuisines du potimarron bio ?

Ne l'épluche pas !

Sa peau devient fondante à la cuisson.

Tu gagnes du temps et tu ne jettes rien. Que demander de plus ?

En résumé, que faire pour ne rien gaspiller ?

• Garde ta courge entière au frais : elle attend sagement son heure
• Congèle les restes, cuits ou crus
• Torréfie les graines pour un snack maison
• Réinvente les épluchures en bouillon
• Garde la peau… quand elle se mange !

Chaque geste compte.

Et en cuisine comme ailleurs, rien ne se perd, tout se transforme.

Quels vins servir avec tes recettes de courges ?

Ta cuisine sent bon l'automne…

Les courges rôtissent au four, les épices embaument la pièce, et il ne manque qu'un détail pour sublimer ce moment : le bon verre de vin.

Tu veux un accord parfait, simple et chaleureux ? Suis le guide.

Voici comment marier tes recettes aux courges avec des vins doux, légers ou surprenants… mais toujours gourmands !

Pour les soupes et veloutés : choisis la rondeur

Une soupe de potimarron, un velouté coco-butternut… Tu veux un vin qui caresse ton palais.
Alors mise sur des blancs ronds et charmeurs :

• Viognier : fruits jaunes, fleurs blanches, parfait avec la douceur d'une soupe
• Chardonnay élevé en fût : un goût beurré et toasté qui sublime la courge rôtie
• Pinot Gris d'Alsace : intense, un peu fumé, idéal avec une soupe châtaigne

Évite les blancs trop vifs ou acides. Ils casseraient la magie crémeuse du velouté.

📚 Référence : Guide Hachette des Vins 2024 - accords potages et légumes d'automne

Pour les gratins et plats rustiques : un rouge tout en douceur

Gratin de butternut au chèvre, courge rôtie au miel, tian de légumes ?

Il faut du fruit, de la rondeur, et juste ce qu'il faut de structure :

• Pinot Noir : élégant, tout en finesse
• Gamay : léger, joyeux, parfait pour une cuisine familiale
• Côtes-du-Rhône souple : petites notes d'épices, compagnon idéal d'un gratin au four

Ces vins révèlent la texture fondante de la courge sans l'écraser.

📚 Source : Revue du Vin de France - Spécial vins rouges d'automne 2024

Pour les desserts à la courge : place au moelleux !

Tarte au potimarron, cheesecake à la butternut, muffins parfumés ?

Il faut un vin qui fait écho aux épices et au sucre naturel :

• Jurançon moelleux : notes d'abricot, coing, fraîcheur en finale
• Montbazillac : riche et soyeux, parfait avec la cannelle
• Côteaux du Layon : floral, délicat, un classique intemporel

Sers-les bien frais (10 °C max) pour éviter l'effet "trop sucré".

Et si tu ne bois pas d'alcool ?

Tu veux une alternative ? Pas de souci :

• Cidre brut artisanal
• Jus de pomme chaud aux épices
• Infusion rooibos-orange glacée

Ce n'est pas le degré d'alcool qui crée l'accord parfait, mais l'intention et l'émotion du moment.

À retenir

• Soupe = blanc rond et doux
• Gratin = rouge léger, fruité
• Dessert = moelleux, liquoreux
• Sans alcool = options chaleureuses et naturelles

Et toi, tu bois quoi avec ta courge préférée ?

Dis-le-moi en commentaire sous l'article ! Partage ton accord secret ou ton coup de cœur inattendu.
Tu verras, il n'y a pas de règle stricte, seulement des découvertes à faire… et des plaisirs à partager.

Planning gourmand : 7 jours de recettes aux courges

Tu veux te régaler tout en respectant la saison ?
Laisse-moi t'emmener dans une semaine 100 % courges, pleine de réconfort, de couleurs et d'astuces anti-gaspi.

Chaque jour, une recette qui sent bon l'automne… et qui transforme ta cuisine en cocon.

Lundi - Douceur de démarrage

Velouté de potimarron aux châtaignes grillées

Commence la semaine avec une soupe qui te serre dans ses bras.
Crémeuse, chaude, légèrement sucrée… Tu vas l'adorer dès la première cuillère.

Mardi - Cocotte mijotée pleine de tendresse

Courge musquée au poulet et thym frais

Tu veux un dîner simple mais savoureux ? Ce plat mijoté fond dans la bouche.
Une cuisson douce, un parfum de thym… Et l'envie de te resservir.

