Découvre le Bourbon Pointu, café rare de l'île de La Réunion
Tu cherches un café d'exception, doux et aromatique ? Le caféBourbon Pointu t'attend. Né sur les terres volcaniques de La Réunion, ce café arabica pas comme les autres étonne. Aussi appelé Laurina, il séduit les amateurs de cafés de spécialité du monde entier.
Depuis sa redécouverte en 2002, il fait l'unanimité chez les experts du goût. En 2007, il a été noté plus de 90/100 par la Specialty Coffee Association of Japan (SCAJ). Avec seulement 0,4 % de caféine, il offre une douceur incomparable, presque comme un thé.
Ce café rare pousse à flanc de montagne, entre alizés et sols volcaniques fertiles. Les producteurs réunionnais le cultivent à la main, sur des micro-parcelles labellisées bio. Chaque tasse raconte une histoire : celle d'un retour aux sources et d'un savoir-faire préservé.
Derrière chaque cerise cueillie à la main, il y a une passion intacte. La transformation est artisanale, 100 % manuelle, du champ jusqu'à la torréfaction douce. C'est un café haut de gamme qui coûte cher, oui, mais pour de très bonnes raisons.
Tu veux goûter à ce trésor ? Bonne nouvelle, il est dispo en ligne et à La Réunion. Et si tu rêves d'aventure caféinée, viens visiter une plantation sur l'île intense. Lis la suite pour découvrir ce café hors du commun, du grain à la tasse.
Une variété arabica pas comme les autres
Quand tu regardes un caféier Laurina, tu vois tout de suite qu'il est différent. Ce n'est pas un grand arbre touffu, mais un arbuste nain, élégant et élancé. Ses branches sont fines, ses feuilles plus étroites que celles d'un arabica classique.
Mais le plus étonnant ? Ses cerises ont une forme pointue unique au monde. C'est d'ailleurs pour ça qu'on l'appelle Bourbon Pointu depuis des siècles. Certains pensaient autrefois que c'était un mutant… mais non, c'est bien un cultivar naturel.
Il s'agit d'une variété botanique rare, originaire du Bourbon ancien, introduit en 1711. Les chercheurs du CIRAD ont validé sa singularité génétique dans les années 2000. Frédéric Descroix, expert en café, le décrit comme "l'un des arabicas les plus singuliers au monde."
Tu l'as peut-être déjà lu : le Laurina contient très peu de caféine, environ 0,4 %. C'est deux à trois fois moins que dans un arabica classique. Assez fou, non ?
Mais cette caractéristique a un prix : la plante est plus vulnérable aux ravageurs. La caféine est une défense naturelle. Moins il y en a, plus l'arbuste est exposé. Résultat : les agriculteurs doivent faire preuve d'un soin extrême en culture raisonnée.
En tasse, par contre, c'est un bijou. Ce café léger et floral séduit par sa pureté. Tu ne trouveras ni amertume, ni excès de corps. Juste une douceur subtile, presque théinée. Un profil sensoriel raffiné, idéal pour les amateurs de cafés floraux et fruités.
Avantages et contraintes d'un café d'exception
Cultiver le Bourbon Pointu, c'est faire le choix de la qualité avant tout. Ce café haut de gamme est fragile, délicat, sensible au climat comme aux insectes. Il donne aussi un faible rendement, jusqu'à trois fois moins qu'un arabica standard.
Mais cette rareté fait sa valeur. Les prix peuvent grimper jusqu'à 600 €/kg, sans forcer. C'est un produit de niche, réservé aux connaisseurs et aux torréfacteurs spécialisés.
Des producteurs comme Nadia de Berge ou la Maison du Laurina en ont fait leur combat. Ils cultivent sur des micro-parcelles bio, à l'ombre, entre 700 et 1000 mètres d'altitude. Sans pesticide, avec passion, ils offrent un café durable, respectueux et intensément aromatique.
Mini-FAQ : Bourbon Pointu & botanique
Pourquoi le café Laurina est-il si rare ? Parce qu'il est fragile, peu productif et demande une culture précise en altitude.
Est-ce un café sans caféine ? Non. Il est faible en caféine (0,4 %), mais ce n'est pas un décaféiné.
