Parmentier-Gratin
Parmentier et Gratin à base de purée de pommes de terre
Le parmentier et gratin en cuisine.
La base du parmentier est la pomme de terre cuite dans un bouillon et réduite en purée à laquelle, on ajoute de la viande ou du poisson.
Le gratin.
Pour le gratin, la base sera les légumes, des pâtes alimentaire, du poisson, voir une béchamel.
Le parmentier.
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée.
Nous devons ce plat à Mr Parmentier soutenu par Louis XVI pour introduire la pomme de terre en France.
Gratin et parmentier avec la pomme de terre
Le gratin est une recette dauphinoise d’où son nom, le gratin Dauphinois. C’est un plat à base de pommes de terre, de crème fraîche et de lait.
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