Cake raisins secs au rhum blanc (55 min) – Recette moelleuse

un voyage sensoriel aux notes ensoleillées

Dès que le parfum du rhum chaud imprègne les raisins secs, les souvenirs d'enfance et les odeurs sucrées de la cuisine de grand-mère remontent immédiatement. Ce cake raisins secs ultra moelleux au rhum blanc Charrette, c'est bien plus qu'un simple goûter.

C'est un morceau de tradition, une gourmandise intemporelle à savourer au petit déjeuner, à l'heure du thé ou après un bon repas.

La magie de la cuisine au quotidien réside dans ces recettes simples et chaleureuses qui rassemblent petits et grands autour de la table.

Ce gâteau maison, fondant et parfumé, est parfait pour les amoureux de desserts classiques.

Il combine douceur, moelleux et caractère grâce à son rhum blanc légèrement chauffé qui exalte les arômes des raisins.

Voici comment préparer ce cake authentique, inspiré de recettes anciennes revisitées pour convenir aux palais d'aujourd'hui.

Les ingrédients du cake raisins secs et rhum blanc

(pour un moule de 25 cm) :

• 250 gr de farine
• 125 gr de raisins secs
• 120 gr de beurre doux
• 100 gr de sucre semoule
• 3 œufs entiers
• 15 cl de rhum blanc Charrette (ou autre rhum blanc agricole)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de farine pour les raisins

Équipement nécessaire :

• 1 moule à cake
• 1 saladier
• 1 batteur électrique
• 1 maryse
• 1 bol pour le trempage

Préparation pas à pas du cake moelleux aux raisins secs

1. Mise en place

D'abord, beurre et farine le moule à cake. Puis, préchauffe ton four à 185 °C (thermostat 6). Ensuite, fais fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.

2. Trempage des raisins

Verse les raisins secs dans un bol, puis couvre-les de rhum blanc chauffé. Laisse-les tremper pendant au moins 30 minutes. Plus ils macéreront, plus ils seront parfumés. Pour une version sans alcool, remplace le rhum par du thé noir ou de l'eau tiède.

3. Préparation de la base

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Intègre ensuite le rhum de trempage des raisins (filtré) pour parfumer la pâte.

4. Intégration des ingrédients secs

Incorpore la farine et la levure chimique en plusieurs fois, tout en mélangeant doucement au fouet. La pâte doit devenir homogène, sans grumeaux.

5. Incorporation des raisins

Égoutte les raisins, farine-les légèrement pour qu'ils ne tombent pas au fond du moule. Verse le beurre fondu sur les raisins, mélange bien, puis incorpore-les à la pâte avec une maryse.

6. Cuisson

Verse la préparation dans le moule. Enfourne pour environ 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvre avec du papier cuisson. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche.

7. Finition

Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Déguste tiède ou froid, le lendemain il sera encore meilleur !

Astuces pour un cake parfait

• Fariner les raisins est indispensable pour une répartition homogène.
• Le trempage minimum est de 30 minutes, mais 2 heures donnent un arôme incomparable.
• Ce cake se conserve 3 jours sous cloche ou film alimentaire, et se congèle très bien en tranches.

Variantes gourmandes et personnalisations

Cake aux fruits secs et noix

Tu peux remplacer une partie ou la totalité des raisins par :

• 40 à 60 gr de noix, noisettes ou amandes concassées pour le croquant
• Un mélange de raisins secs et cranberries pour une touche acidulée

N'oublie pas de fariner tous les fruits secs avant de les incorporer.

Accords mets et boissons

• Petit déjeuner : café corsé ou thé noir Ceylan
• Goûter : lait d'amande chaud ou chocolat noir fondu
• Dessert : muscat de Rivesaltes ou Pineau des Charentes

Origine et inspiration de la recette

Ce cake s'inspire des recettes traditionnelles antillaises, où le rhum blanc est souvent utilisé pour parfumer les desserts.

Le rhum Charrette, originaire de La Réunion, apporte ici une note fruitée qui sublime les raisins secs.

Cette version revisitée conserve l'âme du gâteau de nos grands-mères tout en l'adaptant aux goûts contemporains.

Informations nutritionnelles (pour 100 gr)

• Calories : 340 kcal
• Protidres : 4,5 gr
• Glucides : 45 gr (dont sucres : 25 gr)
• Lipides : 12 gr (dont saturés : 7 gr)
• Fibres : 2 gr
• Sodium : 0,25 gr
• Vitamines B1, B2, E
• Minéraux : Fer, Potassium

Source : CIQUAL, ANSES, USDA

Spécificités alimentaires

Spécificités alimentaires de cette recette

• Type : Normale (contient gluten, alcool, lactose)
• Convient pour : Aucun régime spécifique sans adaptation
• Allergènes : Gluten, œufs, produits laitiers, alcool

En conclusion

Ce cake aux raisins secs et rhum blanc est un incontournable de la cuisine maison. Facile, moelleux, parfumé, il incarne à merveille les valeurs de partage et de gourmandise. Alors, prêt à faire voyager tes papilles ?

Aujourd'hui, la recette c'est : Cake Rhum Blanc.

Recette Cake avec du raisin sec fariné et rhum blanc Charrette. Recette proposée par : Édith.

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