Parmentier de légumes à la viande : recette savoureuse et familiale

Tu cherches une idée de plat simple, généreux et réconfortant à préparer pour toute la famille ? Le parmentier de légumes à la viande hachée est exactement ce qu'il te faut.

À la croisée du hachis parmentier traditionnel et du gratin de légumes, cette version revisitée associe la douceur des courgettes et des tomates à la richesse d'un bon hachis de bœuf. Le tout, bien gratiné sous une couche dorée de gruyère et de chapelure croustillante.

Lorsque j'étais petite, ma mère improvisait souvent cette recette avec les légumes du jardin. Le parfum du gratin chaud embaumait toute la cuisine. C'était notre plat du dimanche, à la fois simple, joyeux et plein de souvenirs.

Cette recette est :

• rapide à préparer,
• économique,
• riche en légumes,
• parfaite pour les grandes tablées.

Découvre comment réussir pas à pas ce délicieux parmentier aux légumes et à la viande. Facile, savoureux, et surtout… La magie de la cuisine au quotidien .

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 grosses tomates bien mûres
• 3 grosses courgettes fermes
• 400 gr de viande de bœuf hachée
• 150 gr de gruyère râpé
• 1 noix de beurre
• 2 cuillère à soupe de chapelure
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel fin et poivre noir du moulin

Temps de préparation

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 30 min
• Total : 50 min
• Portions : 4 personnes

Préparation étape par étape

1. préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6)

2. prépare la viande hachée

D'abord, mets la viande de bœuf hachée dans un grand bol. Ajoute une pincée de sel, de poivre et de muscade. Mélange bien pour que la viande soit bien assaisonnée. Réserve au frais.

3. découpe les légumes

Ensuite, lave soigneusement les tomates et les courgettes. Coupe-les en rondelles fines, régulières. Plus les tranches sont fines, plus la cuisson sera homogène.

4. monte ton parmentier en couches

Puis, beurre légèrement un plat allant au four. Dispose les légumes en couches alternées : trois rondelles de courgette, puis trois rondelles de tomate, et ainsi de suite.

Saupoudre chaque couche d'un peu de sel, de poivre et de muscade. Quand une première couche est complète, étale la moitié de la viande hachée par-dessus. Répète l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. gratine le tout

Enfin, recouvre le plat avec le gruyère râpé. Saupoudre légèrement de chapelure pour un effet croustillant garanti. Enfourne pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Dégustation et conseils de service

Sors le plat du four. Laisse reposer 5 minutes avant de servir. Accompagne ce plat d'une salade verte croquante à l'huile d'olive pour une touche de fraîcheur.

Ce parmentier est un plat complet : légumes + protéines + fromage. Il plaît autant aux enfants qu'aux adultes. C'est un incontournable des repas de semaine sans stress.

Variantes et astuces de chef

• Version végétarienne : remplace la viande par un mélange de lentilles et de tofu fumé.
• Version plus gourmande : ajoute une couche de purée de pommes de terre maison entre les légumes.
• Fromage alternatif : essaie avec du comté, de la mozzarella ou même de la feta.
• Épices en plus : ajoute une pointe de paprika doux ou d'herbes de Provence pour parfumer.

Conservation

• Au réfrigérateur : se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.
• À congeler : oui, sans le fromage. Ajoute le fromage et la chapelure au moment de réchauffer.

Astuce : découpe en parts individuelles avant congélation, pour un réchauffage plus rapide.

Accords mets & vins

Pour sublimer ce plat, opte pour :

• Un Beaujolais léger : parfait pour accompagner les légumes fondants.
• Un Côtes-du-Rhône : plus corsé, il se marie très bien avec la viande gratinée.
• En version sans alcool : un jus de raisin rouge légèrement épicé.

Origine et inspiration

Le hachis parmentier tire son nom d'Antoine Parmentier, célèbre pour avoir démocratisé la pomme de terre en France. Ici, on revisite cette recette en lui ajoutant une touche méditerranéenne avec les tomates et courgettes. C'est une belle façon de manger plus de légumes tout en se faisant plaisir.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr)

Nutriment	Valeur
Calories	117 kcal
Protéines	8,2 gr
Glucides	6,8 gr
Lipides	6,4 gr
Fibres	1,9 gr
Vitamine C	14 mg
Fer	1,2 mg
Potassium	230 mg

Sources : ANSES, USDA FoodData Central

Spécificités alimentaires

• Type : Normale
• Convient pour : Alimentation classique
• Allergènes : Lait (gruyère), gluten (chapelure)

Et toi, comment fais-tu ton parmentier de légumes ?

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La recette aujourd'hui c'est : Hachis parmentier :

Recette Comment réussir un Parmentier à la viande hachée proposée par : Édith.

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