la ganache au chocolat noir est un glaçage au chocolat fait à partir de chocolat noir et de crème. Car, elle est souvent utilisée pour remplir et glacer les gâteaux.
La ganache peut aussi être utilisée comme garniture pour les pâtisseries et les truffes. Le mot "ganache" vient du mot français pour crème, "crème".
Les quantités
Le rapport entre le chocolat noir et la crème est généralement de deux parts de chocolat noir pour une part de crème, bien que cela puisse varier en fonction de la consistance souhaitée.
Comment faire la ganache au chocolat?
Pour faire une ganache, le chocolat noir est fondu puis mélangé à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ainsi, une fois qu'elle a refroidi, elle peut être utilisée comme glaçage ou garniture.
La ganache est généralement faite avec du chocolat noir qui a une teneur en cacao de 70% ou plus. Cela donne à la ganache une saveur profonde et riche.
Quel chocolat pour la ganache
Si tu utilises du chocolat au lait ou du chocolat blanc, tu peux quand même faire une ganache au chocolat en ajoutant de la poudre de cacao au chocolat fondu. Cela donnera à la ganache une couleur plus foncée et une saveur plus intense.
Aromatiser la ganache
La ganache au chocolat peut être aromatisée avec des liqueurs, des épices ou des extraits. Tu peux aussi ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres mélanges pour créer tes propres combinaisons de saveurs uniques comme avec par exemple:
- Le rhum
- La fleur d’oranger
- De la cannelle
- L’anis
Ingrédients
- chocolat
- crème fleurette
Conservation
La ganache au chocolat noir peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Lorsque tu es prête à l'utiliser, il suffit de la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et tartinable.
Dégustation :
Vous allez utiliser la ganache au chocolat pour garnir les choux, la chouquette et les éclairs par exemple.
- Vous aimez la ganache au chocolat ? Vous la faites comment vous ?
La recette aujourd’hui c’est : La ganache
Voici comment réussir facilement 300 gr de ganache au chocolat noir. Recette proposée par : Édith.
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📋 Recette
300 gr de ganache au chocolat noir
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Temps cuisson : 10 minutes Ingrédients
Ingrédients pour la ganache :
- 150 gr de chocolat
- 150 ml de crème fleurette
Instructions
300 gr de ganache au chocolat noir du bout des doigts
- L’élaboration de cette succulente ganache au chocolat se fait en 3 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :
Préparer 300 gr de ganache au chocolat noir étape par étape :
- Dans une casserole portez la crème fleurette à ébullition puis, versez la crème sur le chocolat.
- Attendre 2 à 3 minutes puis, mélangez en décrivant des cercles avec un fouet.
- La ganache au chocolat est prête lorsque, le mélange est lisse, homogène et brillant.
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Santé Info
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés et des méthodes de préparation. Pour une analyse plus précise, il est recommandé d'utiliser une application de suivi nutritionnel en entrant les quantités exactes des ingrédients que vous utilisez.
Équipement en cuisine :
- casserole
- spatule
- fouet
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