Mercredi - Quiche maison du soir

Quiche au potimarron, lard fumé et fromage râpé

Mercredi, c'est comfort food à la française !
Facile, rapide, ultra gourmande… Et parfaite avec une salade croquante.

Jeudi - Gratin rustique qui réchauffe

Gratin de butternut, chèvre frais et noisettes

Une alliance croustillante et fondante.
Tu enfournes, tu respires, tu salives. Ça sent bon le four et les souvenirs d'enfance.

Vendredi - Pause sucrée bien méritée

Muffins au potimarron et chocolat noir

Un dessert moelleux, gourmand et ultra sain.
Riche en bêta-carotène, sans excès de sucre : c'est le goûter rêvé du vendredi.

Samedi - Tarte fine et légèreté

Tarte butternut, ricotta et miel de romarin

Samedi rime avec plaisir léger.
Cette tarte croustillante te fait voyager entre douceur, herbes et soleil d'automne.

Dimanche - Grand festin en famille

Entrée : Soupe butternut-curry coco
Plat : Pot-au-feu aux légumes anciens
Dessert : Cheesecake à la butternut et aux épices

Un menu complet, de saison, à partager dans la joie.
Et pourquoi pas ouvrir une bonne bouteille de Jurançon moelleux ?

Astuce du chef

Prépare certains plats à l'avance le week-end.
Tu gagneras un temps fou, et tu n'auras plus qu'à réchauffer.
Le batch cooking, c'est la liberté en cuisine.

Et toi, c'est quoi ta recette courge préférée ?

Dis-le-moi en commentaire ou partage ce planning avec un(e) ami(e) qui adore l'automne.

FAQ - Tes questions les plus fréquentes sur les courges

📚 Pour aller plus loin : nos guides détaillés par thème

Maintenant que vous avez découvert l'ensemble de nos 20 meilleures recettes aux courges, il est temps d'approfondir !

Chaque type de plat mérite son propre guide complet avec astuces de chef, variantes et conseils de conservation.

Explorez nos articles détaillés pour devenir incollable sur les courges d'automne.

Soupes et veloutés onctueux

Envie de réconfort dans un bol ? Découvrez nos 5 recettes de soupes et veloutés de potimarron ultra-crémeux et réconfortants. Du classique velouté à la châtaigne au surprenant butternut curry-coco, vous trouverez forcément votre bonheur. Chaque recette inclut son tableau nutritionnel et ses variantes véganes.

Soupes et Veloutés de Potimarron : 5 Recettes Onctueuses et Réconfortantes

Ce que vous y trouverez : temps de préparation détaillés, astuces pour une texture parfaite, idées d'accompagnements créatifs et conseils de congélation.

Gratins fondants et gourmands

Les gratins, c'est la définition même du comfort food ! Plongez dans notre sélection de 7 gratins de courge irrésistibles : du gratin dauphinois revisité au potimarron jusqu'au surprenant [gratin de courge spaghetti façon) carbonara. Des recettes familiales qui raviront petits et grands.

Gratins de Courge : 7 Idées Fondantes et Gourmandes pour l'Automne

Ce que vous y trouverez : secrets d'un gratinage parfait, choix des fromages adaptés, températures de cuisson idéales et suggestions d'accords vins.

Quiches et tartes salées créatives

Parfaites pour un brunch, un pique-nique ou un dîner express ! Nos 6 recettes de quiches et tartes salées aux courges vont vous épater. De la tarte fine butternut-ricotta à la surprenante tarte tatin de courge aux oignons caramélisés, la polyvalence est au rendez-vous.

👉 Quiches et Tartes Salées aux Courges : 6 Recettes pour Épater

Ce que vous y trouverez : recette de pâte maison express, version sans gluten, techniques de pré-cuisson et idées d'accompagnements frais.

Plats mijotés réconfortants

Rien ne vaut un bon plat mijoté pour affronter le froid de novembre ! Redécouvrez les grands classiques de la cuisine française : blanquette de veau à l'ancienne, pot-au-feu aux légumes de saison, cocotte de courge au poulet fermier... La slow cooking dans toute sa splendeur.

👉 Plats Mijotés d'Automne : Blanquette, Pot-au-Feu et Cocottes Réconfortantes

Ce que vous y trouverez : temps de mijotage optimaux, choix de la viande, astuces pour une sauce onctueuse et conseils de réchauffage.

