Ignames - Saveurs, Variétés, Bienfaits, Igname en cuisine.

Carte de visite des Ignames.

L'igname, également connue sous le nom de yam en anglais, est une racine-légume largement cultivée et consommée en Afrique, où elle occupe une place centrale dans l'alimentation de nombreux pays.

En plus de sa popularité sur le continent africain, il est également appréciée en Asie, en Amérique latine, dans l'Océan Indien et dans les Caraïbes.

Elle se distingue par sa forme allongée, sa peau rugueuse et sa chair blanche ou jaunâtre.

Riche en amidon, cette racine nutritive offre une grande variété de bienfaits pour la santé, notamment en contribuant à l'apport énergétique et à la digestion.

Racine légume

Il existe plusieurs variétés d’ignames, mais seulement quelques-unes sont comestibles

Variétés comestibles :

1. la blanche venue d'Afrique. Elle est la plus plantée et consommée dans le monde. Brunes à chair blanche
2. le jaune. On lui a attribué le nom d'igname jaune à cause de sa chair qui a cette couleur.
3. l'igname d'eau : Cette igname est très répandue dans le monde. Sa forme est cylindrique est sa chair blanche.

Les bienfaits :

Elle est une source importante de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine C, le potassium et les fibres alimentaires.

Elle est également faible en matières grasses et en sodium, ce qui en fait un élément sain dans une alimentation équilibrée.

Ses teneurs en antioxydants et en substances anti-inflammatoires lui confèrent également des propriétés bénéfiques pour combattre certaines maladies et renforcer le système immunitaire.

L'igname en cuisine :

Tout dépend de la recette. Ce tubercule peut être bouilli, grillé ou pilé. Les ignames sont pleins de saveurs.

En cuisine, l'igname est extrêmement versatile et peut être préparée de diverses manières, telles que la cuisson, la friture, la grillade, la vapeur et même la transformation en farine pour la confection de pâtisseries et de plats traditionnels.

Parmi les mets les plus populaires à base d'igname figurent le foutou, considéré comme un plat de base en Afrique de l'Ouest, et le poundo yam, très prisé au Nigéria.

Valeur nutritive :

L'igname contient 116 calories par portion. Valeur pour 100 grammes.

En somme, l'igname est bien plus qu'un simple légume, elle est un symbole de richesse culturelle et de vitalité pour de nombreuses communautés à travers le monde.

Sa saveur délicieuse, ses valeurs nutritives et son rôle social en font une racine incontournable dans l'art culinaire et la vie quotidienne de millions de personnes.

Recette de cuisine familiale avec les ignames :

L'igname se cuisine de différentes façons comme la pomme de terre par exemple. On peut faire :

• Des gratins.
• Des gâteaux.
• Des Glaces.
• Des soupes ou potages.
• Grillé sur le barbecue.

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