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–+ portions
parmentier de cabillaud

Découvrez le parmentier du cabillaud épicé

Auteur : Édith
183kcal
5 depuis 1 vote
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Prep 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 1 heure
Comment faire un parmentier de cabillaud épicé facile à la maison, un parmentier économique pour 4 personnes ? Vous allez découvrir comme il est facile de faire ce parmentier de poisson. Le cabillaud s'utilise dans bon nombre de recettes dont celle du parmentier. Ce plat de poisson est onctueux et en même temps délicieux.
Le gingembre et le petit piment amène du peps à cette recette. La purée de pommes de terre maison apporte sa légèreté et les petites tomates un plus d'amertume. C'est la recette que vous devez avoir dans votre carnet de recettes.
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 18€
Mot clé : comment réussir un parmentier de cabillaud épicé

Le matériel, rien que l'essentiel

  • cocotte
  • couteau
  • four
  • plat à gratin

Les ingrédients qui font la différence

Ingrédients pour la recette :
  • 1 dos de cabillaud (600 gr)
  • 1 morceau de gingembre
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 2 petits piments verts
  • 500 gr de pommes de terre
  • 80 gr de beurre
  • 500 gr de tomates
  • 15 cl  de lait
  • 60 gr de parmesan
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 feuilles de basilic
  • 1 pincée de muscade, de sel, de poivre

La recette, pas à pas et sans stress

Recette du Parmentier de cabillaud épicé du bout des doigts :
  1. L’élaboration de cette succulente recette du parmentier de cabillaud se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
    Le poisson comme nourriture - Code
Préparation du Parmentier de cabillaud étape par étape :
  1. Dans une grande casserole plongez les tomates pendant 30 secondes puis, coupez-les en quatre, épépinez-les, concassez-les, réservez.
    Hachez l’ail et l’échalote, le gingembre et les petits piments verts.
    Cuisine végétarienne - Indian cuisine - parmentier de cabillaud
  2. Dans une cocotte, faites suer dans l’huile d’olive l’ail et l’échalote puis, ajoutez le gingembre et le piment vert.
    Ajoutez les tomates, le bouquet garni et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
    Huile d'olive - Cuisine
  3. Détaillez les pommes de terre en quartiers et faites-les cuire dans une grande casserole.
    Lorsque les pommes de terre sont cuites, passez-les au moulin (Pour ma part, j’utilise une fourchette pour cette opération.
    La purée est bien meilleur avec quelques gros morceaux de pommes de terre).
    Ajoutez le lait chaud, 60 gr de beurre en petits dés, le basilic en morceaux, assaisonnez avec 1 pincée de sel, de poivre et de muscade.
    pommes de terre
  4. Dans une poêle, faites cuire quelques minutes le dos de cabillaud, salez et poivrez puis, émiettez grossièrement à la fourchette le dos de cabillaud, réservez.
    Petit déjeuner - Friture - parmentier-de-cabillaud
  5. Garnissez soit les mini-plats à gratin soit votre grand plat à gratin en commençant par les tomates puis, le poisson émietté, ajoutez un peu de basilic.
    Couvrez avec la purée puis, lissez le tout et répartissez le parmesan râpé, ajoutez pour terminer 30 gr de beurre coupé en petits dés et direction le four pour 20 minutes à thermostat 200°.
    la purée de pommes de terre

Ce que tu mets dans ton assiette

Portion100grammes, mililitreCalories183kcal

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

Contenu audio-visuel

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