Tout sur la courge butternut

Le [butternut mérite bien son propre guide ! Cette courge ]à la texture crémeuse et au goût légèrement sucré se prête à 10 préparations différentes : rôtie, en purée, en pâtes, en risotto, en salade, en frites... Laissez-vous inspirer par sa polyvalence.

👉 Courge Butternut : 10 Façons Créatives de la Cuisiner

Ce que vous y trouverez : technique pour l'éplucher facilement, temps de cuisson selon la méthode,[recettes express en moins de 30 minutes.

Comfort food de saison

Besoin de chaleur et de réconfort ? Notre sélection de 15 plats comfort food automne-hiver va au-delà des courges. Soupes onctueuses, plats mijotés généreux, gratins fondants et desserts chauds... Tout ce qu'il faut pour créer des moments cocooning mémorables.

👉 Comfort Food Automne-Hiver : 15 Plats pour se Réchauffer

Ce que vous y trouverez : définition du comfort food, idées de menus complets, conseils pour une ambiance cosy et recettes anti-morosité.

Desserts sucrés aux courges

Les courges ne sont pas réservées qu'au salé ! Découvrez 6 desserts gourmands qui vont vous surprendre : pumpkin pie à la française, muffins potimarron-chocolat, cheesecake au butternut... La douceur naturelle des courges sublime ces créations sucrées.

👉 Desserts aux Courges : Tartes Sucrées et Douceurs d'Automne

Ce que vous y trouverez : desserts healthy avec moins de sucre, épices d'automne à utiliser, techniques de cuisson spécifiques au sucré.

Organisation : batch cooking novembre

Gagnez du temps toute la semaine ! Notre menu hebdomadaire spécial courges avec session batch cooking du dimanche vous permet de préparer 7 repas en seulement 2 heures. Liste de courses incluse, zéro prise de tête garantie.

👉 Batch Cooking Novembre : Menu Hebdomadaire aux Courges

Ce que vous y trouverez : planning détaillé jour par jour, liste de courses par catégories, étapes chronologiques de préparation, PDF téléchargeable.

Bienfaits santé du potimarron

Manger bon ET sain, c'est possible ! Plongez dans les valeurs nutritionnelles et bienfaits santé du potimarron. Vitamines, minéraux, antioxydants... Découvrez pourquoi cette courge est un véritable super-aliment d'automne.

👉 Potimarron : Bienfaits Santé et Valeurs Nutritionnelles

Ce que vous y trouverez : tableau nutritionnel complet, 10 bienfaits scientifiquement prouvés, comparaison avec autres courges, conseils pour femmes enceintes.

Accords mets et vins

Sublimez vos recettes de courges avec les bons accords ! Notre guide des vins à servir avec vos plats aux courges vous aide à choisir le flacon parfait. Blancs, rouges, rosés, moelleux... Il y a un vin pour chaque préparation.

👉 Accords Mets et Vins : Sublimer vos Recettes de Courges

Ce que vous y trouverez : recommandations par type de plat, alternatives sans alcool, tableau récapitulatif pratique, conseils de service.

👉 Télécharger le PDF - Recettes Courges Automne

À toi de jouer : cuisine l'automne avec passion

Tu sens cette odeur réconfortante dans ta cuisine ?
C'est l'automne qui s'invite chez toi, en tranches dorées, en purée onctueuse, en velouté doux ou en gratin gourmand.

• Tu as maintenant tout entre les mains :
• Des recettes faciles à base de courges
• Des infos fiables pour bien les choisir, les cuisiner, les conserver
• Et même des astuces zéro déchet pour ne rien gaspiller !

Alors n'attends plus.
Prends une butternut, un potimarron ou une courge spaghetti… et laisse parler ton instinct de cuisinier(e) !

Quelle recette vas-tu tester en premier ?

Te voilà maintenant armé de 20 recettes et d'une dizaine de guides approfondis pour devenir l'experte des courges d'automne !

Dites-nous en commentaire : quelle est la première recette que vous allez réaliser ?

Es-tu plutôt team velouté réconfortant, gratin gourmand ou dessert surprenant ?

Laisse un commentaire et partage tes créations en nous taguant sur Instagram (@edithetsacuisine) !

Penses-tu qu'il manque des informations dans ce billet sur 20 recettes courges automne ? Si oui, lesquelles aimerais-tu voir ajoutées ?

Demande à l'IA de t'aider à partir de cet article précis...