Faisant partie des destinations dépaysantes du continent asiatique, un séjour en Corée du Sud est aussi une bonne occasion pour découvrir la cuisine locale. Réputée pour ses plats riches en saveurs et en textures, la gastronomie sud-coréenne est principalement composée de légumes lacto-fermentés, de bouillons et de viandes braisées. Les Coréens raffolent également des plats pimentés et épicés, mais vous pourrez toujours demander à ce que vos plats ne le soient pas si vous ne le supportez pas. Pour vous donner un aperçu, voici 5 spécialités locales à savourer pendant votre voyage en Corée du Sud.
Le Kimchi
Sans doute l’accompagnement le plus populaire du pays, le kimchi fait partie de la gastronomie sud-coréenne depuis des temps immémoriaux et il est traditionnellement préparé à partir de divers légumes fermentés souvent du chou. Ce dernier est mariné et fermenter dans de la sauce piquante et le kimchi peut s’accompagner de différents ingrédients et ainsi s’adapter aux différentes saisons.
Durant votre voyage en Corée du Sud, vous aurez l’occasion d’en manger un peu partout, dans les restaurants ou éventuellement dans les maisons d’hôtes. D’ailleurs, le kimchi peut se manger aussi bien au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Le Bibimbap
Le bibimbap est un autre plat typiquement sud-coréen que vous n’aurez aucun mal à trouver pendant votre séjour au pays du matin calme. Il s’agit d’une des spécialités coréennes les plus populaires et vous en trouverez très fréquemment dans les restaurants.
Ce plat est préparé à base de riz et il est accompagné par différentes sortes de légumes sautés (carottes, épinards, germes de soja, champignons, etc.), de viande marinée et d’un œuf poché ou éventuellement au plat. Durant votre séjour, vous découvrirez diverses variantes du plat d’autant plus que la majorité des régions sud-coréennes possède leur propre version du bibimbap.
Le Japchae
Signifiant littéralement « légumes mélangés », le japchae était autrefois un plat réservé à la famille royale avant d’être démocratisé au plus grand plaisir des gourmands. Ce plat fait partie des spécialités à ne pas manquer pendant votre séjour en Corée du Sud et comme de nombreux plats coréens, le japchae est composé d’un mélange de plusieurs ingrédients.
En effet, il est préparé avec des nouilles de patates douces translucides, des légumes (champignons, épinards, carottes, oignons, etc.), de la viande de bœuf marinée finement tranchée et accompagné d’huile de sésame. Vous aurez la possibilité de le manger chaud ou froid et dans la majorité des restaurants.
Le Gimbap
Contrairement à ce qu’on peut penser, le gimbap n’a rien à voir avec des sushis. Il s’agit de gros rouleaux de riz entourés d’une feuille d’algue et garnis de légumes en tout genre. Même s’ils peuvent vous faire penser à des makis japonais, ils ne sont pas préparés de la même façon. Contrairement aux autres plats de cette liste, le gimbap est le petit plat idéal à déguster sur le pouce pendant votre séjour en Corée du Sud. Il peut être garni avec des œufs ou encore avec de la viande, mais pas uniquement des légumes.
Le Haemul-pajeon
Si vous êtes un amateur de fruits de mer, sachez que la Corée du Sud propose de nombreux plats mettant en avant les produits de la mer et la spécialité la plus populaire est la haemul-pajeon. Elle est à base d’oignons verts et de fruits de mer tels que des palourdes, des crevettes, des calamars, des huîtres, etc.
C’est un plat généralement bien garni sous forme d’une crêpe épaisse et il est traditionnellement dégusté avec un verre de makgeolli qui est un alcool de riz coréen pendant les jours de pluie. En effet, c’est un menu réputé pour réconforter les cœurs abattus.
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Vidéo texte : Séjour en Corée du Sud
La recette aujourd’hui c’est : La Corée du Sud.
Comment découvrir les Plats Coréens pendant un : Séjour en Corée du Sud : 5 plats locaux à déguster.
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