Est-ce une espèce à part ? Non, c'est une sous-variété d'arabica, mais unique par sa forme et sa douceur.
Découvrez le Bourbon Pointu de l'île de la Réunion
tasse de café fumant, ambiance élégante, lumière dorée, décor évoquant La Réunion
Entre volcans et alizés : les terroirs uniques de La Réunion
Si tu veux comprendre la magie du Bourbon Pointu, regarde d'abord où il pousse. Ce café d'exception ne s'épanouit que dans les Hauts de l'île de La Réunion. Plus précisément, sur les pentes ouest et sud, entre 700 et 1000 mètres d'altitude.
Là-haut, le climat est doux, baigné par les alizés de l'océan Indien.
La brume matinale enveloppe les caféiers comme une couverture protectrice.
Et la lumière du soleil, jamais trop forte, favorise une maturation lente des cerises.
Mais ce n'est pas tout. Le secret, c'est aussi le sol volcanique réunionnais. Issu des cendres du Piton des Neiges et du Piton de la Fournaise, il est riche en minéraux. Ce sol noir, aéré, retient l'humidité sans asphyxier les racines : un vrai terreau d'arômes.
À La Réunion, on ne parle pas d'exploitations industrielles, mais de micro-parcelles familiales. Certaines font à peine quelques centaines de mètres carrés, entre ravines et murets de pierre. Ce modèle agricole est durable, local et respectueux de la biodiversité réunionnaise.
La plupart des producteurs pratiquent une culture raisonnée, souvent certifiée bio UE. Pas de pesticides, pas de fongicides. Juste du compost, du paillage, et de l'ombre naturelle. Les caféiers poussent au milieu des bananiers, goyaviers et fougères arborescentes.
Et c'est ça qui donne au Bourbon Pointu ses notes florales, fraîches et fruitées si reconnaissables.
La voix des producteurs : entre passion et résilience
"Chaque pied de café, je le connais comme un membre de ma famille." Ces mots, c'est Nadia de Berge, productrice dans la région de Cilaos, qui les partage. Elle cultive ses quelques centaines de pieds-mères avec exigence et amour depuis plus de 10 ans.
Comme elle, une poignée de familles réunionnaises fait vivre cette filière de niche. Certaines perpétuent une tradition ancienne, d'autres sont de jeunes agriculteurs engagés. Mais tous ont en commun la fierté de valoriser un café reconnu mondialement.
Mini-FAQ - Terroir café Bourbon Pointu
Pourquoi cultiver le café en altitude ? Parce que l'altitude ralentit la maturation, ce qui développe les arômes complexes.
Peut-on visiter ces plantations ? Oui ! Certaines fermes proposent des visites guidées et dégustations en plein cœur des Hauts.
De la cerise à la tasse : un process 100 % artisanal
Tu crois que tous les cafés sont traités pareil ? Le Bourbon Pointu te prouve le contraire. Ici, chaque étape de transformation est manuelle, soignée, lente… mais ça change tout. Le résultat, c'est une tasse élégante, claire, aux arômes purs et complexes.
On est loin des productions industrielles. À La Réunion, on parle de process artisanal haut de gamme. Et chaque détail, de la cueillette à la torréfaction, joue un rôle capital dans le goût final.
Cueillette sélective : seuls les grains rouges à point
Tout commence par la cueillette, et crois-moi, elle demande une patience extrême. Les producteurs passent plusieurs fois sur les mêmes arbres, à quelques jours d'écart. Pourquoi ? Parce qu'ils ne cueillent que les cerises rouges parfaitement mûres.
Cette récolte manuelle garantit des grains sucrés, concentrés en arômes.
Et c'est là que réside une partie de la magie du Bourbon Pointu.
Pas de machine. Juste l'œil, la main, et l'expérience des cueilleurs.
Voie humide & séchage au soleil : la méthode douce
Après la cueillette, les cerises passent par la voie humide, aussi appelée lavage intégral. C'est une méthode douce, précise, qui permet de séparer pulpe et mucilage à l'eau claire. On évite ainsi toute fermentation indésirable qui altérerait les arômes du café.
