Quetsche - Saveurs, Variétés, Bienfaits, quetsche en cuisine.
La quetsche est un fruit de la famille des prunes. Elle se distingue des prunes par sa forme plus arrondie et sa couleur violacée.
Ce fruit pousse principalement dans les régions tempérées d'Europe et d'Asie.
En France, elle est principalement cultivée dans le Nord-Est du pays (Alsace). La saison de la quetsche commence en août et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.
Si vous avez déjà goûté une quetsche, vous savez que c'est un fruit délicieux. Mais saviez-vous que les quetsches sont en fait une sorte de prune ? En effet, les deux fruits sont très similaires, mais il y a quelques différences.
Les prunes sont généralement plus petites que les quetsches, et elles ont une peau un peu plus fine.
De plus, les prunes ont généralement un goût un peu plus acidulé que les quetsches. Les quetsches poussent sur des arbres appelés prunier (Prunus domestica), et elles sont généralement récoltées entre le mois d'Août et d'Octobre.
Si vous avez la chance de trouver des quetsches fraîches, n'hésitez pas à les cueillir !
Variétés :
La quetsche est un petit fruit de forme oblongue, de couleur violet foncé, à la chair vert orangé et au noyau libre. Elle est originaire d'Alsace et est également connue sous le nom de prune d'Alsace.
La quetsche d'Ersinger est une varieté de quetsche originaire d'Allemagne, caractérisée par son gros fruit (40 g environ). Les quetsches d'Ersinger sont également utilisées pour fabriquer une liqueur appelée Zwetschgenwasser.
La quetsche blanche d'Etricourt est une autre variété de quetsche, Elle se caractérise par sa chair ferme et juteuse, ainsi que son goût fruité.
Les quetsches blanches d'Etricourt sont également appelées quetsches d'Alsace ou quetsches de la Moselle.
Les arbres produisent des fruits moyens à gros d'environ 3 à 5 cm. Les quetsches blanches d'Etricourt sont généralement cueillies à partir du milieu du mois d'Août à fin Septembre.
Elles sont ensuite soit consommées fraîches, soit transformées en confitures, liqueurs ou en pruneaux secs.
Les fibres jouent un rôle important dans la régulation du transit intestinal et peuvent aider à prévenir la constipation.
Elle est également riche en vitamine C, une vitamine connue pour ses propriétés antioxydantes. La vitamine C aide également le corps à mieux lutter contre les infections en soutenant le système immunitaire.
Enfin, ce fruit généreux peut aider à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules en raison de sa teneur en antioxydants.
Conservation de la quetsche :
La quetsche est un fruit de la famille des prunes.
Elle est généralement cueillie à maturité, mais elle peut également être conservée en bonne santé en la plaçant au réfrigérateur.
Pour la conserver, il suffit de la laver soigneusement et de la placer dans un bac hermétique.
La quetsche se conservera ainsi fraîche pendant 3 à 4 jours.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.
Pour ce faire, la laver soigneusement, la couper en tranches et la mettre dans un sac congélation. La quetsche se conservera ainsi pendant plusieurs mois.
Cuisiner la quetsche :
La quetsche est un type de prune très populaire en Alsace.
La quetsche sucrée est souvent utilisée pour la confiture, la compote et les tartes, tandis que la quetsche salée peut être utilisée dans les plats principaux ou comme accompagnement.
La quetsche se marie bien avec de nombreux ingrédients, notamment la viande, le poisson, la volaille, les pommes de terre et les légumes verts.
On peut la faire revenir à la poêle avec du bacon et des oignons, la servir en salade verte avec quelques noix, la cuisiner en tajine avec du poulet ou encore la préparer en crumble.
La quetsche se prête bien aux recettes sucrées-salées : on peut la servir avec du fromage et une salade, la farcir de viande hachée et la griller, la déguster avec une crème glacée ou encore la cuisiner en clafoutis.
Pour une recette traditionnelle alsacienne, essayer la quetsche farcie à la choucroute. C'est un plat savoureux et nourrissant qui fera le bonheur de toute la famille!
