Sommaire de la recette
Carte de visite des Dattes.
La datte est un fruit millénaire cultivé et récolté en Afrique du Nord (Algérie, Tunisie) mais aussi en Irak, Iran, Egypte et Libye principalement. La datte est le fruit d’un palmier appelé Dattier. Voici les qualités du produit et la façon de l’utiliser simplement, de cuisiner les dattes.
Le fruit.
La datte est un fruit très apprécié que nous dégustons en Europe toute l’année. nous distinguons plusieurs variétés.
Quelques Variétés
- L’Deglet nour à la chair ferme et parfumée au goût de miel (Tunisie, Algérie).
- Kenta fondant en bouche parfumée à souhait mais plus sèche.
- L’Medjoul parfumée au goût prononcé elle aussi et tendre en bouche.
- Mazafati (Iran) Excellent fruit au goût typé caramélisé, très fondante en bouche.
Les bienfaits
La datte est un fruit riche en Fibres naturelles, de Vitamines B et C, Potassium et faible en gras et cholestérol. La datte est un fruit qui se digère assez facilement. Sa conservation au réfrigérateur à 5 – 7 degrés au minimum 1 an.
La datte en cuisine
Tout dépend de la recette. Cuit ou cru, salé ou sucré, à la poêle, poché, en compote ou en papillote les dattes sont pleines de saveurs.
Dégusté en dessert le plus souvent, la datte se marie fort bien en entrée ou accompagnant un plat comme :
- Une viande
- En salade
- Une compote
- Une pâtisserie
Valeur nutritive
La datte contient 283 calories par portion. Valeur pour 100 grammes.