Puis vient le séchage au soleil, sur claies ventilées ou sur lits africains traditionnels. Cette étape dure en moyenne 10 à 15 jours, selon le climat et l'humidité. Les grains sont retournés à la main plusieurs fois par jour, pour une homogénéité parfaite.
Tri & contrôle qualité : l'œil et le palais en éveil
Une fois secs, les grains passent à l'étape du tri. Et là encore, c'est du grain par grain. Chaque lot est trié manuellement, pour écarter les grains fendus, tachés ou trop petits.
Mais ce n'est pas fini. Le contrôle qualité se fait ensuite par dégustation technique. Un jury formé par le CIRAD réalise des séances de cupping : arômes, corps, intensité, acidité. Ce protocole garantit que chaque lot correspond bien au profil sensoriel du Bourbon Pointu.
Torréfaction douce : révéler les arômes sans les brûler
Tu connais peut-être les cafés trop grillés, amers, où tout se ressemble. Ici, on fait l'inverse.
Le Bourbon Pointu est torréfié à profil clair à moyen.
L'objectif ? Respecter ses arômes floraux et ses notes d'agrumes (clémentine, citron, pamplemousse).
Les torréfacteurs spécialisés, comme L'Arbre à Café ou UCC Japon, ajustent la cuisson selon l'humidité, la densité et la méthode d'extraction prévue. Résultat : une tasse précise, équilibrée, avec une acidité vive et élégante, sans amertume.
Checklist visuelle à insérer (icônes ou pictos)
Étape
Détail
✅ Cueillette manuelle
Rouge à point uniquement, à la main
✅ Lavage doux
Voie humide, eau claire, fermentation maîtrisée
✅ Séchage naturel
10–15 jours au soleil, retournement manuel
✅ Tri minutieux
Grain par grain, élimination des défauts
✅ Dégustation pro
Jury CIRAD, cupping complet du profil sensoriel
✅ Torréfaction douce
Clair à moyen, méthode adaptée (filtre / espresso)
Mini-FAQ - Comprendre le process du café Bourbon Pointu
Pourquoi le Bourbon Pointu est-il lavé à l'eau ? Pour préserver sa pureté aromatique et éviter toute fermentation indésirable.
La torréfaction claire change-t-elle le goût ? Oui. Elle permet de conserver les arômes floraux, la vivacité et l'élégance du café.
Le séchage au soleil est-il meilleur ? Oui, car il est plus lent et naturel. Il préserve mieux les arômes subtils.
Pourquoi trier chaque grain ? Parce qu'un seul grain défectueux peut altérer la qualité d'un lot entier.
Quand le café flirte avec le thé : un profil sensoriel unique
Dès la première gorgée, tu sens que ce café n'a rien d'ordinaire. Le Bourbon Pointu, c'est la finesse d'un grand cru avec la légèreté d'une infusion. On dit souvent qu'il flirte avec le thé, et ce n'est pas une exagération.
Nez : fleurs blanches et zestes d'agrumes
Dès que tu ouvres le paquet, un parfum subtil s'échappe. Tu perçois des notes florales délicates, comme le jasmin ou la fleur d'oranger. Puis viennent des touches d'agrumes frais : clémentine, pamplemousse, zeste de citron.
C'est un nez complexe, mais jamais envahissant.
Un torréfacteur l'a même comparé à un bouquet printanier sur fond de brume tropicale.
Et crois-moi, ça donne déjà envie de déguster.
Bouche : douceur soyeuse et corps léger
En bouche, le Bourbon Pointu surprend par sa douceur naturelle. Tu n'as ni amertume, ni lourdeur. Juste une texture fine, presque soyeuse. Le corps est léger, aérien, avec une vivacité maîtrisée.
L'acidité est là, mais élégante, pas mordante.
Elle rappelle les citrons jaunes mûrs, ou parfois une pointe de groseille.
C'est un café équilibré, parfait pour les amateurs de finesse aromatique.
Finale : une longueur subtile et raffinée
La fin de bouche est toute en légèreté, mais elle laisse une empreinte durable. Tu peux sentir une touche de vanille naturelle, voire un soupçon de cacao cru. Mais rien n'est massif, tout est en finesse, presque en caresse.
