Découvrez les saveurs de l'Italie avec cette recette traditionnelle de Bucatini à l'Amatriciana, un plat emblématique qui capture l'essence de la cuisine italienne.

Originaire de la charmante ville d'Amatrice, cette recette est une célébration de la simplicité et de la richesse des ingrédients locaux.

Et puis, les Bucatini, ces longues pâtes épaisses avec un trou au centre, s'imbibent parfaitement de la sauce onctueuse et parfumée à base de pancetta ou guanciale, et de tomates mûries au soleil.

Bucatini à l'Amatriciana

Chaque bouchée de ce plat vous transporte dans les ruelles pittoresques d'Italie, où la cuisine est synonyme d'histoire, de passion et de partage.

Ainsi, que vous soyez un fin gourmet ou un amoureux des pâtes classiques, les Bucatini à l'Amatriciana promettent une expérience culinaire inoubliable.

Suivez notre guide étape par étape pour recréer ce chef-d'œuvre de la cuisine italienne chez vous, et préparez-vous à éblouir vos invités avec un plat aussi authentique que savoureux.

Variantes de la Recette

bucatini à l'amatriciana étape par étape

Avec Piment :

Pour ceux qui apprécient une touche épicée, l'ajout de piments rouges hachés ou de flocons de piment dans la sauce Amatriciana est idéal.
Vous pouvez ajuster la quantité de piment en fonction de votre préférence pour le niveau de piquant.
Le piment apporte une dimension supplémentaire à la sauce, en rehaussant les saveurs de la pancetta et des tomates.

Sans Piment :

Donc, si vous préférez une version moins épicée, il suffit simplement d'omettre les piments ou les flocons de piment de la recette.
Cette version est parfaite pour ceux qui ont une sensibilité aux épices ou qui préfèrent apprécier la douceur naturelle des tomates et le goût salé de la pancetta.

Accord Vin et Plat

Vins Rouges :

Sangiovese : Un choix classique pour accompagner les pâtes à l'Amatriciana. Ce vin offre des notes de fruits rouges et une acidité qui complète bien la richesse de la sauce.
Montepulciano d'Abruzzo : Ainsi, avec ses arômes de cerise et de prune et ses nuances épicées, ce vin est une excellente option pour équilibrer le piquant du plat.

Vins Blancs :

Pour une option plus légère, un Trebbiano d’Abruzzo peut être un excellent choix. Sa fraîcheur et ses notes fruitées s'harmonisent bien avec la richesse de la pancetta et la saveur des tomates.
Un Verdicchio avec ses arômes d'agrumes et sa minéralité peut également offrir un contraste agréable avec la sauce tomate.

Conseil : Donc, lors du choix du vin, optez pour des vins avec une bonne acidité et des arômes de fruits pour compléter le goût riche et parfois épicé de la sauce Amatriciana.

📋 Recette

Bucatini à l'Amatriciana saveur italienne: Recette Traditionnelle

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Auteur : Édith

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Temps préparation : 20

Temps cuisson : 20

Temps total : 40

Pour : personnes

Découvrez les saveurs de l'Italie avec cette recette traditionnelle de Bucatini à l'Amatriciana, un plat emblématique qui capture l'essence de la cuisine italienne.

Originaire de la charmante ville d'Amatrice, cette recette est une célébration de la simplicité et de la richesse des ingrédients locaux.

Les Bucatini, ces longues pâtes épaisses avec un trou au centre, s'imbibent parfaitement de la sauce onctueuse et parfumée à base de pancetta ou guanciale, et de tomates mûries au soleil.

Chaque bouchée de ce plat vous transporte dans les ruelles pittoresques d'Italie, où la cuisine est synonyme d'histoire, de passion et de partage.

Que vous soyez un fin gourmet ou un amoureux des pâtes classiques, les Bucatini à l'Amatriciana promettent une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

▢ 350 gr de bucatini pâtes
▢ 150 gr de poitrine fumée ou nature
▢ 800 gr de tomates concassées conserve
▢ 2 gros oignons jaunes
▢ 2 petits piments verts ou en poudre
▢ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
▢ 60 gr de parmesan
▢ 1 pincée de poivre
▢ 1 pincée de sel

Instructions

Premièrement, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Ensuite, épluchez et émincez les oignons et coupez la poitrine fumée en petits dés. Râpez le parmesan.
Dans une poêle, faites dorer délicatement les oignons et la poitrine dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les deux soient dorés.
Ajoutez les tomates concassées en boîte et le piment haché. Laissez cuire 2 minutes à feu vif puis 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Goûtez avant de saler.
Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec le reste d'huile d'olive, la sauce et, pour terminer, le fromage. Servez aussitôt et savourez chaque bouchée de ce plat exquis.

🎥 vidéo de la recette

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Disponible ici

Notes de recette

Astuce : Pour un parmesan parfaitement râpé, utilisez une râpe fine pour obtenir une texture légère et fondante.

Santé Info

Portion : 100 gramme | Calories : 499 kcal (25%) | Protéines : 19 g (38%) | Lipides : 18 g (113%) | Glucides : 67 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.

Italienne

Coût de la recette : 8€

Calories : 499

Niveau de compétence : facile

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