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–+ portions
pot au feu

Pot au Feu 2 Os à Moelle + épices.

Auteur : Édith
85kcal
4.3 depuis 4 votes
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Prep 15 minutes
Cuisson 3 heures
Total 3 heures 15 minutes
Le pot-au-feu aux os à moelle est l’un des grands classiques de la cuisine française, transmis de génération en génération. Cette recette facile et familiale réunit des morceaux de bœuf savoureux, un bouillon de légumes parfumé aux épices douces, et les incontournables os à moelle, qui apportent rondeur et richesse au plat. Longuement mijoté, il dévoile des saveurs profondes, idéales pour réchauffer les journées froides d’hiver.
Ce plat complet mêle viande, légumes et bouillon dans une harmonie parfaite. Il se prépare simplement, sans techniques complexes, et peut être adapté à toutes les cocottes, même en cuisson rapide à l’autocuiseur. Servi bien chaud avec une cuillerée de gros sel, un trait de moutarde ou une tartine grillée nappée de moelle, il devient un véritable moment de partage autour de la table.
Que tu le prépares pour un dimanche en famille, un repas du soir ou pour retrouver le goût des recettes d’antan, ce pot-au-feu maison est une valeur sûre. Il est également économique, nourrissant et excellent à conserver ou à transformer en soupe les jours suivants. Et surtout, il incarne à merveille la magie de la cuisine au quotidien.
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat complet
Type de Cuisine : Recette de métropole
Coût de la recette : 30€
Mot clé : Pot au feu

Le matériel, rien que l'essentiel

  • couteau
  • louche
  • marmite
  • mini hachoir

Les ingrédients

Ingrédients :
pour le bouillon de légumes.
  • 4 litres d’eau
  • 2 os à moelle
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet garni (thym laurier)
  • 200 gr de vert de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 4 épices
  • 1 pincée sel et poivre
pour le pot-au-feu.
  • 1 kl de gite (bœuf)
  • 1 kl de plat de côtes (bœuf)
  • 12 carottes
  • 6 navets
  • 10 poireaux
  • 12 pommes de terre

La préparation pas à pas

Pot-au-feu au bouillon de légumes du bout des doigts.
  1. L’élaboration de ce succulent pot au feu se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.
    Pour réussir cette recette, vous devez :
Guide préparation du pot au feu étape par étape :
  1. Pour commencer, lavez les légumes, piquez l’oignon des clous de girofle. Préparons le bouillon de légumes en ajoutant 4 litres d’eau dans une grande marmite puis, mettez les os à moelle, le bouquet de persil, le bouquet garni, l’oignon. 
    Portez et ébullition.
  2. Après 40 minutes de cuisson, écumez les graisses sur le dessus. Ajoutez la branche de céleri, le vert de poireaux, 3 pincées de 4 épices, salez avec du gros sel et et poivrez. 
    Laissez bouillonner lentement encore 15 minutes.
  3. Plongez la viande dans le bouillon de légumes puis, portez à ébullition pendant 40 minutes. Écumez régulièrement pour enlever la graisse qui remonte à la surface.
  4. Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les poireaux et les navets.
  5. Laissez cuire lentement encore 1 heure à découvert.
Astuce :
  1. Gardez le bouillon de légumes au frais. Après quelques heures de froid, il se formera une galette de graisse que vous enlèverez facilement avec l’écumoire. 
    Vous obtenez ainsi un vrai bouillon de légumes maigre.

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valeurs nutritionnelles

Portion: 100grammesCalories: 85kcalProtéines: 6.5gLipides: 3.5gSodium: 0.6mgFibre: 1.2gVitamine B12: 1.4µgVitamine C: 3.2mgFer: 1.1mgGlucides: 5.2g

Précision sur les valeurs nutritionnelles

Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives issues de la base Ciqual-Anses. Elles varient selon les marques, les portions et ta façon de cuisiner. Prends-les comme un repère, pas comme une vérité absolue.

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