Ce type de complexité, tu le retrouves dans les grands cafés de spécialité. Et d'ailleurs, ce n'est pas juste une impression. En 2007, le Bourbon Pointu a obtenu un score de 92/100 par la Specialty Coffee Association of Japan (SCAJ), récompensé pour son équilibre, sa douceur et son intensité aromatique.
Méthode de dégustation idéale : V60 ou Chemex
Si tu veux révéler tous les arômes de ce café, oublie la machine classique. Opte pour une méthode douce, comme la V60 ou la Chemex. Ces méthodes filtrantes laissent s'exprimer toute la subtilité du Bourbon Pointu.
Ratio recommandé : 1 g de café pour 15 g d'eau (soit 20 g pour 300 ml).
Température idéale : entre 90 et 92 °C, pas plus.
Conseil bonus : utilise de l'eau filtrée pour ne pas altérer les arômes.
Tu verras : chaque gorgée devient une exploration aromatique, entre infusion florale et espresso léger.
Snippet FAQ - Tout savoir sur le goût du Bourbon Pointu
Quel goût a le café Bourbon Pointu ? Il est doux, floral, fruité, avec peu d'amertume. Il rappelle parfois le thé infusé.
Ce café est-il acide ? Oui, mais d'une acidité fine et équilibrée, proche du citron mûr ou de la groseille.
Peut-on le boire sans sucre ? Oui ! Sa douceur naturelle ne nécessite aucun ajout. Il se savoure tel quel.
À quelle température le déguster ? Entre 60 et 65 °C en tasse pour ressentir toute sa complexité aromatique.
Acteurs & filière locale : les gardiens du Bourbon Pointu
Derrière chaque tasse de Bourbon Pointu, il y a une filière locale passionnée. Tu ne bois pas qu'un café rare, tu découvres l'histoire d'un territoire et de ses gens. À La Réunion, cette filière est vivante, solidaire, et fièrement enracinée dans les Hauts.
La Coopérative Bourbon Pointu : un projet collectif engagé
Tout commence en 2002, quand la Coopérative Bourbon Pointu relance la culture du Laurina. À l'époque, le café avait disparu des radars, presque oublié. Grâce à quelques passionnés et au soutien du CIRAD, il renait de ses cendres.
Aujourd'hui, la coopérative regroupe une trentaine de producteurs indépendants, tous engagés dans une culture artisanale, biologique et raisonnée. Elle gère aussi la sélection des pieds-mères, ces arbres originels garants de l'authenticité variétale.
En plus de produire, la coopérative forme, conseille et valorise les producteurs. Elle représente un modèle vertueux d'agriculture coopérative, respectueuse des terroirs réunionnais.
Visages de producteurs : Nadia, Patrice et la relève réunionnaise
Sur le terrain, ce sont des hommes et des femmes qui font le café d'exception. Parmi eux, tu trouveras Nadia de Berge, installée à Cilaos, au cœur des montagnes. Elle cultive quelques centaines de pieds de Laurina, en bio, avec passion et patience.
Son époux, Patrice, s'occupe du séchage et du tri.
Ensemble, ils veillent à chaque étape, du grain à la tasse.
Leur café a été plusieurs fois noté +90/100 en cupping par des experts internationaux.
Mais l'avenir se prépare aussi. Une nouvelle génération de jeunes agriculteurs réunionnais arrive. Ils reprennent les terres familiales, innovent en agroécologie et croient au potentiel du Bourbon Pointu. Et cette jeunesse est formée localement, accompagnée par la coopérative et des torréfacteurs partenaires.
Des partenariats internationaux pour porter le café réunionnais
Le Bourbon Pointu ne s'arrête pas à l'île. Il voyage. Il séduit les connaisseurs du monde entier. En France, L'Arbre à Café a été l'un des premiers torréfacteurs à le valoriser. Son fondateur, Hippolyte Courty, le qualifie de "café émotion" pour son profil rare.
Au Japon, c'est UCC Coffee qui a popularisé le Bourbon Pointu dès 2007. Le marché japonais en raffole : il apprécie la douceur, la finesse et l'histoire du produit. D'ailleurs, des lots exclusifs sont torréfiés sur place, parfois vendus à plus de 600 €/kg.
Ces partenariats offrent un débouché premium à la filière locale et garantissent une rémunération juste aux producteurs réunionnais engagés dans la qualité.
Mini-FAQ - Questions fréquentes sur la filière locale
Combien de producteurs cultivent du Bourbon Pointu à La Réunion ? Environ 30 producteurs sont regroupés au sein de la Coopérative Bourbon Pointu.
Est-ce que le café est labellisé bio ? Oui. La plupart des plantations sont certifiées agriculture biologique (label bio UE) ou en conversion.
Puis-je visiter une plantation de Bourbon Pointu ? Oui ! Certaines exploitations proposent des visites guidées et des dégustations sur réservation.
Le Bourbon Pointu est-il cultivé ailleurs qu'à La Réunion ? Non. Ce café est unique à l'île de La Réunion. Il ne pousse que dans ce terroir volcanique précis.
Comment la coopérative garantit-elle la qualité ? Elle sélectionne les pieds-mères, forme les producteurs et valide chaque lot par cupping professionnel.
Un des meilleurs cafés au monde : preuves & distinctions
Tu l'as sûrement deviné : le Bourbon Pointu ne joue pas dans la même catégorie. On parle ici d'un café de spécialité haut de gamme, ultra-qualitatif, reconnu à l'international. Et ce n'est pas qu'une question de goût. Ce sont les experts qui le disent.
Des récompenses prestigieuses depuis 2007
En 2007, le Bourbon Pointu fait sensation au SCAJ de Tokyo (Specialty Coffee Association of Japan). Il y décroche une note exceptionnelle de 92/100, réservée aux cafés d'exception. Ce score, c'est l'équivalent d'une médaille d'or dans le monde du café de spécialité.
Depuis, il est régulièrement classé parmi les meilleurs cafés du monde, dans les dégustations officielles comme dans les sélections de torréfacteurs premium. Même la SCA (Specialty Coffee Association) l'a reconnu pour sa complexité aromatique et sa douceur unique.
Une production confidentielle qui fait grimper sa valeur
Le Bourbon Pointu est rare. Très rare.
Chaque année, moins de 4 tonnes sont produites à La Réunion.
C'est l'un des cafés les plus confidentiels au monde.
Et cette rareté a un impact direct sur son prix. Les meilleurs lots se vendent entre 300 € et 600 €/kg, parfois plus aux enchères. À titre de comparaison, c'est au niveau du Blue Mountain (Jamaïque) ou du Gesha (Panama).
Mais attention, ici tu ne paies pas qu'une étiquette. Tu investis dans un café bio, traçable, artisanal, et porté par un vrai terroir réunionnais.
Un café qui séduit les experts du goût
Tu veux un avis objectif ? Écoute les baristas et sommeliers du café. Beaucoup parlent du Bourbon Pointu comme d'un café d'auteur, presque poétique. Son profil aromatique évoque à la fois un thé infusé, un vin blanc sec, et une fleur tropicale.
Hippolyte Courty, fondateur de L'Arbre à Café, le décrit comme
"un café de sensation, au charme subtil, d'une élégance rare."
Tu veux goûter ce café d'exception ? Bonne nouvelle, tu peux l'acheter facilement. Et tu n'as pas besoin de matériel pro pour le savourer à la maison. Avec quelques bons gestes, tu révéleras toutes ses subtilités aromatiques.
Où acheter du Bourbon Pointu à La Réunion
Si tu es sur l'île, rends-toi à la boutique de la Coopérative Bourbon Pointu. Elle est nichée dans les Hauts, tout près des plantations. Tu trouveras aussi ce café rare sur des marchés locaux, comme à Cilaos ou Saint-Pierre.
Là, tu achètes des lots fraîchement torréfiés, souvent en sachets de 100 g.
Demande toujours la date de torréfaction, c'est crucial pour la fraîcheur.
Et le petit plus ? Tu peux parfois échanger directement avec les producteurs.
Commander en ligne ou chez un torréfacteur de spécialité
Tu n'es pas à La Réunion ? Pas de panique. Le Bourbon Pointu est dispo en ligne, avec livraison en France et à l'international. La Coopérative vend en direct sur son site, paiement sécurisé et expédition rapide.
Tu peux aussi le trouver chez des torréfacteurs haut de gamme, comme L'Arbre à Café. Certains proposent des profils de torréfaction personnalisés, selon ton mode d'infusion préféré. Vérifie les notes de dégustation (arômes, acidité, corps) avant d'acheter.
Bien conserver ton café pour garder ses arômes
Ce café est délicat. Il craint l'air, la lumière et l'humidité. Pour bien le conserver, choisis un sachet avec valve unidirectionnelle. Ce système laisse sortir les gaz du café sans faire entrer d'oxygène.
L'idéal ? Un format 100 g, à consommer dans les 3 semaines après ouverture.
Range-le à l'abri de la lumière, à température ambiante.
Évite le frigo. Et surtout, ne l'achète jamais moulu à l'avance : mouds-le juste avant.
Recettes simples pour le préparer à la maison
Voici un petit tableau pratique pour bien doser et réussir ton café :
Méthode
Café (g)
Eau (ml)
Température
Temps d'infusion
V60
20 g
300 ml
92 °C
2’30 à 3’
Chemex
30 g
500 ml
91 °C
4 à 5 min
French Press
15 g
250 ml
93 °C
4 min
Espresso maison
18 g
40 ml
94 °C
25 à 30 sec
Astuce : utilise toujours une eau filtrée ou faiblement minéralisée. L'eau influence autant le goût final que le café lui-même.
Mini-FAQ - Tout savoir pour bien acheter et préparer
Où acheter du Bourbon Pointu en ligne ? Sur le site officiel de la Coopérative Bourbon Pointu ou chez des torréfacteurs spécialisés.
Combien de temps se conserve ce café ? Environ 3 semaines après ouverture, dans un sachet hermétique à valve.
Puis-je l'acheter moulu ? Non recommandé. Pour garder les arômes, mouds-le juste avant l'infusion.
Quelle eau utiliser pour le préparer ? Utilise une eau filtrée ou peu minéralisée, entre 90 et 94 °C selon la méthode.
Conclusion inspirante : un café, un terroir, une émotion
Tu l'as vu : le Bourbon Pointu, ce n'est pas juste un café. C'est un trésor réunionnais, né sur des terres volcaniques et façonné par des mains passionnées. Chaque grain raconte une histoire d'exigence, de patience et de transmission.
Tu sais maintenant comment il pousse, comment il est préparé, et pourquoi il est unique. Avec ses arômes floraux, sa douceur incomparable et sa rareté absolue, le Bourbon Pointu fait partie des meilleurs cafés du monde. Ce n'est pas une légende.
Chaque année, moins de 4 tonnes sont produites. Autant te dire que c'est une vraie perle rare. Derrière chaque tasse, il y a des producteurs engagés, une coopérative soudée, un terroir vivant. Et surtout, il y a toi : amateur curieux, épicurien éclairé, ou passionné de café de spécialité.
L'île intense t'attend… avec une tasse à la main
Si tu rêves de nature, de saveurs pures et de rencontres authentiques, viens à La Réunion. Parcours les Hauts, marche entre les caféiers, respire les alizés… et goûte à la source. Boire le Bourbon Pointu sur place, c'est vivre un moment hors du temps.
Et si tu ne peux pas encore y aller, invite-le chez toi.
Prépare-le avec soin, partage-le, savoure chaque gorgée.
Tu verras, ce café a quelque chose de magique.
Envie d'en savoir plus sur les cultivateurs qui font vivre ce trésor ? Découvre leur portrait dans notre article sur la Coopérative Bourbon Pointu.(Lien interne)
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Ensemble, faisons vivre ce café rare… et ceux qui le cultivent avec passion.
Ce rhum caramel beurre salé va te rendre accro !
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jean claude Martin dit
Très bon article sur un café d'exception que j'ai eu la chance de déguster sur l'île, un véritable must
édithetsacuisine dit
Merci. Moi aussi, j'ai eu la chance de le goûter en décembre dernier et j'ai été éblouie par son goût